Brix値 57.7  pH値 5.2

試作品のBrixとpHを計測しました。Brixは糖度（厳密には違いますが）、pHは酸度（こちらも厳密にいうと違います）といわれます。
糖度57.7ということは、例えば100gのシロップにて、砂糖の割合が57.7gということです。アヲハタ５５というジャムがありますが、こちらは糖度55という意味だそうです。
一般的なシャインマスカットの出荷基準はBrix18とのこのなので、ピュアピューレペーストを頬張ると「あま～～～い！」と心の中で叫んでしまいますね。
酸度は5.2なので酸味はほぼ感じません。甘くて酸味が少ない、というのはシャインマスカットの特徴ですね。ちなみに酸度５の食物はバナナ、飲物はウィスキーだそうですよ。
う～ん、ウィスキー大好きー！心の声がダダ漏れですね、ちょっとウキウキしちゃいました。