＜ご挨拶＞
　僕の名前は林亮吉と言います。名前の読みは亮吉と書いて、あきよしと読みます。出身は愛知県一宮市ですが、今はご縁がありまして静岡県富士宮市に住んでおります。家族は、奥様のご両親と奥様、子供二人の６人で暮らしております。
　この度、自家焙煎珈琲 大岩カフェを開業するにあたって、多くの方々のお力を借りております。大変ありがたく、こころより感謝しております。
　この場をお借りして、お礼を申し上げます。ありがとうございます。

＜自家焙煎珈琲 大岩カフェについて＞
　静岡県富士宮市大岩８８２−１にございます。お店の場所は、とても細い道を通っていきます。
　分かり難い場所ですが、静岡県にお越しの際は、富士宮市の大岩カフェへご来店ください。地図サイトですと、奥様のご両親が経営されております大岩溶接と出てきますが、その場所で間違いございません。
　道に迷うことがございましたら、お気軽にご連絡ください。

＜＜生豆のハンドピック、繰り返し３回＞＞
　焙煎前の大切な作業です。
　ハンドピックとは、欠点豆を取り除く作業です。欠点豆とは、コーヒーに悪影響を与える豆のことです。悪影響とは、味や香り、見た目に対してです。
　大岩カフェでは、欠点豆を取り除き、よいコーヒーをご提供いたします。

＜プロジェクトの目的について＞
　僕は富士宮市大岩でコーヒーの自家焙煎を行い、新鮮なコーヒー豆をお客様にご提供する商いを始めます。このプロジェクトは、よいコーヒーを作り、お客様にご提供し続けることが目的です。
　昨今、コーヒーはたいへん手軽にいただける飲み物になりました。ところが、煎りたてのコーヒーはなく、ふわっと鼻をくすぐる香りや深い味わい、とにかく美味しくいただけるコーヒーがなく、とても残念に感じていました。大手様は、よい豆を大量に使っていますが、供給を賄うために鮮度を犠牲にしています。
　僕は、世界各地の農家さんが作ってくれたコーヒーを、よいコーヒーで提供し、正しい情報をみなさまにお伝えしたい、という考えるに至りました。

＜＜焙煎について＞＞
　焙煎とは生のコーヒー豆を加熱することです。
　釜に豆を投入し熱を加え、適切な煎りポイントまで焙煎し、コーヒーとして完成させる工程です。

＜何故、コーヒーの自家焙煎か＞
　コーヒーは、昔から大好きだったと思います。振り返れば、小学校の登下校の道にあった自家焙煎のお店から漂うコーヒーの香りが、とにかく大好きでした。今でも香りを嗅ぐのが、大好きです。
　そんな昔もあり、数年前に美味しいコーヒーがないなぁ、と気付いてから自家焙煎のお店を探すようになりました。静岡にも自家焙煎のお店はありますが、なぜか目立っていません。ひっそりとしていて、謙虚な印象を受けます。
　そして自家焙煎について調べていくと、どこから調べても、結局、カフェバッハにたどり着きます。とくに、調べた中で驚いたのは、僕が通っていた自家焙煎のお店が２軒あるのですが、どちらもバッハグループだった、ということです。
　これに気づいたとき、「ああ、そうか」とピンッと来て、ここで練習すれば、よいコーヒーが作れる、と。
　そこからカフェ・バッハの店主の田口先生が書かれている本を揃え、読みあさりました。どれも面白く、コーヒーの奥の深さを感じさせる内容ばかりで、勉強になりました。カフェ・バッハの詳細は、検索サイトにて「カフェ・バッハ」と検索してみてください。

　さて、何故、僕がコーヒーの自家焙煎を選択したか？
　それは、多くの人によいコーヒーを飲んでいただきたい、正しいコーヒーを知っていただきたい、正しい情報を知っていただきたい、と言う気持ちがあるのと同時に、なにより僕自身が美味しいコーヒーを毎日飲みたい、だから自家焙煎珈琲をやろう、と考えた次第です。

＜＜焙煎後のハンドピック、繰り返し３回＞＞
　焙煎後の大切な作業です。
　生豆のハンドピック同様、欠点豆を取り除いていきます。焙煎後の欠点豆は、主に味と見た目に影響する豆を取り除きます。
　大岩カフェでは、欠点豆を取り除き、よいコーヒーをご提供いたします。

