とうもろこしが出回り始めたのでとうもろこしのかき揚げが新しくメニューに出来ました！ 油の温度が高いととうもろこしがバラバラになってしまうので揚げるのはとても難しいです。綺麗に揚げられるように賄いで練習中です(^^)

初めまして。 和洋小料理屋さくら茶屋2ndの恩田です。   さくら茶屋で働きはじめて１０日が経ちました！ OPENまでマスターのもとで料理研修をするので料理研修の様子を書いていこうと思います。   料理研修その1   •鴨肉のロースト •鴨肉のたたき •魚の煮付け •親子丼 を作りました。   魚の煮付けと親子丼は同じ出汁をベースに作りましたが食材と調理方法で味が全然違っていて驚きました！   他にもこの出汁を使った料理が出来るそうなのでこれから他の調理方法もマスターから教わりたいです。   鴨肉の火入れはまだまだ料理初心者にはなかなか難しいものでしたが、OPENまでに修行を重ね、最高の火入れ具合をマスターして行きます

はじめまして！和洋小料理さくら茶屋の尾前です！４月５日オープンの２号店、建築が始まりました。まるで狐にでも摘ままれているように何も無かった空間がみるみるうちにお店になって行きます。現在、２号店の夏乃（なつの）店長の始まり、スタッフ一丸となってグランドオープンに向かった邁進しています。   今後、このブログは私（尾前）が書く店舗と地元農家さんの記事と、夏乃店長が書く店長料理修行日記の２本立てで進む予定です。このブログを通じて皆さまも一緒に新店を立ち上げるライブ感を味わっていただけたら幸いと思います。   ３月２３日（木） 尾前博司