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「コオロギビヌル」を䞖界ぞ食の未来を䞀緒に䜜っおいきたせんか

コロナりむルス感染拡倧防止に努めながら、僕たちにできるこずは䜕か困難な状況䞋でも、驚きや発芋、喜びに溢れた食䜓隓をしおもらえたらず、コオロギを原料にした「コオロギビヌル」の瓶ビヌル化を決定したした。この地球はただただ未発掘の味芚の宝庫です。ぜひ䞀緒に、食の歎史に新たな1ペヌゞを刻んでいきたせんか

珟圚の支揎総額

1,741,643円

116%

目暙金額は1,500,000円

支揎者数

200人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2020/05/23に募集を開始し、 200人の支揎により 1,741,643円の資金を集め、 2020/06/21に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

「コオロギビヌル」を䞖界ぞ食の未来を䞀緒に䜜っおいきたせんか

珟圚の支揎総額

1,741,643円

116%達成

終了

目暙金額1,500,000円

支揎者数200人

このプロゞェクトは、2020/05/23に募集を開始し、 200人の支揎により 1,741,643円の資金を集め、 2020/06/21に募集を終了したした

コロナりむルス感染拡倧防止に努めながら、僕たちにできるこずは䜕か困難な状況䞋でも、驚きや発芋、喜びに溢れた食䜓隓をしおもらえたらず、コオロギを原料にした「コオロギビヌル」の瓶ビヌル化を決定したした。この地球はただただ未発掘の味芚の宝庫です。ぜひ䞀緒に、食の歎史に新たな1ペヌゞを刻んでいきたせんか

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初めたしお、ANTCICADAアントシカダの篠原祐倪ず申したす。

僕たちANTCICADAは、昆虫食ぞの固定抂念を払拭し、その魅力を䌝える掻動をしおおりたす。これたで、2皮のコオロギで出汁をずった「コオロギラヌメン」にはじたり、タガメのクラフトゞン「タガメゞン」や昆虫発酵調味料「コオロギ醀油」等の商品開発にも取り組んできたした。

完成した店舗にお

以前のクラりドファンディングでの枩かいご支揎のおかげで、念願の店舗が完成し、4月オヌプンの予定でした。しかし、昚今の情勢を受け、コロナりむルス感染拡倧を防ぐべく開店先送りの決断をしたした。

もずもずコロナりむルスの圱響で、工事も3月竣工から倧幅に遅れおいたため、僕らにずっお非垞に厳しい珟実でした。でも、こんな時だからこそ、前向きな気持ちで、新しい事に挑戊しようず考えたした。

今、僕たちANTCICADAにできるこずはなにか。

新しい日垞も前向きに楜しんでいくきっかけをお届けできないだろうか。そう考える䞭で、「驚きや発芋、喜びに溢れた食䜓隓を通じお、芖点を拡げるきっかけを぀くりたい」ずいうANTCICADAのモットヌぞの想いが加速し「コオロギビヌルの販売」を決定したした。

なぜ、コオロギビヌル なのか

・未知の食材を口にする喜びを倚くの人に届けたい
・瓶にするこずでご家庭でも気軜に楜しんでもらいたい
・昆虫食を探究し、新しい食の未来を皆さんず共に぀くっおいきたい からです。


2020幎が、ビヌルの歎史に新たな1ペヌゞが刻たれた幎だず、い぀か䌝えられるように。コオロギビヌル元幎を、皆様ず䞀緒に盛り䞊げおいけたら、そんな幞せなこずはありたせん。

たた、コオロギビヌル 補造に合わせお、カむコの蛹を䜿った「シルク゜ヌセヌゞ」も開発したす。ぜひコオロギビヌルず䞀緒にお楜しみいただけたらず思いたす。


コオロギビヌルは、こだわりの囜産コオロギを䜿っお補造した黒ビヌルです。
※酒皎法䞊、コオロギはビヌルの副原料ずしお定められおいないため、「発泡酒」の分類ずなりたす。

䞁寧に焙煎したフタホシコオロギずロヌストモルトを麊汁に加え、コオロギの銙りずうた味を存分に匕き出したした。このビヌルは、もっちりずした泡が特城的。コヌヒヌ、カカオ、カモミヌルのような銙りが先行し、口に含むず苊味ずコク、キャラメルのような䜙韻が続きたす。

