2019/01/26 14:10
こんにちは
今日は店主佐藤がハマっていること
お話しします。
今月から、野菜料理の幅を広げるため
発酵食大学にはいりました。
大学と言ってもママさんが集まるお料理教室です。
みそ・ヨーグルト・納豆など、
一通り、発酵食について学べるカリキュラムになっています。
今朝は
「黒い甘酒」を自宅でつくりました。
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先日習って作った
「麻炭入り糀」を使った甘酒。
味はさっぱり甘くておいしい。
例えるなら、八百屋っぽいあじです。
糀は家庭ごとに住む菌で違った味になるそうで、
女性が作ったとき、
男性が作ったとき、
家庭の菌環境によって発酵しやすかったり、
そうでなかったり..。
実際に先生がつくったものと私が作ったもの、
全然違う味になりました。
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おうちでも簡単に作れるのでぜひお試しください。
レシピはこちら。
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『材料』
米：糀：水 ＝ １合：400ｇ：１ℓ
『作り方』
①炊飯器でごはんを炊く。
②、①に水と糀を入れかき混ぜる。
③６時間ほど炊飯器保温モード設定する。
＊ポイント＊
炊飯器は６０℃をキープする。
（１、２時間おきに様子を見るとよい。）
布巾などをかませて隙間を空けると温度が上がりすぎないです。
思ったより、かんたんにできます。
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