去年10月に海外支援者の方達限定で種子島の天然麹菌の種麹をリターンとして送らせて頂きました。海外支援者の方達はご自分で醤油や味噌、濁酒などのワークショップや販売などもされている強者の方たちばかり。その中のお一人ドイツの「むあ酵房」さん...

遅延のお知らせ春寒の候、まだまだ寒い日が続きますが、種子島では早くも春の訪れを感じさせる桜の花が咲き始めました。そんな花便りも嬉しいこの季節に、娘が元気な男の子を出産しました。博多に住む娘は一歳の長女と旦那さんの４人家族に。新生児の1...

海外からの御支援様に去年の秋に種子島の天然麹菌の種麹をリターンとして送りました。コロナの影響でなかなかリターンが届かず日本に送り返されてしまったものや未だに届かない国もあります。海外からの御支援様はマニアックな方達ばかりで、﹙なのでリ...

活動報告。麹室の出来上がりと共に種子島の無農薬米に加えて長崎県の自然農米などから米麹を醸して米麹と水のみの甘酒を作り、テイスティングを始めました。糖度計での測定と味や色の違いなどもデーターをとっていきたいと思います。米の種類によっても...

遺伝子分析結果が届きました。SY1.SY4の２種共にアスペルギルスオリゼーという結果でした。結果的が出るのに３ヶ月以上係ったので正直ちょっと不安になっていましたがこれで安心して製品化出来ます。クラウドファンディングにて応援して下さった...