旧朝日村（現高山市朝日町）は、高山市の観光エリアから車で30分以上かかり、市の中でも高齢化・過疎化が顕著に進んでいるエリアです。農業の担い手が減っている中で、より効果的に育てることができる作物はないか？寒暖差が激しい環境を活かせられないか？せっかくなら栄養価が高い面白い作物を育てることができないか？そんな風に考えた結果、［菊芋］を育てるというところにたどり着きました。   耕作放棄地を耕した畑は、今や1.8haまで広がっています。  

遂に菊芋の漬物が形になってきました。 これまで商品がイメージしにくかった方にも伝わりやすくなったかと思います。 ご購入お待ちしています 右：菊芋のたまり漬け／左：菊芋のしそ漬け   合わせて、鮮やかな紅白漬けも。 紅白漬け（右：赤カブ／左：大根）