令和2年が明けた頃には誰も想像もしていなかったコロナ禍が私たち飲食業界を襲い、閉店・廃業・倒産に追い込まれる飲食店が続出する事態となりました。その結果として多くの雇用が失われ収入を失い生活に困窮する人々が増えています。弊社は４月の時点でこの状況となることを覚悟し、何としてでも社員の雇用を守り、生産者さんの生産の一助となるべくクラウドファンディングにてご支援をお願いしました。お陰様をもちまして想像を超える皆様からのご支援と励ましのエールを頂戴し、この半年間全力で雇用を守り事業を進めることができました。あの時の皆さまからのエールがどれほど励みとなったかしれません。心より感謝申し上げます。今月をもってご支援頂きました全ての皆さまへのお返しの発送を終えますが、この恩を決して忘れることなく今後の経営に邁進する所存でおります。コロナ禍は未だ収束が見えず、さらに厳しい経営環境の中を進むことになりますが、弊社は関わる全ての人々と共に乗り越えてゆきますので、今後ともどうぞよろしくお願い致します。令和３年が明るい年になりますことを願い、共に歩んで参りましょう。皆様のご健勝をお祈り致します。2020年12月29日　　　　　　　　　　　　　　　　有限会社日野・牛玄亭グループ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　　　日野　亨

　こんにちは、有限会社日野・牛玄亭グループの日野でございます。お陰様で6月7日に終了しましたクラウドファンディングですが、今週より順次返礼品の発送を進めて参ります。多くの皆さまよりご支援いただきましたことに あらためて感謝申しあげます。間違いのないよう気を付けて準備をすすめておりますが、万が一違いがあったり不良と思えるようなことがありましたら遠慮なくご連絡くださいませ。また複数ご支援頂きました方へ数回に分けて発送となる場合がありますのでどうぞよろしくお願い致します。写真は10年前の2010年7月に秋田駅前・「秋田牛玄亭」と「どでん舌」を同時オープンした時のチラシです。おいしい理由は 人（肉）にありこの思いは今も変わっておりません。この度の経営危機であらためて自社・自店の存在理由が明確になりました。【会社・お店は「人」が幸せになる為にある】　多くの仲間たちが日野という会社・お店で出会い成長し巣立っていっておりますが、彼ら彼女たちの人生に少しでも役に立てていたなら幸いです。仲間達にはこれからもこの有限会社日野の店舗という舞台を利用し、一つでも笑顔が生まれ成長と喜びを実感していってほしいと願います。その為の努力が 必ず「人」を幸せにすると確信しています。ありがとうございました。　　　　　　　　　　　　有限会社日野・牛玄亭グループ　　　日野　亨　

こんにちは、有限会社日野・牛玄亭グループの日野です。5月8日にスタート致しましたクラウドファンディングのプロジェクトも早いもので明日6月7日24時の終了まであと１日半となりました。今日まで多くの皆さまから貴重なご支援と共に励ましのメッセージを頂戴し、あらためて「生かされているんだ」ということと「ひとりではないんだ」ということに気づかされ感動しております。写真は5年ほど前の誕生日に社員クルーより頂いた似顔絵です。（そんなに似ていないと思うのは私だけのようです）弊社の経営理念は　　　　全ては「ありがとう」から始まる　　　　　　　　私たちは　　　　　関わる全ての人々と共に　　　　　喜びある「食」を創造し　　　みんなの笑顔と幸せを実現します。というものですが、「食」と「ありがとう」を表現してくれていてとても嬉しい似顔絵で、わたしの宝物です。新型コロナの感染拡大による緊急事態宣言で営業が立ちゆかなくなり、全店休業を覚悟し途方に暮れた4月中旬、眠れぬ日々の中でこの試練をどう捉えるのかを考えました。まさに試練を「試され」「練る」時と捉え、経営者としての覚悟を試していると社員を守る覚悟を決め、次の時代へ向かっての変革を練る時として 私自身の考え方を変えることから・社内改革に取り組んでいます。まだ全ての店舗の再開ができたわけではなく、いまだ多くの仲間を休業させてしまっておりますが、「みんなの笑顔と幸せを実現する」為に　今後皆さまとお店で再会することを願い全力で営業を進めて参ります。皆さまより身に余るご支援を頂きましたことに重ねて感謝すると共に、その責任を胸に全力を尽くします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　有限会社日野・牛玄亭グループ　　　日野　亨

こんにちは、牛玄亭グループの日野でございます。6月7日クラウドファンディング終了まであと一週間となりました。写真は2年ほど前の社員旅行でディズニーランドへ行った際、東京湾の屋形船に乗ってみんなで楽しんだ時の写真です。　本当に守りたい大切な仲間達です。今回の新型コロナ感染拡大によりディズニーランドも屋形船も休業となり大変は状況となっていて心が痛いです。私たちサービス産業の事業構造は労働集約型で多くの仲間が関り仕事をする関係で、売上規模に対して人件費の割合がとても大きく、飲食サービスとなると売上の30％以上となっている企業がほとんどです。ですので社員クルーが200名（パートアルバイトクルー含め）となる弊社では毎月数千万の人件費が固定費としてあり、営業できず売上が立たなくなるとたちまち大きな赤字（4月5月は数千万づつの赤字）を計上することとなり、まさに経営危機におちいりました。緊急事態宣言が解除され営業ができるようになってきてようく光が見えはじめましたが、すぐに売上が戻る状況には無く、ギリギリの経営が続くと社員メンバーで共有しております。本当の試練は実はこれからなのです。しかし、絶対に雇用を守りみんなの暮らしを守ると誓いました。彼らの彼女らの笑顔、そして縁を守りたいのです。その為に取り組んだクラウドファンディングへ多くのご支援と暖かなメッセージを寄せて頂き、皆さまには感謝してもしきれない思いです。あと１週間となりましたが、みんなで最後まで全力を尽くします。　　　　　　　　　　　　有限会社日野・牛玄亭グループ　　　日野　亨

ご報告ですが、皆さまからのご支援をもとに購入させて頂いた羽後牛が入荷しました。よく和牛の格付けでA５という言葉を耳にすることがあると思いますが、A・B・C 1～5という格付けの他にBMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）サシの入り具合を評価する数値で1～12番まであります。　今回購入させていただいた羽後牛はA5 BMSが10番 という評価で肉質・サシともに素晴らしい牛肉です。（あまり専門的なことを書いてもしょうがないのでこれくらいにしておきますが、さらに肉のしまりやきめ細かさそして脂肪の質がとても重要で、サシの多さ以上に弊社は脂肪の質を重視しており雌牛を中心に購入しています。）すこし冷蔵庫でねかせて6月18日からの発送に合わせて捌きますので楽しみにしていてください。　　　　　　　　　　　　　　有限会社日野　　牛玄亭グループ　　　　日野　亨