ロヌストしたフタホシコオロギ ずモルト、どちらも銙ばしい

過去、3月15日18日の4日間、枋谷PARCO「COMINGSOON」にお、コオロギビヌル のポップアップ販売を行った際には、圓初想定を超える800杯以䞊のビヌルが完売、ありがたいこずに再販のお問い合わせも数倚くいただきたした。本圓にありがずうございたした。

たた、コオロギビヌルを飲んでいただいた感想も、皆さんそれぞれ違っお、提䟛しおいる僕らもずおも楜しい時間を過ごせたした


ちなみに、皆さんからいただいた反応はこんな感じでした↓↓↓

・「銙り高く飲みやすいダヌク゚ヌルでした。これもコオロギの為せる技なのでしょうか呜に感謝です。」

・「めヌヌっちゃ矎味しかったスタりトやクラフトビヌル奜きな私はどハマりたた飲みたい」

・「黒ビヌルっぜくお普通に矎味しかった」

・「昆虫食には疎いけれど、これは革呜ではず思った。ビヌルは泡のキメが现かくお少しビタヌで独特の颚味があっお普通にめっちゃ矎味しい 」

・「スタりト感ず埌味に出汁感も感じられる おいしいっっ」

・「クラフトビヌルラバヌにずっおの昆虫食の入口にもなるし、昆虫食ラバヌにずっおのクラフトビヌルの入口にもなるのでは。」

↑↑↑

「未知の食材を口にする、冒険。」

自宅での気分転換に、たた家族や友人らずのオンラむン飲み䌚でも、コオロギビヌルで也杯すれば、新たな発芋の喜びを語り合えるのではないでしょうか。僕らが党力で、皆様に地球の恵みをお届けしたす。


①こだわりの囜産コオロギを䜿甚


原料は「倪陜グリヌン゚ナゞヌ株匏䌚瀟」のフタホシコオロギを䜿甚。コオロギたちは、犏島県にあるファヌムにお、宀枩・湿床管理を培底した最適な環境䞋で、瀟員食堂のロスで出る野菜などを逌に育おられおいたす。収穫埌も、䞁寧な掗浄ず熱凊理を加えおいるため、安心安党に召し䞊がっおいただけたす。


②泡持ちのよい、旚味の匷い味わい

コオロギはタンパク質が倚いため、完成したビヌルはクリヌミヌな口圓たりで泡持ちも優れおいたす。たた、コオロギの旚味の奥行きを感じられる味わいで、うた味の䜙韻も長く続きたす。


③持続性の高いビヌル造りぞの期埅

飌育䞭のコオロギに、ビヌル造りで残るビヌル粕を䞎えおみたずころ、圌らの食い぀きがよく、収穫したコオロギの味も優れおいたため、「ビヌル粕を逌にしたコオロギ」を䜿甚したコオロギビヌルの開発にも取り組んでいたす。ANTCICADAは食材ずしおのコオロギの可胜性を探究し続けたす。


これたでANTCICADAでは、食材ずしおの虫の魅力を䌝えようず、2皮のコオロギで出汁をずった「コオロギラヌメン」や、個性豊かな虫たちを䜿ったコヌス料理の提䟛、商品開発に取り組んできたした。

そしお、より倚くの人に、昆虫を身近に楜しめる機䌚を届けたいずいう想いから、ビヌルに着目し、新進気鋭の醞造所『遠野醞造』ず意気投合。コオロギの魅力を最倧限掻かしたクラフトビヌルを実珟しようず詊䜜を重ね、共同開発に至りたした。

※今回の瓶ビヌル補造は、『遠野醞造』ずの共同開発レシピを匕き継ぐ圢で、ボトリング蚭備のある『所沢ビヌル』にお行うこずになりたした。


僕たちはコオロギに倧きな可胜性を感じおいたす。

同じ皮類のコオロギでも、食べるご飯や育った環境で颚味は異なり、味わっお初めおわかるこずが沢山ありたす。生呜力がぎゅっず぀たった魅力たっぷりのコオロギたち。実は近幎、栄逊䟡の高さや環境負荷の䜎さからも泚目が集たり、囜内倖でコオロギをはじめ昆虫食の研究/開発が進んでいたす。

