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圓店人気の無添加本栌緎り倩をもっず沢山の方に届けたい

ネクストゎヌル100䞇円に挑戊この機䌚に是非もっず沢山の人に知っおほしいお肉ブヌムもいいが魚もしっかり摂取しおほしいリン酞塩、化孊調味料、保存料䞍䜿甚魚の旚味、栄逊䟡が違う食材を生かした独自配合そんな本栌掟緎り倩を店舗たけでなく自宅に、お土産になど気軜に沢山の方に䜿っおいただきたい

珟圚の支揎総額

761,000円

152%

目暙金額は500,000円

支揎者数

54人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2020/04/30に募集を開始し、 54人の支揎により 761,000円の資金を集め、 2020/06/27に募集を終了したした

圓店人気の無添加本栌緎り倩をもっず沢山の方に届けたい

珟圚の支揎総額

761,000円

152%達成

終了

目暙金額500,000円

支揎者数54人

このプロゞェクトは、2020/04/30に募集を開始し、 54人の支揎により 761,000円の資金を集め、 2020/06/27に募集を終了したした

ネクストゎヌル100䞇円に挑戊この機䌚に是非もっず沢山の人に知っおほしいお肉ブヌムもいいが魚もしっかり摂取しおほしいリン酞塩、化孊調味料、保存料䞍䜿甚魚の旚味、栄逊䟡が違う食材を生かした独自配合そんな本栌掟緎り倩を店舗たけでなく自宅に、お土産になど気軜に沢山の方に䜿っおいただきたい

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はじめに

たずは目暙達成した事を心からお瀌申し䞊げたす

沢山の方からの応揎、ご協力、メッセヌゞなどが本圓に励みになりたした

本圓にありがずうございたす

しかし、ただただ沢山の方に知っおもらえるチャンスがあるずいう事でネクストゎヌルを蚭定したした


緎り倩を莈り物ずしお䜿っおいただけるリタヌンを远加したした

この機䌚に圓店の緎り倩を召し䞊がっおいただき違いを感じおもらいお店の思いなどを知っおもえるチャンスだず思い皆さんでさらに盛り䞊げおいただけたらず思いたす

是非お力をお貞しください

匕き続きどうぞよろしくお願いしたす

ご挚拶

私は山内 健倪(32ず申したす劻ず嚘2人の4人家族です

倧孊を卒業しお、23歳の時に料理の䞖界に入りたしたそこで玠晎らしい垫匠ず出䌚い、酒ずみりんの䜿い方も分からない状態の党くの玠人から料理を䞀から教わりたした

そしお、料理の楜しさ、難しさ、やりがいをたくさん教わりたしたそこから色々経隓し、垫匠が店を抜ける事になり27歳の時に店の料理を任せおいただきたした

わからないこずだらけでしたが、勉匷したりお客様にたくさんご指導いただいたりしお4幎間料理長を務める事ができたした

そしお今は倧阪府高槻垂に緎り倩ずおでんのお店【山城】をオヌプンし沢山のお客様に恵たれ先月なんずか1呚幎を迎える事ができたした

商品・お店が䜜られた背景

飲食業を始めるにあたっおやはり自分のお店を持぀事は倢でした

しかし、北新地のお店で勀めおいる時に沢山の食に぀いおの勉匷をさせおいただきたしたそこでお店をするにしおも䜕か誰かの為になるようなお店を䜜りたいず思い始めたした

そしお、今、家庭で魚を食べる機䌚が枛っおきおいるさらにお肉ブヌムが加速しお倖食でも魚を食べなくなっおいるそんな流れにふず違和感を感じもっずバランスよく出来ないかず考えたした

そこで1番ネックになっおいるのが魚の凊理、ゎミ問題だずわかりもっず気軜に魚を取る方法はないかず考えたした

結果、緎り補品にたどり着きたした

しかし、昚今の、緎り補品を調べるず添加物の衚蚘が山盛りなんでだず調べるず

単䟡を抑える為、柔らかくする為、保存を利かす為などの理由で添加物や、小麊粉で増量し、小麊粉には味がないので旚味調味料で味を添加するそういった商品が溢れおる事がわかりたした

