皆さま、当プロジェクトへのご支援誠にありがとうございます！今回はテレビ放送のお知らせです。2/13(土) 18:00〜 tvk (テレビ神奈川) 「ハマナビ」にて、当店のチョコレートが紹介されます！https://www.tvk-yokohama.com/hamanavi/ナビゲーターの佐藤美樹さんの素敵な声と進行に引っ張っていただき、色々なお話をさせてもらいました。うまく話をまとめられないことも多々あり、時間をかけて文章にまとめるのとは違った、その場で理路整然と話すことの難しさを改めて感じましたね。それほど長くはない放送時間でもしっかり時間を費やしてこだわりを見せるスタッフの皆さんの姿にプロを感じ、分野は違いますがとても良い刺激をもらいました。これを糧にまたチョコレート製造に邁進していきたいと思いますので、ご覧になれる地域の方はぜひご覧くださいませ！◇◇◇プロジェクトの残り期間が2週間弱となりました。進捗率は40%程度まで来ており、皆さまのご協力に改めて感謝いたします。さらに輪を広げていくために、引き続き拡散にご協力いただけますととても嬉しいです。引き続きよろしくお願いいたします！

引き続き当プロジェクトに温かいご支援をいただき誠にありがとうございます。リターンの設定で、いくつかお声をいただいていたものを追加しましたのでお知らせいたします。〜「御礼のみ（チョコレートのお届けなし」の追加 〜「チョコレートの発送は必要ないので、自分で金額を決めて支援したい」というお声を一部いただきましたので、御礼メールあるいは店舗壁へのお名前掲載のみという形でリターンを設定いたしました。上乗せ支援機能をお使いいただくことで自由に金額を決められますので、お気持ちのみいただけるという方はこちらのリターンをお選びください。　〜「Bean to Bar 体感セット」の追加 〜「定番ではなく、ちょっとマニアックなリターンが欲しい」というご要望がありましたので、今回のプロジェクト用に限定セットをご用意いたしました。その名も「Bean to Bar 体感セット」です。こちらは、・焙煎カカオ豆・カカオニブ・カカオマス（カカオ100%チョコレート）・チョコレート（最終製品）の4点をセットにし、カカオ豆からチョコレートになるまでの見た目や風味の変化を体感してもらおうというものです。この4点セットを3種類分お届けしますので、製造工程ごとの変化に加えてカカオの産地による違いも同時にお楽しみいただけます。　◇◇◇現在金額ベースで進捗率30%程度まで来ております。残り2週間余りとなりましたが、まだまだ広げていけるようコツコツ活動していきます。引き続きご支援、ご協力のほどよろしくお願いいたします！　

プロジェクトの実施期間が残り20日を切りました！ご支援、拡散にご協力いただいている皆さま、誠にありがとうございます。既に30万円を超えるご支援をいただいており、感謝の気持ちでいっぱいです。。皆さまのご期待にお応えし、まずはしっかりと当プロジェクトを完遂させられるようまだまだ活動してまいります。引き続きご支援、拡散いただけると大変嬉しいです。あと20日間とその先まで、これからもよろしくお願いいたします！　【チョコレート製造こぼれ話〜電子天秤と振動編〜】当店はとても小さい工房でチョコレート製造を行っておりますので、良い製造環境を構築するためには限られたスペースと設備をうまく活用する必要があります。そのなかで体感しにくいながらも非常にシビアなのが「振動」です。電子天秤が乗ったこちらの作業台、右側の作業台とぴったりくっつけていませんよね。これは右側の作業台でテンパリングを行う際にモールド（チョコレートを流し込む型）を叩いたりして大きな振動が発生するため、その振動が電子天秤に伝わらないようにするためです。電子天秤は非常に精密であり、カカオのブレンド、カカオ分の調整、そしてパッケージングする量などなど、正確に重さを量ることは製造上で非常に重要な作業なのです。この正確性が狂ってしまうと全てが狂ってしまうため、電子天秤はきちんと校正や検定を行い、振動を避けるなど日々きちんと管理する必要があります。もちろん床を伝わる振動やエアコンの風など、細かい振動要因は他にもあるのですが、少しでも良い環境を維持構築するためにこのような細かい工夫は欠かせません。今回のプロジェクト完遂後には作業台をもう少し増やしたいと考えており、これにより作業区分をより明確にし製造効率アップを図りたいと思っております。

プロジェクト開始から1週間、ご支援が20万円を突破いたしました！ご支援、拡散にご協力いただいている皆さま、誠にありがとうございます。皆さまからの温かいメッセージが本当に心に響きます。。プロジェクト開始前はきちんと想いを伝えられるかという不安が大きかったので、着実に伝わっていっていることがとても嬉しいです。同時に「まだまだこれから、もっと広げていかねば！」という思いもどんどん強くなってきているので、皆さまのお力をお借りしながら少しずつでも確実に進めていければと思っております。引き続きご支援、拡散にご協力のほどよろしくお願いいたします！　【カカオこぼれ話】カカオは産地、農園ごとにそれぞれ風味の個性が異なりますが、実はカカオ豆の見た目にもそれぞれ個性があるのです。・大きさ　…　大ぶりだったり小ぶりだったり・形　　　…　細長かったり丸っこかったり・皮の色　…　写真のように茶色っぽかったり、あるいは黒っぽかったり白っぽかったり・皮の厚さ…　しっかりとした厚みがあるものもあれば、手で簡単に剥けるほど薄いものもあったりこのように見た目に様々な特徴があるので、扱ったことのあるものであれば見るだけでどこのものかは大体わかります。加えてカカオ豆の状態でも香りは漂ってくるので、その特徴も踏まえると間違えることはまずありません。もちろんきちんと産地を確認しながら製造しているわけですが、製造中に見たり香ったりすることで「あぁ今〇〇産のカカオを扱っているな…」としっかり認識、実感できるのは非常に意義深いことなのです。そのうえでロットごとの細かい差異にも注意して、カカオの個性を最大限引き出せるようそれぞれに最適な条件を見出しながら製造を行っています。

プロジェクト開始から4日、ご支援が10万円を突破いたしました！早々にご支援いただいた方々、誠にありがとうございます。現在緊急事態宣言の発令下、やはりどことなく街に元気がなく、お客さまの来店状況にも影響が出ております。厳しい状況ではありますが、ブレずに真摯にチョコレートづくりを続けながら、何とか皆さまに「おいしい」「しあわせ」をお届けし続けていきたいと思います。引き続きご支援、ご協力のほどよろしくお願いいたします！