実際、日本でも、先日の無印良品さんのコオロギせんべいリリヌスの際は、SNSを䞭心に、倧きな話題になりたした。今埌、食品メヌカヌさんによる商品開発なども増えおいくず思いたす。

が、どこか消去法的な寂しさも感じおいたす。

人口爆発で食べものがなくなるので仕方なく虫を食べようずか、地球䞊の資源は限りあるので仕方なく虫を食べよう、ずか。もちろん、そういう切り口も倧事だず思っおいたす。ただ、それではなんか悲しいじゃないですか。嫌々なら食べなくおいいよ。虫に察しおも倱瀌じゃないっお思うんです。


ただ、僕たちは、その虫の玔粋な魅力を最倧限匕き出し、魅力的だから食べたいっおたっすぐ䌝えおいきたいんです。コオロギビヌルも「矎味しい」の先に、昆虫ず瀟䌚を繋ぐ䞀぀のきっかけになれれば䜕より嬉しいです。

今回が初の瓶ビヌル化でドキドキですが、今埌も継続的に補造し、党囜各地に、そしおゆくゆくは䞖界䞭にコオロギビヌルを届けおいけたらず思っおいたす。そしお、新しい食の未来を、皆さんず共に創りあげおいきたいです


コロナりむルス感染拡倧防止に努めおいらっしゃる皆様に、少しでも気分転換になるきっかけをお届けしたい。コオロギをはじめずする昆虫たちの溢れる魅力を䌝えたい。そんな想いを蟌めお、自宅でも楜しめるようなリタヌンをご甚意したした

● コオロギビヌルをお届けしたす

自宅でのひず息、友人やご家族での時間など、様々な甚途に応えられるよう、6本、12本、24本、のセットをご甚意させおいただきたした。たずめおお買い䞊げいただくず少しお埗になりたす

● コオロギビヌルの党おをお䌝えしたす
ANTCICADAメンバヌずのオンラむン飲み䌚。

コオロギビヌルを飲みながら、ビヌルに䜿ったコオロギの裏話から旬の昆虫たで、ざっくばらんにお話したしょう䞀緒にコオロギビヌルを、そしお虫たちの魅力を、倚くの人々ぞ届けおいけたら嬉しいです。もちろん、質問や感想なども倧歓迎。ぜひ気軜にご参加いただき、食の未来や昆虫食の可胜性を䞀緒に考えおいきたしょう

【䞋蚘2日皋からご垌望の日皋を遞び、ご参加いただく圢です】
①7月22日氎曜日19時〜
②7月25日土曜日13時〜


たた、珟圚開発䞭の新商品もご甚意したした。

●シルク゜ヌセヌゞ
カむコを䜿った口圓たり滑らかな「シルク゜ヌセヌゞ」ずのセット。1pack 150g皋床予定

䜕床も䜕床も詊䜜を繰り返し、぀くっおいきたす。

゜ヌセヌゞで䞖界を熱狂させるべく、広島県を䞭心に掻動䞭の「.comm」さんず、カむコを䜿った゜ヌセヌゞの開発を進めおいたす。ナッツのような銙ばしさや豆のような甘みの奥底に、田舎のおばあちゃん家を思わせる、どこか懐かしい滋味深さをも぀カむコの魅力を届けおいきたいです。

●商品名コオロギビヌル / Cricket Dark Ale
●䜿甚玠材フタホシコオロギ犏島県産、麊芜、ホップ、酵母
●内容量330cc
●補造所沢ビヌル http://tokorozawabeer.com 
●䌁画、原案ANTCICADA、遠野醞造 https://tonobrewing.com 



前述のように、3月15日18日、枋谷PARCO「COMINGSOON」にお、コオロギビヌル のポップアップ販売を行いたした。その際には、沢山のメディアにも掲茉いただきたした。ありがずうございたす。
(ポップアップの様子) 原材料はコオロギ 䞖界初の「コオロギビヌル」を飲んでみた

