「枚方くらわんか酒」が出来るまでをレポートしています。

 

3月14日（水）に、山野酒造さんを訪ねました。

前回は「麹」「酒母」でしたが、いよいよ本格的な発酵段階である仕込みに入り、

その仕込みでも3段階の最終日の留め仕込み（留め添え）作業がありました。

（仕込みとは、酒母に麹、蒸し米、水を加えて醪を造る作業だそうです。）

 

蒸したての枚方産のお米「ヒノヒカリ」の湯気が立ち込める中、

蒸したお米をばらす作業が始まっていました。

 

 ゆっくりと「枚方くらわんか酒」の完成にむけて、

醪の表面は多彩な変化を見せて、発酵が進んでいます。

本格的な春の訪れとともに、「枚方　くらわんか酒」が、

産声を上げることとなります。

皆様、お楽しみに。。。。乞うご期待！