黄金イクラと幻の尺ヤマメセット

日本ギフト大賞地域賞受賞商品。

 

光輝く黄金イクラはヤマメの卵。

渓流の岩清水で、2年の歳月ををかけて作り上げる幻の尺ヤマメ。

 

そのヤマメから採れるのが黄金イクラ。

ヤマメの養殖は多くの魚種の中でも難しいとされています。綺麗な水でしか生きれない魚で、水温も20度以下という環境が必要で、さらに酸素を多く使い水が止まると30分ほどで全滅することもある難しい魚。

 

しゃくなげの森のヤマメは、これまで2度も天皇献上品に選ばれています。それは、自然を活かした高い管理技術と無投薬で、安心安全を表しています。

 

そんな、養殖が難しいヤマメを1kg以上に育てるのはリスクも高く困難を極めますが、それに挑戦し続けています。

 

なぜそんな大変なことをしているか。それはヤマメが、笑顔がこぼれるほど美味しい魚だからです。串にさした、ヤマメ炭火塩焼きにかぶりつくと笑顔がこぼれます。それは忘れられない思い出になるほどです。また、尺ヤマメもこれまた絶品。名だたる高級店舗で使われ、グルメな方々の舌をうならせています。

 

ヤマメの養殖は困難もありますが、みんなを笑顔にできる仕事。だからこそこのなりわいを大事にしています。

 

尺ヤマメから採れる「黄金イクラ」は、その希少性から、これまで「いきなり黄金伝説」「嵐にしやがれ」「鉄腕DASH」「Nスタ」「ペケポン」「知っとこ」「満点青空レストラン」「NHK朝イチ」など多くの全国放送に取り上げられた話題の品です。

 

先日も「男子ごはん」(国分太一、栗原)で、珍味情報200品から15品が選考され、番組内で紹介されました。黄金イクラが、珍味グランプリの決勝(6品)まで残るという注目の高さを受けました。

 

また、平成30年2月にはツイッターでも話題となり、バズフィードでも紹介されるほど。

 

しかしながら、ヤマメの養殖は難しく、未だに養殖で失敗することもある状況で、まだまだ完全ではありません。これからも失敗が続くかもしれません。

 

 

困難を極めても、様々な場面で高い評価を頂いている誇りがありますし、みんなが笑顔になる、美しく美味しいものを作り上げるという、職人としてののこだわりがあります。

そんな思いを込めた「黄金イクラ」と「尺ヤマメ漬け」支援の御礼の品にあります。是非多くの人に食べていただきたい逸品です。