手作り「あく巻き」は次のようにして製造されます。

①「あくまき」を包む竹皮は近隣の竹林から採集して天日干しして保存します。

②「あく巻き」を炊き上げるための薪は火力の強い天然の樫などを使います。

③灰汁（あく）は鹿児島県大隅半島の良質なものを取り寄せて使用します

④もち米は宮崎県新富町で栽培されたもち米を２４時間浸し、竹の皮に包んで２時間半かけて炊き上げます。

④こうして二つの釜で「あく巻き」は５０個前後製造されます。