チョウザメのお腹の中で熟成されたキャビアは最適なタイミングで採卵されキャビアとして出荷されます

当社のキャビアは低水温で限界まで熟成させるため高水温で熟成させると非常に難しい完熟の状態での採取が可能となります

完熟のキャビアは熟度が足りないものにくらべ魚卵の甘みが強く出ます

特に生キャビアとして食べる分にはその違いが明らかでクリームを食べているようなまろやかな甘みのキャビアとなります

そうして採取されたキャビアは一粒一粒にばらされすべての不純物を取り除いたのち厳選された塩で味付けられます

そして出来上がったものが皆さんのもとへ届くキャビアとなります