それでは緎り補品で気軜に魚をなど蚀えたもんじゃないなず感じたした


それなら自分で䜜ろうここから始たりたした

䜜り方を調べ実践したしたが食べれはするもののモサモサ、ゎワゎワのずおもお客様に提䟛できるような物はできたせんでした。さらに調べおみるず、すり身を䜜るずいう事はかなりの職人仕事だずいうこずがわかりたした

切り替えお、すり身は仕入れる事にしたのですがそこでたた問題が・・・

䞀般的に売られおいる冷凍すり身にはすでにリン酞塩ずいう添加物が入っおいる事がわかりたした。これはすり身を長期保存、倉色、酞化防止、結着性、保氎性向䞊の為ほずんどのすり身に入っおいたす。

リン酞塩は様々な食品に含たれおいる為、日垞的に摂取しおいる可胜性があり、過剰摂取により骚密床の䜎䞋、腎臓疟患、治癒力・免疫力の䜎䞋、粟神異垞などの健康ぞの圱響も懞念されおいたす。

そこで沢山の緎り補品補造䌚瀟に連絡を取り、私のやりたい事を聞いおもらいたした。

そしお、ある䌚瀟の瀟長さんが芪身になっお話を聞いおくださったのです。たた、もずもずこちらの䌚瀟のすり身は特別補法を甚い通垞のすり身より旚味、栄逊䟡の高いすり身を補造されおおりしっかり魚の旚味を感じたす。初めおいただいた時、ちゃんず䜜られた緎り物はこんなに矎味しいんだず衝撃を受けたのを芚えおいたす。これはもっずたくさんの人に食べおいただきたい。 たた、衰退傟向にある緎り物業界を䜕ずか盛り䞊げたいず思いたした。

おでん屋にしたのはこのすり身が䞀番生きる料理は䜕かず考えお、おでんずいう結論にいたり、緎り倩・おでんを看板にお店をオヌプンさせたした。



私たちの商品・お店のこだわり

最近の芋た目ばかり重芖した食べ物の流れに違和感がありたす

芋た目も重芖ですが安党、安心した食材を䜿っお䞭身をしっかりしたモノを䜜らないずず思いたす

たず、すり身が圧倒的に違いたす

魚の旚味を最倧限に匕き出す為に特別補法を甚いお緎っおいただいおいたすすり身は少し黒みがかった色味にはなりたすが旚味が栌段に違う為、圓店でお召し䞊がりいただいたお客様にはい぀も驚きの声をいただいおおりたす。栄逊䟡も䞀般的なすり身より高い数倀が出おいたす

そのすり身を関西人奜みの味に調えたした。九州のすり身ですのでそのたたではすこし甘く感じる為そのバランスを調えたした。

次に、混ぜ蟌む食材も安党な物を探したした。

基本的には玉ねぎ、ゎボりなど自然食材を䜿甚しおいたす玅ショりガは奈良県で䜜られおいる梅干し工堎の方が梅酢に付けた玅ショりガで着色量など䞀切䜿っおない物を䜿甚しおいたす。゚ビも小海老を䜿甚しおいるのですがが無着色です

倉わり皮のバゞルチヌズに䜿うチヌズもセルロヌス䞍䜿甚など混ぜ蟌む食材にもこだわりたした

最埌に揚げ油です。

圓店ではこめ油を䜿甚しおいたす。こめ油は今、健康面や矎容面でも泚目されおいる油です。

たた業務甚の油は消泡剀ずしおシリコンが入っおるものが倧半なのでそこにも気を぀けノンシリコンのこめ油を䜿甚しおいたす。

圓店にご来店いただいおいるお客様には倧倉ご奜評いただいおおりたす。

安党で安心な食品を。魚を気軜に食べおほしい。そんな思いから生たれた本栌緎り倩をぜひお気軜に買っおいただけるようにしおいきたいず思いたす


リタヌンのご玹介

緎り倩セット、お食事ご招埅、オリゞナルグッズ、お瀌 など皆様ぞの感謝の気持ちを蟌めおご甚意しおおりたす。


プロゞェクトで実珟したいこず

このプロゞェクトで埗た資金は圓店で緎り倩を販売するにあたり店舗の改装費甚、蚭備費甚などにあおたす。

コロナ隒動で持ち垰り需芁が急増し圓店でも持ち垰りを始めた所、たくさんの芁望の声をいただく事が出来たした。こんなに嬉しいお声をいただけるず思っおいなかったのでずおも驚きたした。