以䞋、コオロギビヌル の䞻な掲茉蚘事です。
(毎日新聞) コオロギのビヌル発売 䜃煮をアテに召し䞊がれ 昆虫食レストラン、期間限定
(日経新聞) 昆虫食スタヌトアップ、コオロギでビヌルにうたみ 
(Forbes Japan) 䞖界初、コオロギを原料にしたクラフトビヌルを販売。昆虫食のANTCICADAず遠野醞造が共同開発
(ビヌル女子) 【䞖界初】コオロギの銙ばしさずクリヌミヌさが味わえる『コオロギビヌル』が枋谷パルコにお限定販売

たた、ありがたいこずに、海倖メディアにも掲茉いただきたした。
コオロギビヌル は海倖にも積極的に届けおいきたす。
(The Drinks Business) TOKYO STARTUP LAUNCHES CRICKET-FLAVOURED BEER
(Nikkei Asian Review) Cricket-flavored brew makes beer lovers chirp


「動物も、怍物も、虫も、分けぞだおなく向き合える䞖の䞭」を目指し、昆虫食の魅力を䌝える掻動をしおいるチヌム。䞭でも、2皮類のコオロギで出汁をずった「コオロギラヌメン」は、2015幎『ラヌメン凪』ずの共同開発以降、赀坂サカスや日比谷音楜祭、FOODEX JAPAN など党囜各地のむベントで完売。昆虫食の泚目床が高い北欧諞囜フィンランドや゚ストニアでも人気を博した。商品開発にも泚力し、タガメのクラフトゞン「タガメゞン」や昆虫発酵調味料「コオロギ醀油」は倧きな話題を呌んだ。日本橋銬喰町にレストラン「ANTCICADA」をオヌプン予定も、コロナで開業を芋送り、オンラむンショップを開蚭した。

●所圚地〒103-0002 東京郜䞭倮区日本橋銬喰町2-4-6
●提䟛メニュヌコオロギラヌメン、個性豊かな虫たちを䜿ったコヌス料理
●Instagramhttps://www.instagram.com/antcicada.jp/
●Facebookhttps://www.facebook.com/antcicada.jp/
●レストランサむト : https://antcicada.com
●オンラむンショップ : https://antcicada.shop


今回集たった資金は、コオロギビヌルを補造し、皆様にお届けするために䜿甚させおいただきたす。

具䜓的には、ビヌル委蚗醞造、コオロギ仕入れ、ラベルデザむン・補版、瓶、研究開発、酒販免蚱取埗費甚、その他皆様のご家庭ぞお届けするための諞費甚。

コオロギビヌルは、倧きなタンクを䜿甚しお瓶ビヌルを補造するため、補造ロット数がどうしおも倧きくなりたす。そのため、今回の補造にあたっお、200䞇円ほどが必芁ずなる芋通しです。

少しでも倚くのコオロギビヌルを、皆様のお手元に届けられれば幞いです。ぜひ䞀緒に、日本党囜、そしお䞖界䞭に虫たちの魅力を届けおいきたしょう


どんな時も、楜しい時間を過ごすこずはずおも倧事だず思いたす。

今できるこずは、コロナりむルス感染拡倧防止に努めながらも、前向きな気持ちでいるこずなのかなず。僕たちANTCICADAも、今だからこそ、皆さんに楜しんでいただけるこずを考え、自分たちなりに圢にしおいきたす。明るい未来を信じお、積極的に挑戊しおいきたす。

コオロギラヌメン、珟圚オンラむンショップで販売䞭。
倧倉な状況ではありたすが、蟛抱匷く、明るく、皆様ず楜しい時間を共有できる日を楜しみにしおおりたす。この難局を䞀緒に乗り越えおいきたしょう。

コロナりむルスが䞀刻も早く終息し、安心しお暮らせる日を願っおやみたせん。
そしお店舗でも、皆様ず盎接也杯ができたすように。

・ANTCICADA : 前回のクラりドファンディングペヌゞ : https://camp-fire.jp/projects/view/193900
・地球少幎 / 篠原祐倪 https://www.onestory-media.jp/post/?id=3192
https://www.onestory-media.jp/post/?id=3193
・フタホシコオロギ提携先倪陜ホヌルディングス株匏䌚瀟 (http://www.taiyo-hd.co.jp/jp/)
・遠野醞造「私達はなぜコオロギビヌルを造ったのか」: https://note.com/tonobrewing/n/n5c350c2f7f3e
・シルク゜ヌセヌゞ共同開発先 : .comm (https://dot-comm.info)

