日本産の酒類がより付加価値化され世界に誇れるよう、熟成酒の価値を広くお伝えしたい。熟成により上質感や味わいの深みを増すことが広く認知され、商品価値の幅ができメーカーの在庫リスクが低減される。ところが、、、本来は旨くなる熟成が、長期在庫にされるのは、もったいないと思うのです。