【築地やまの】は、築地で魚屋を営む小さな会社が立ち上げたお弁当屋さんです。
創業は２０１７年９月 東京の某有名企業のオフィス内に専属弁当屋として始まりました。２０１９年に加工場・調理場を江東区清澄白河に設け、日に３００食の製造ラインを整えられるまでに成長いたしました。
販売場所の都内有名企業様は、このコロナウイルス騒動で、皆様がテレワーク業務。
当然、弊社は休業を余儀なくされてしまいました。また、今後 自宅勤務要請が解除になった後も、契約していた販売所の権利を仲介の会社が経営する飲食店に奪われ、契約解除となってしまいました。
つまり、売り先・売り場を完全に失ってしまいました。
4月からの売り上げは０円。倒産もやむを得ないのか。。。
しかしこのまま諦めるわけにはいかない！
弊社の開発してきた「美味しい！！」を埋もれさせてはいけない！！と
５月から本格的に、Twitterにて【築地やまの清澄白河】を立上げ、地域密着の仕出し弁当とネット受注に限定し再開。
江東区を中心に配達販売も開始。
穴子ホタテ弁当 1,000円
土日をメインに、少しずつ注文数を増やしていくことができています。
リピート率９０％！！一度食べていただければ、お値段以上、ご期待以上の【美食】を痛感していただけるお弁当です。
特製 天然まぐろづくし 1,000円
お弁当・販売所が作られた背景。そもそものはじまり。
高校のクラスメイトだった女性スタッフ二名と男性スタッフ（魚屋の社長）計三名の少数精鋭で【築地やまの】は始まりました。１からではなく０からのスタートは想像以上の過酷な日々。
容器、メニュー、レシピ、販売ブースの装飾、値付け。
商人としてすべてが初めての経験でしたが、彼女とだったから乗り越えてこられました。
泊りがけでの仕込み、ちょっとした口論、お弁当が売れ残った日は泣きながら全てを食べたり、３０食全てが完売した日には、遅くまで飲み明かした事もありました。
売れなかった日々も、自分たちで「美味しい！！」と思うものを丁寧に作り続けていれば、必ずお客様にわかっていただけるはずだ！！と信じ、日々、美食を探し研究し、揺るがないオリジナルのレシピや食材を見つけることができました。
それは、半年も経つと隅々にまで広がり、毎日販売所の外に長蛇の列を頂き、２００食を超えるお弁当は全て完売する毎日を過ごしました。最大製造数は３００食にまで上りました。
それに甘んずることなく、新たな食材・新たな美食を求め研究し尽くしました。
この刺激的で、自らの生活のすべてを「お弁当」というのもに捧げる毎日を三年弱送れたことに感謝しております。人として、商人として成長する日々を送ることができました。
特製 エビチリまくのうち弁当 1,000円
私たちのお弁当に対するこだわり
豊洲直送の新鮮な食材 魚屋としての直送ラインの確立
各種機材を駆使した徹底的な衛生管理
どこの真似もしない完全オリジナルのメニュー・レシピ
日替わりまくのうち弁当 1,000円
リターンのご紹介
純粋なる支援金のほかに、何かお返しできる支援コースも募集させていただきます。
●5,000円 築地やまの 海鮮弁当でも使用している【北海道産のホタテ】を１キロ （１パック）
このホタテは生食でお刺身で召し上がっていただく大変美味しいホタテです。
★冷凍便でお送りいたします。その他の調理例として、ホタテフライやホタテバターにも変身します。
●10,000円 築地やまの 【海鮮詰め合わせ】
北海道産生ホタテ１キロ・極上トロトロ煮アナゴ１０本（１本ずつ真空パックにして）・北寄貝１キロ
★冷凍便でお送りします。全ての食材は、築地やまのの海鮮弁当で使っている現物です。ｎ
ほんの気持ちの 一例 北海道産生ホタテ
プロジェクトで実現したいこと
・スタッフの雇用継続を守りたい。
・弁当屋としての販売店舗を清澄白河に構え（新規物件の契約金）、配達手段としてのバイクを購入、地元の方に愛される食のインフルエンサーとして【美食】を発信していきたい。
コーヒー・カフェの街として既に、遠方からの散策客が多いこの街で。。魚だって肉だって、どんな食材もパーフェクトな弁当屋がある。
その弁当とコーヒーを持って清澄白河の有名な公園で、ほっと一息つける休日が送れる。
そんな、都内必須の癒しの街になるよう、【美食】という面からこの街から広報していきたい。
これが実現したいことです。
資金の使い道・スケジュール
現在の【築地やまの】現状維持費、運転資金（家賃・光熱費）、人件費
既に抱えてしまっている食材の蔵賃
清澄白河に販売店舗を持つための資金
店舗営業スタート時の広告費（主にインターネット広告費用）
最後に
私たちは、お弁当という食文化に誇りを持っております。
これまでもこれからも、お弁当箱に詰めるひとつひとつのメニューに手抜きや妥協はございません。
片手間で作るお弁当とも違います。つまり、お弁当一筋なのです。
そして、この清澄白河という街から東京・日本全体に向けて【美食】を通じて社会貢献できる事業を続けていきたいと切に考えています。
１からのスタートです。。。どうぞ応援お願いいたします！！
【弊社情報】
住所：〒１３５－００２３
