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このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます。

昨日、蜂蜜酒の初仕込みを行いました。

さて、発酵やいかに！？

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無事、発酵してます！大成功！！

ぷくぷく♪ぷくぷく♪音が聞こえます▼

https://twitter.com/chichibureiwa/status/1434060112876892165?s=21

ひとまず、安心です( ；∀；)

音がするのは酵母が蜂蜜の糖分を取り入れ、アルコールと二酸化炭素をつくりだすので、二酸化炭素のガスが炭酸水のようにプクプクいうわけですね♪

ここから発酵の経過を見つつ温度管理などの作業を行います。

また、はじめての火入れや濾過、瓶詰めの準備をしていきます。

- 櫂入れ(かいいれ) -

バランスよく発酵するよう、日々少しずつ様子を見ながらかき混ぜます。

櫂入れ最中は蜂蜜のとっても良い香りがふわっとあがってきます＊＊＊

タンクの外縁や中心、液面や底面でも温度や進行具合にムラが起きるため、定期的に撹拌して均一にしていきます。

日々、糖度も確認していきます。

そして、醸造体験のミニタンクでの仕込みも開始しました。ミニタンクと大きなタンクでは発酵状況が変わる可能性があり、色々とテストしていきます。

とにかく順調にGoodです！！d(^_^o)

そして、3人ともホッとして少し疲れが出てますね...ww