＜自家焙煎珈琲屋さんに、なるために＞
　コーヒー豆を焙煎することは簡単です。手網に豆を入れて、ガスコンロで煎れば焙煎することができます。ところが毎回、狙った焙煎度合いで、コーヒー豆を焙煎することは、とても難しいです。見様見真似で、簡単には出来ません。焙煎機を使ってコーヒーを焙煎するには、職人でなければ出来ないと言われるのは、焙煎する日の温度や湿度、気圧などによる要因に対して、焙煎機の微調整を行う必要があるからです。それは長い経験が必要だと思います。職人の勘、と言われるものでしょうか。
　この状態だったら、僕はコーヒーの自家焙煎屋をやろうとは考えませんでした。でも、田口先生が提唱するシステム珈琲学は、理屈で裏付けされた理論で構築されています。だから「やれる」と確信に至りました。
　現在は、バッハトレーニングセンターに定期的に通い、焙煎の技術を磨いております。トレーニングは数年続きます。
　トレーニングセンターについては、検索サイトにて「バッハトレーニングセンター」と検索してみてください。

＜集まったご支援の使い道＞
　集まったご支援は、各種手数料と焙煎機の支払いに当てます。余剰が発生した場合は、原材料の支払いに当てます。
　焙煎機は、大和鉄工所様のマイスター２．５の温度管理ソフト付きとなります。検索サイトにて「大和鉄工所　コーヒー焙煎機」と検索してみてください。
　　焙煎本体　　３，５００，０００円
　　煙突材料　　　　　５０，０００円
　　運搬設置費　　　４５０，０００円
　（掲載手数料）　　４８０，０００円（全体の１２％）
　（決済手数料）　　２００，０００円（全体の　５％）
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　　合計　　　　４，６８０，０００円

＜実施スケジュールについて＞
２０２０年
　３月１３日（金）　　バッハトレーニングセンターへ焙煎トレーニング
　３月１８日〜２０日　マイスター２．５搬入
　３月２１日、２２日　ご近所様へご挨拶廻り
　３月２３日（月）〜　自店舗での焙煎トレーニング、
　　　　　　　　　　　保健所様へ営業許可申請、税務署への開業届提出
　３月３０日（月）　　自家焙煎珈琲 大岩カフェの開業・営業開始
　（不測の問題が発生した場合は、遅れる可能性がございます）
　４月１１日　　　　　クラウドファンディング 終了
　４月中旬　　　　　　お礼メールを配信
　５月上旬より　　　　スペシャルカードとお豆（粉）の発送

＜リターンについて＞
￥　　　１，０００円
　お礼のメール。

￥　　　５，０００円
　お礼のメールと大岩カフェで自家焙煎した新鮮なコーヒーのお豆、または中挽きの粉を１００g、お送りさせていただきます。
　備考欄に、コーヒーのお豆と粉、どちらをご希望かご記入ください。

￥　　１０，０００円　限定５０枚
　お礼のメールと大岩カフェ専用１ヶ月コーヒー無料スペシャルカードと、大岩カフェで自家焙煎した新鮮なコーヒーのお豆、または中挽きの粉を１００g、お送りさせていただきます。
　備考欄に、コーヒーのお豆と粉、どちらをご希望かご記入ください。

￥　　５０，０００円　限定３０枚
　お礼のメールと大岩カフェ専用６ヶ月コーヒー無料スペシャルカードと、大岩カフェで自家焙煎した新鮮なコーヒーのお豆、または中挽きの粉を３００g（１００gを３ヶ月）、お送りさせていただきます。
　備考欄に、コーヒーのお豆と粉、どちらをご希望かご記入ください。

￥　１００，０００円　限定２０枚
　お礼のメールと大岩カフェ専用１年間コーヒー無料スペシャルカードと、大岩カフェで自家焙煎した新鮮なコーヒーのお豆、または中挽きの粉を６００g（１００gを６ヶ月）、お送りさせていただきます。
　備考欄に、コーヒーのお豆と粉、どちらをご希望かご記入ください。

※クラウドファンディング 終了後、５月上旬より順次、ご支援いただきました皆まさへ発送いたします。
※大岩カフェ専用コーヒー無料スペシャルカードは、初ご来店より設定の月数、コーヒーを無料（１日何回でも使用可）でご提供させていただきます。ご来店の際に、カードの提示をお願いいたします。一部ご提供できないコーヒーがございます。
※自家焙煎したコーヒー豆の産地や焙煎度合いの指定は出来ません。
※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

＜富士宮について＞
　富士山が世界遺産に登録されてからは、遠方から多くの方がお越しになられています。
　富士山はとても有名ですが、市内には浅間大社、白糸の滝、人穴、田貫湖、世界遺産センター、他にも富士山が美しく見える・写真を撮ることができる素敵なスポットが多数あります。大岩カフェに来られましたら、シーズに合ったベストスポットを助言できるかと思います。
　静岡に来る予定がございましたら、是非、富士宮にもお越しください。一年中、楽しめること、間違いなしです。
　下の写真は２０２０年１月１９日に子供たちと一緒に朝霧方面に行った時のものです。