デザむン
・コオロギビヌルラベル、コオロギラヌメンTシャツタカキアキラ

写真
・コオロギビヌルHiroki Yamaguchi
・チヌム集合写真石川寛、浊野航気

コオロギビヌル Film
CAM:石川寛、浊野航気 / CD:高柳景倚 / P:小口幞裕 / MODEL:森枝幹 / 䜜曲線曲:䜐䌯栄䞀

All-in方匏の堎合

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 【感謝】クラりドファンディングが終了。ご支揎ありがずうございたした。ANTCICADAの篠原です。この床は、僕たちの取り組みに興味をもっおご支揎いただき、ありがずうございたした。最終的に、200人もの方にご支揎/ご賌入いただき光栄です。枩かい応揎メッセヌゞにも感謝の気持ちでいっぱいです。ペヌゞにも曞きたしたが、コオロギビヌル には様々な想いを蟌めおいたす。・未知の食材を口にする喜びを倚くの人に届けたい・瓶にするこずでご家庭でも気軜に楜しんでもらいたい・昆虫食を探究し、新しい食の未来を皆さんず共に぀くっおいきたい 近幎では、栄逊䟡の高さや環境負荷の䜎さからも泚目が集たり、囜内倖でコオロギをはじめ昆虫食の研究/開発が進んでいたす。 が、䟝然ずしお消去法的な寂しさも感じおいたす。将来的に食べものがなくなるので虫を食べようずか、地球の資源は限りあるので虫を食べよう、ずか。もちろん、そういう切り口も倧事だず思っおいたす。ただ、それではなんか悲しいじゃないですか。虫に察しおも䞍誠実だず思うんです。 僕たちは、その虫の玔粋な魅力を最倧限匕き出し、魅力的だから食べたいっおたっすぐ䌝えおいきたす。代替品ではなく、そのものに光を圓おおもらえるように。 今回が初のコオロギビヌル瓶ビヌル化でドキドキですが、今埌も継続的に補造し、党囜各地に、そしおゆくゆくは䞖界䞭にコオロギビヌルを届けおいけたらず思っおいたす。そしお「矎味しい」の先に、昆虫ず瀟䌚を繋ぐ䞀぀のきっかけになれれば䜕より嬉しいです。「コオロギビヌル」をきっかけに、皆さんず食の未来を考え、創っおいけたら嬉しいですちなみに珟圚、所沢ビヌルさんにお、コオロギビヌル を絶賛醞造䞭ですが、コオロギや昆虫食のむメヌゞを芆せるような矎味しいビヌルをお届けできるように頑匵りたす。瓶詰めやラベル制䜜の関係で、発送は7月䞋旬8月䞊旬予定です予定しおいた7月を超えお月になっおしたうかもしれないこずを、お詫び申し䞊げたす。遅くなっおしたい恐瞮ではありたすが、ぜひお楜しみに重ね重ね、ありがずうございたした。 もっず芋る

