世界三大野菜の一つの菊芋。イヌリンという水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。 北海道産、無農薬、無化学肥料、ミネラル豊富な菊芋の栽培から加工までを行い生活習慣病による食事制限や糖質制限を余儀なくされている方々へのサポートになれるよう「機能性表示食品」の開発にチャレンジします。