東京都江東区平野１－３－５ １０１ （ここは加工場のみで、店舗を構えることのできない立地です）休業日：水曜日
電話：０７０－４０１７－０９８７
TwitterURL：https://twitter.com/tsukijiyamano
＜All-in方式の場合＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
もっと見る
ありがとうございます^ ^
2020/08/03 01:424月の絶望の淵に居たわたしが、3ヶ月後、ここに立っていること。誰が想像できたでしょうか。。。大丈夫だよ！まだ、成功できるよ！という お客様からの励ましの言葉さえ 信じられなかった。聞きたくもなかった。真っ暗なトンネルの中で どこへ進んでいいのか分からなくて 泣きじゃくって、進むことを諦めたいと思っていました。子どもの方が まだマシ。わたしは、もう大人だし、ちゃんと立たなくちゃいけないのに、誰かにベビーカーで迎えに来て貰えると 頭の中がメンヘラ状態で 甘えてしまっていました。それでも こんなわたしを信じてくれて 両脇を抱えてくれた 2人のメンバー。少し歩みを進めた所から、ひとり、ふたり、と、仲間が待ってて。その度に また少しずつ前に進む勇気が湧いてきて。その度に みんなでお腹を抱えて笑い合いました。小さい毎日が 積み重なって、わたしの中に消えずに残ってた 種火が また 少しずつ燃えて どんどん燃えて。燃えれば燃えるほど お客様が増えて行って お弁当を美味しくする為のアイデアや心の熱量が更に燃えて。3ヶ月という短い期間で、自分の叶えたい夢を実現する事が出来ました。クラウドファンディング なんて 何の意味があるのさ、と。世の中の全てに恨み節だった わたしは 今は 。わたしの中で 小さな石ころになって大人しくなりました。いつかまた、このいじけ虫が うずく事もあるのかな、と、クスっと笑ってしまいますが、お弁当を待ってくれているお客様のお気持ちにお応えできている今日という日を 忘れない！から 毎日 真剣に 手間も愛情もかけて 仕事をして行こうと思っています。クラウドファンディングに 協力してくださった全ての方と お弁当を求めてご来店いただく全てのお客様へ 。ありがとうございます。ありがとうございました。求めていただく お弁当を少しでも長くご提供出来る様に わたしも わたしの事を大切にしながら続けていきます。このクラウドファンディングのキャンプファイアさんに 感謝申し上げます。 もっと見る
近況 7/31
2020/07/31 17:59日本という国では お弁当や折詰という名で この文化が浸透していますが。外国では お弁当はあまり受け入れられていないと 伺いました。お母さんや、おばあちゃんが作ってくれたお弁当、覚えてますか？甘めの卵焼きや 唐揚げやプチトマトが入った可愛らしいお弁当。わたしは、この食べ物がなんで冷めていても美味しいのか。なんで、毎日食べていても飽きないのか 。今なら少しわかる気がしています。きっと。お母さんの味。おばあちゃんが の味。お父さんの味。なのだからだと思います。わたしは、独立するまで 母の愛情をよく理解できていませんでした。冷めた白米も 家で慣れ親しんだ米には 美味しい！を感じるのだと思います。わたしの 築地やまのでは、そんな風に お客様に 感じていただけたら。と思っています。やっぱ、これだね、とお客様に安心して食べてもらえるお弁当屋さんになれるよう。より一層 努力して参ります。追伸。大家さんから 我が社のロゴを手縫いで付けてくれたエプロンをプレゼントしてもらいました。わたしは、このエプロンに恥じない 誠意ある弁当屋で居続けたいです。 もっと見る
新店舗オープンしてからひと月。
2020/07/20 19:24新店舗をオープンしてから たくたんのお客様に 並んでいただいて 美味しい！とお声をかけて頂いてます。ありがとうございます。。並ばなくても お買い求めいただけるように、スタッフの稼働時間を繰り上げて どんどん製造数を上げています。暑い日がやってきます。お体が大切ですので、お時間に余裕を持ってご来店くださいませ^ ^大丈夫です^ ^たくさん作ります^ ^13時を過ぎても完売しない数を作ります！！皆様の日々の食事の中に 築地やまのが 浸透していきますように。。。また、美味しいマグロ 仕入れますね！^ ^ もっと見る
それから。 私的な情報ですみません！！ サウスの方へ。 24階で 共に頑張ってきたスープ屋さんですが、7月から営業を再開しています。 お客様がとても少なく、ロスを出しながらも懸命に頑張られて居ます。 お立ち寄りの方、是非 スープさんをご利用くださいませ。。。 笑顔のかわいい Oさんが 1人奮闘しています！
たくさんの応援メッセージと支援金ありがとうございます！！ 期待に応えられるように、支援金の使い道を しっかり考慮しています！！ ほんとに、ありがとうございます
ありがとうございます。 たくさんのお声 全部ひとつひとつ拝見させていただいています。 こんなに応援していただいてるんですもの！ 絶対コロナに負けないです。 頑張ります^ ^