2020/05/27 20:00
hug coffeeでエスプレッソを飲んだ事がありますか？僕たちが毎日淹れている、エスプレッソという液体はバリスタとコーヒーとの対話によって味が決まります。しかし、1日にエスプレッソのシングルを提供する事は多くても5杯です。1日100...
2020/05/23 20:00
コーヒー豆は温度や湿度など、気候によっても毎日 味が変化します。こんがり焙煎されていても変わる、とても繊細な食物なのです。そして 1杯のコーヒーに対して、より多くのポジティブな評価が出来るように、お客様の満足に繋がる美味しい味をより追...
2020/05/22 20:00
hug coffeeの店内で、耳にされたことがある方も多いであろう「 キュイン！」という独特な音。これはコーヒーの味のテイスティング、いわゆるカッピングをしている時の音です。私たちは日々、カッピングを行います。コスタリカ産のコーヒー...
2020/05/18 19:00
焙煎の翌日も少しガスが抜けた豆の状態をカッピングし、焙煎してはカッピングを何度も繰り返し味を分析していきます。焙煎に限らず、良いコーヒーを抽出する事において、カッピングが重要だと考えています。ニカラグア研修朝から晩までカッピングの毎日...
2020/05/17 21:12
4年前からhugcoffeの自家焙煎の新たなる挑戦が始まり、試行錯誤を繰り返しながら今日に至ります。焙煎のポイントの変化によって同じ豆でもフレーバーの出方が違ってくるところが焙煎の難しさであり、おもしろさでもあると感じています。201...