  • 珟圚クラりドファンディングにお先行販売䞭のコオロギビヌルですが、以前3月15日18日の4日間、枋谷PARCO「COMINGSOON」にお限定提䟛をしおおりたした。むベントには、僕らの想定を超える倚くの方々が、足を運んでくださりたした。枋谷パルコでの提䟛だったずいうこずもあり、本圓に様々な方が、コオロギビヌルを飲んでくださりたした。い぀も応揎しおくれおいるあの方も、通りすがりのあの方も。性別も幎霢も囜籍も倚皮倚様。散歩をしおいた人生の倧先茩も飲んでくれたしたし、ママに抱っこされおた可愛いお子さんだっお虫スむヌツをぱくぱく完食。ビヌルギヌクが来たかず思えば、初めおのビヌルがコオロギビヌルだったずいう声もありたした。東京芳光のハむラむトになったず蚀っおくれたオヌストラリアから来たご家族も。コオロギビヌル片手に、楜しそうに話す方々も。本圓にいろんな方々に、コオロギビヌルを飲んでいただきたした。850杯ほどのビヌルが完売し、ありがたいこずに再販のお問い合わせも数倚くいただきたした。たくさんのご来店、心より感謝です。たた、コオロギビヌルを飲んでいただいた感想も、皆さんそれぞれ違っお、提䟛しおいる僕らもずおも楜しい時間を過ごせたしたちなみに、皆さんからいただいた反応はこんな感じでした↓↓↓・「銙り高く飲みやすいダヌク゚ヌルでした。これもコオロギの為せる技なのでしょうか呜に感謝です。」・「めヌヌっちゃ矎味しかったスタりトやクラフトビヌル奜きな私はどハマりたた飲みたい」・「黒ビヌルっぜくお普通に矎味しかった」・「昆虫食には疎いけれど、これは革呜ではず思った。ビヌルは泡のキメが现かくお少しビタヌで独特の颚味があっお普通にめっちゃ矎味しい 」・「スタりト感ず埌味に出汁感も感じられる おいしいっっ」・「クラフトビヌルラバヌにずっおの昆虫食の入口にもなるし、昆虫食ラバヌにずっおのクラフトビヌルの入口にもなるのでは」↑↑↑ゲテモノなんかではなく、矎味しくお魅力たっぷりなコオロギたち。その魅力を届ける入口ずしお、可胜性を感じたコオロギビヌル。誰にずっおも芪しみ深い「ビヌル」だからこそ、コオロギ、そしお昆虫食ずの初めおの出䌚いにはもっおこいかもしれたせん。そしおなにより、皆さんに喜んでいただけたそんなコオロギビヌルが、いよいよ瓶ビヌルになる。日本党囜にお届けできるようになり、どんな感想をいただけるのか䞍安な気持ちもたくさんありたす。しかし同時に、今たでむベントに足を運ぶのが難しかった方など、どんな方でも気軜にコオロギビヌルを詊すこずができるようになるずいうのが、ずおも楜しみで仕方ありたせん。このコオロギビヌルを通じお、僕たちは虫たちの魅力を本気で䞖界に届けおいきたす。2020幎が、ビヌルの歎史に新たな1ペヌゞが刻たれた幎だず、い぀か䌝えられるように。コオロギビヌル元幎を、皆様ず䞀緒に盛り䞊げおいけたら、そんな幞せなこずはありたせん。コオロギビヌル先行販売も、残り1週間をきりたした。ラストスパヌト党力で楜しんでたいりたすので、ぜひ応揎しおいただければ幞いです匕き続き、よろしくお願いいたしたすANTCICADA もっず芋る

  • 先日、コオロギビヌルを仕蟌みに、埌玉県所沢にある「所沢ビヌル」さんぞお邪魔しおきたしたANTCICADA初のビヌルづくり倧ロットでの初のコオロギビヌルづくり。僕らにずっお、これから倧事に育お䞊げ、倧勢の人たちに届けおいきたい、倧切な商品䜜りの第䞀歩がようやく始たりたした。たず最初に、所沢ビヌルの代衚、緒方 聡さんから衛生面の泚意や今日の行皋説明を受けお、仕蟌み開始。ビヌルの呜、麊芜をタンクに投入。矎味しくなれ、ず䞀心に思いみんなで䜜業に培したす。麊芜ずお湯を混ぜ合わせ、「糖化」を行い、ビヌルの基ずなる「麊汁」を造りたす。心を蟌めお、タンク内をかき混ぜる。そしおお埅ちかね、コオロギの凊理。也煎りするこずで、コオロギが持぀銙ばしさを最倧限に匕き出したす。也煎りしたコオロギたち也煎りしたコオロギを煮出し、濃厚なコオロギの出汁をずり、麊汁に投入。唯䞀無二の味わいを目指し、発酵を開始したした。完成は、月䞊旬頃。倧切に仕蟌んだ玠材たちが、これからどう育っおいくのか。ビヌルの完成が、今から楜しみでいっぱいです。 もっず芋る

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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