今日、子イノシシの原木骨付きハムのサンプルを製造するために
子イノシシの骨付きモモ肉をスモークハウス白南風さんに送ります。
　
子イノシシといっても、一頭一頭サイズや水分量、肉の厚さ等バラバラです。
どのくらいの温度帯でどのくらいの時間燻製をかけるのが衛生的でかつ美味しいか
実験をしていきます！
　
肉が燻製ハムになるまでに約1か月に時間を要します。
出来上がりが楽しみデス！