こんにちは、町田健登です。

箱根の峠越えは足に堪えました。

雨の中、苔むした岩の足場は、

非常に滑ります。

まして急な坂道。

足の故障を心配し、当初の予定を変更。

静岡県三島市→箱根元、

芦ノ湖周辺に宿を探すことにしました。

しかし、急すぎて、

宿が見つからない。

そんな際、見つかったホテルが、

箱根ヴィッラビザンです。

宿の責任者のご夫婦が、

お客様の立場で、

メニューにないサービスを沢山して下さり、とてもとても感動致しました。

箱根に泊まるかたには、

本当に心からおすすめる宿です。

ぜひ足を運ばれて見てください。

1.どんなホテル？

カナダの湖畔の別荘を思わせる、

ウッド調ベースのオシャレなホテル。

ヴィンテージ家具に囲まれながら、

芦ノ湖を一望することができ、

普段と異なる休日を味わえます。

伊豆イノシシを使った、

嗜好のフレンチ料理を味わえるだけでなく、一階には箱根には珍しい

バーを完備！

家族経営の非常に温かいおもてなしに

満ち溢れたお宿です。

2.場所

神奈川県足柄下郡箱根町元箱根71 

小田原より車で約30分、

芦ノ湖のほとり

3.連絡先

TEL&FAX 0460-85-1113

https://hakone.villas/

チェックイン　15:00

チェックアウト10:00

4.おすすめの一品

伊豆鹿肉の炭火焼き

伊豆市でフランス料理を奮っていた

店主が箱根に移住。

伊豆鹿肉を入念に手仕込した

鹿肉は臭みが一切なく、

とてもジューシー。

鹿肉のイメージが

一新すること間違いなし。

季節限定のジビエでは、

アナグマやハクビシンといった

普段は食べられない料理も

召し上がることが可能です。

5.コロナの影響

一大決心して、

伊豆のフランス料理店を閉店し、

箱根に移住。

しかし開業間もなくして、

コロナの影響を受けました。

店を開けても、

スタッフの給料や固定費で

赤字という状態に追い込まれ、

非常事態宣言後、

2ヶ月休業。

非常事態宣言後、

観光客の増加を期待しましたが、

芦ノ湖は7月中ずっと梅雨空で、

晴れ間を見せない最悪の天気が続き、

客足は戻らず赤字継続。

コロナの助成金等の

支援もありましたが、

創業のため大きな借り入れもしており、自転車操業の日々が、続きます。

本来なら8月、9月が

箱根の一番のピーク時ですが、

東京の新規感染者の増加を受け、

キャンセルされるお客様も多く、

頭を悩ませる状況が続いています。

6.飲食にかける思い

シェフ　鈴木隆史さん

コロナで非常に苦しい状況ですが、

前向きに捉えようと努めています。

そもそも、

フランス料理というのは、

原価率が非常に悪いです。

そばやうどんといった

粉物料理と比べると、

仕入れ、仕込み、調理の手間暇、

時間が圧倒的に多く、

他の料理店に比べると

損益分岐点は非常に高く、

ただ儲けたいという理由では

できない商売です。

私の生まれ育った故郷伊豆は、

最近、伊豆鹿肉が注目を集めていますが、しっかり手間暇かけ手調理できる

料理人が多くありません。

私は、本物の味をお客様にお届けし、

感動していただきたい。

大涌谷の噴火、

台風による箱根の土砂災害等、

常に毎年、予想外の事件は起こります。

しかし、経営者として、

その状況に手を拱き、

途方に暮れるのでは、

なんの解決にもなりません。

故郷の味を、少しでも多くのお客様に

お届けするためにも、厳しい環境ですが、

志は変えずに前向きに頑張って行きたいと思います。

7.地域にかける思い

故郷の伊豆は勿論ですが、

箱根の皆様にも感謝の気持ちで一杯です。

箱根の飲食店や観光施設の皆様からも、コロナに続き、梅雨による悪天候当相まって、"今年は戦後以来、一番最悪の年だ"と言われています。

そんな中、コロナが起きる直前に、

私達は開業しておりますので、

倒産してまうのではないか、

心が折れてしまうのではないかと

非常に心配いただき、　

ご助力いただいています。

この恩返しをするためにも、

しっかりと売上を上げ、

観光客を呼び込める存在になり、

箱根の経済を回すご助力ができるよう

頑張って行ければと思います。