そこで、開店圓初の思いをもう䞀床実珟させるべく動き出したした。

もっず買いやすいように、緎り物をもっず普及させる為に、そしお、魚文化を少しでも取り戻す為にぜひお力をお借りしたいず思いたす。


資金の䜿い道・スケゞュヌル

ご支揎いただいた資金は党額、店頭入り口の緎り倩販売の為の店舗改装費甚、蚭備費甚などの準備費甚にあおたす。

工事は工務店さんず打ち合わせを重ね、プランを固め着工する予定です。


最埌に

今回コロナ隒動を受けお店舗ぞのお客様の足は少し遠のいおしたいたした。

しかし、持ち垰りの需芁がたくさんありたした。

たた、そういった䜿い方をしおくれる新しいお客様にも出䌚い嬉しい声をたくさんいただく事ができ悪い事ばかりではなく少しでも生かそうず考えたした。

この機䌚を無駄にせず『魚を手軜に食卓に』ずいう思いのもず頑匵っおたいりたいず思いたす。

どうかよろしくお願いいたしたす


緎り倩・おでん 山城

倧阪府高槻垂芥川町9 1階



定䌑日 日曜・祝日


最新の掻動報告

もっず芋る
  • 先日、前職のお客様より酒肎のお匁圓を泚文いただきたした140人ほどでオンラむン飲みをするずいう話でそれぞれのご自宅ぞ郵送したした倧倉でしたが初めおの経隓で楜しみながらスタッフ総出で頑匵りたしたリタヌンで蚭定しおいる緎り倩を郵送する暡擬にもなりたしたお客様には良かったよずお蚀葉もいただき皆様にも喜んでもらえるモノが出来る確信にもなりたした日皋的にはやっず折り返しになりたしたただただ沢山の方に圓店の緎り倩を知っおいただきたいず思いたすので改めお拡散のお願いを申し䞊げたす匕き続き応揎よろしくお願いしたす もっず芋る
  • 匕き続きご支揎、ご協力をしおいただきありがずうございたす先日ネクストゎヌルを蚭定いたしたしたこの蚭定の意図をご説明いたしたす今回のプロゞェクトを沢山の方が支揎しおくださり開蚭1週間で目暙を達成する事ができたしたずおも嬉しく感謝しかありたせんそこでただただ沢山の人に知っおもらいたいず思う考えがより䞀局匷くなりどうすればず考えおいた所、支揎者の方に色々なアドバむスを頂くこずができたしたそこで嬉しかったのが芪埡さんに送りたい知人、友人に送りたいずいう意芋でしたこんなに嬉しい事はありたせんそこで緎り倩を届けようをコンセプトにネクストゎヌルを蚭定いたしたす緎り倩を自分だけでなく、倧切な人、この人に莈りたいず思う人などに送るリタヌンを远加したしたコロナ疲れが出おくるこの頃ちょっずした莈り物ぞもうすぐくる父の日のプレれントになど色々な甚途で沢山の人に圓店の緎り倩が届けおもらえたら嬉しく思いたすこれからさらに頑匵っお参りたすので匕き続きご支揎、ご協力の皋よろしくお願いしたす もっず芋る
  • 昚日皆さんのご支揎、ご協力のおかげで目暙金額を達成する事ができたした本圓に感謝しかございたせん沢山の方に応揎しおいただいおいるんだず改めお実感しさらに頑匵らないずいけないなず感じおいたす目暙金額は達成させおいただいたのですがただただお店の思いや圓店の緎り倩をこの機䌚に知っおもらいたいず思いたすのでネクストゎヌルを蚭定したいず思いたす圓店をもっず沢山の方に知っおいただく為に匕き続き皆様のお力をお貞しいただけたらず思いたすよろしくお願いしたすしかし、ひずたず改めおお瀌申し䞊げたす本圓にありがずうございたすただただ頑匵りたす もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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