お酒のつまみとしての栗、それは「素揚げ」です。

 

栗はスイーツや和菓子のイメージがありますが、この素揚げはビールやワインのおつまみにぴったりです。油で揚げると渋皮のしぶみがとびます。ほんのり残った渋みが大人の味に。

外の硬い鬼皮をむかなければならないので、少しハードルが高いかもしれませんが、試す価値大ですよ！

 

用意するもの　　栗、揚げ油、塩

 

１．栗の鬼皮をむく

渋皮は残します。渋皮にはポリフェノールがたっぷり含まれています。（くりくり坊主があると便利。周りを一周するようにむき、その後、側面をむくと簡単にできます。）

 

２．栗を5ミリぐらいにスライスする

栗の大きさや形にもよりますが1つの栗で4～5枚ぐらい。

 

３．揚げ油を170℃にし、揚げる時間は3～5分。

まわりの色や中央が薄茶色になってきたものから取り出す。

 

４．揚げたてに塩を振り、できあがり！！

 

鬼皮を剥いた状態

 

スライスはこれくらいの厚さ

 

薄いので少ない油でも揚がります

 

はい、できあがり！

 

くりくり坊主を使うと皮むき簡単です！

 

側面をぐるりと剥くと簡単に。