Yummy＆WildDeliのスタッフ一丸となって いつもメニュー開発に夢中です！！ チョウザメの皮の部分のコリコリコラーゲンも 揚げてみるとパリパリのチップスになりました。 でも、もっともっと美味しい食べ方があるはず！！ 未知数です。 これから楽しみです。

なにわの伝統野菜×チョウザメ 食の台所と言われたこの大阪！ お野菜のルーツもチョウザメと同じく かなり深いです。 そんな、なにわの伝統野菜が Yummy＆Wild Deliで食べらるようになります！ なにわ野菜の1例 天王寺蕪 大阪市天王寺付近が発祥で、葉の切れ込みが深い切葉と葉の切れ込みが浅く葉の形が丸い丸葉の２系統がある。いずれも根は純白扁平で甘味が強く、肉質が緻密である。蕪が地面から浮き上がったように成長することから「浮き蕪」とも呼ばれていた。野沢菜の祖先という言い伝えがある他、与謝蕪村や正岡子規にも詠まれている。天王寺蕪の漬物は絶品で、「天王寺蕪浅漬」及び「天王寺蕪粕漬」は大阪府Ｅマーク食品として認定されている。

嬉しいです。 これからももっともっとチョウザメ・キャビアアピールしていきます！！ぜひ、みなさんのお力貸してください。 毎日新聞掲載

YUｍｍｙ＆WildDeliのチョウザメって？ ベステル (Huso huso × Acipenser ruthenus) オオチョウザメとコチョウザメの交雑種。 1958年に旧ソ連が開発したベルーガの卵質をそのままに、コチョウザメの性成熟の早さを兼ね備えたハイブリッドなんです。ゆえに・・キャビアは最高級ランクのベルーガのキャビアなんです。

大阪には旨いもんが、いっぱいあるんやで～ の関西に新しいグルメを一緒に立ちあげていただけないでしょうか？ 関西に来られる方で言われるのは、大阪って専門店が少ないので、何を食べようかと迷うとのことでした。 関西人は食通で、飲食店もハイレベル。でも関西人しか入りにくいなんて。 だからこそ、大阪の北新地のまちで専門店の食の街として ますは、チョウザメでパイオニアとして発信していきたいと思っています。 ぜひ、一緒にたちあげから、これからの活動をしていただけないでしょうか。 宜しくお願いいたします。 Yummy&Wilddeli FBページ HP ツイッター