食の都庄内・あつみで暮らし体験型農家民宿を開業したい

はじめに・ご挨拶

　山形県西部の食の都庄内は温海温泉で小さな農家を営んでいる上野利明です。

　1963年生まれ、山形県出身。県立鶴岡西高等学校卒業後、郵政職場で３５年間勤務。退社後、長年の夢であった農家民宿創業の実現に向け酒田調理師専門学校に入学。平成29年調理師免許取得、食育インストラクター認定登録となる。地元の旅館「たちばなや」厨房に１年間勤務。また農業及び小売業の開業を届け出を行い、個人事業（農業・小売業）開業。平成３０年からは温海温泉自治会の臨時職員として勤務しながら、本業である農業では少量多品目で野菜を生産。現在、あつみ温泉朝市と道の駅で旬の野菜・山菜を中心に販売をしています。

　自分が生まれ育った温海温泉の素晴らしい自然と地域に根付いた食文化を含めた文化を多くの方に体験していただきたいと考えています。2021年５月より農業の延長として自宅空き部屋を活用してグリーンツーリズムビジネスとして温海暮らし体験・農業体験・共同調理体験（主に郷土料理）のできる「体験と交流」をコンセプトとした農家民宿を開業予定です。

https://farm-household-tour-163.business.site/?m=true

このプロジェクトで実現したいこと

　山形県庄内地方は、四方を山と海に囲まれ、その地形と気候が地域の土地や海に恵みを与えています。このため庄内は四季を通しておいしい食材の宝庫であり豊かな食文化が育まれてきました。自分が暮らす鶴岡市は日本で初めての2014年ユネスコ食文化創造都市に認定を受け、現在「食と食文化」に関連した６次産業化、農林水産物や地域資源を活かした商品開発やサービスを創出する取り組みをおこなぃ内外に発出しています。

　子供の頃、春は裏山での山菜採り・筍掘り、夏は川での雑魚しめ、秋の磯釣り芋煮会、冬の日の味噌づくりや長靴スキーで遊んだことが思い出されます。また、就職後に北は北海道から南は沖縄まで日本中いろいろな土地を訪ね、その土地その土地の文化や食に感動もしてきましたが、その中で生まれ育った庄内地方の当たり前のくらしや食べている食事も捨てたものじゃないこと、むしろ積極的に紹介していくべき素晴らしいものであると知りました。

　農家民宿開業をすることで、食の都庄内・温海温泉のくらしや食をより多くの方に伝えていきたいと考えています。また自分自身「人との交流」が好きなので楽しみでワクワクしています。地域の方々からのご協力をいただきながら１日２組６名様までという小さな宿ですが、体験と交流の場の一つになれば良いなと考えています。（コロナ禍につき開業当初は１組３名様より実施する予定です）

　自分自身が楽しみながら、特に市街地にお住いの親子を対象に食育も兼ねながら「食と食文化」を継ぐ場として活用を図っていきたいと考えています。（文中写真は2020年２月あつみ暮らし体験モニターの民泊受け入れをした際の味噌づくりのものです。掲載にあたり了解を得ております）

プロジェクトをやろうと思った理由

　農家民宿をやろうと考えた理由は、一つに農業・小売業に加え、自宅空き部屋の有効活用による収入確保を図っていくこと。今一つは生まれ育った山形県庄内地方のくらしや文化を発信していくことで、市街地にお住まいの親子をメインターゲットにした田舎暮らし体験・農業体験・共同調理（主に郷土料理作り）等の「体験」を通じた交流と感動の共有化をはかっていきたいという思いの実現のためです。

　農家民宿開業のため厨房設備整備・改築工事を予定しています。小規模事業者持続化補助金と金融機関からの融資は決定していますが、事前周知と新規顧客獲得を目的の一つに自己資金分をクラウドファンディングで資金調達していきたいとプロジェクトに応募いたしました。

これまでの活動

2016年（平成28年）酒田商工会議所　創業塾2016受講

2017年（平成29年）調理師免許取得及び食育インストラクター認定

　　　　　　　　　　農業委員会に農地法第３条の規定による許可申請

　　　　　　　　　　農地使用貸借契約（1,031㎡）新規就農

　　　　　　　　　　山形県主催　農林漁家民宿・レストラン開業支援研修会受講

　　　　　　　　　　個人事業（農業・小売業）開業

2020年（令和 ２年）ＮＰＯ法人自然体験温海コーディネットのくらし体験モニター民泊受け入れ

　　　　　　　　　　道の駅しゃりん「旬菜市」新規会員登録・販売開始

　　　　　　　　　　出羽商工会加入

　　　　　　　　　　酒田調理師専門学校のこども食堂で調理支援

資金の使い道

厨房設備整備・改築工事・運転資金準備

予算内容（必要資金）

厨房設備　　  1,161千円

改装工事費　  1,503千円

建築工事費　  1,050千円

運転資金　　　  286千円

合計　　　　  4,000千円

（調達方法）

自己資金　　  1,000千円

小規模事業者持続化補助金

　　　　　　　  500千円

金融機関融資　2,500千円

合計　　　　　4,000千円

小規模事業者持続化補助金（国・経済産業省）及び銀行融資については決定済。特に小規模事業者持続化補助金の交付決定に伴い事業期限が決められており、５月開業、７月に実績報告の提出が求められており仮にクラウドファンディングで資金調達とならなくとも事業の実施はしていくこととなっています。

リターンについて

　９種類のリターンを準備いたしました。（小売業の開業届済・保健所へも販売確認済、いづれも自分の販売店で取り扱っている商品です。）

●　　５００円リターン　　お礼状・干し木耳（20ｇ）

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（干し木耳を戻して空心菜と炒めたものです。料理のイメージです）

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●１，０００円リターン　　お礼状・干し木耳（20ｇ）・干し椎茸（65ｇ）セット

●５，０００円リターン　①お礼状・山菜（４００ｇ）・干し木耳（２０ｇ）・干し椎茸（６５ｇ）米（２ｋｇ）・干しそば（６００ｇ）セット

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（画像は料理のイメージです）

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 ●５，０００円リターン ②お礼状・ＰＰテープでつくるプラ籠（Ｗ30×Ｄ15×Ｈ18）

●５，０００円リターン③

　お礼状・宿泊利用券５，０００円分（１，０００円券×５枚）

〈有効期限　オープン日（2021年５月予定）から１年間有効〉

※当民宿の宿泊料金は大人１泊（中学生以上）６，０００円・小人（小学生）４，０００円

　共同調理体験１，５００円・その他の体験メニュー各１，０００円・お飲み物別料金の設定です。

　例えば親子２名様で共同調理体験と味噌づくり体験を行い１泊２日のご利用の場合は総額で

　１５，０００円＋お飲み物代を頂戴することになります。

※宿泊利用券はお支払いの際に利用できます。

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　（画像はイメージです。）

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※「５，０００円リターン①～③より一つ選択」「備考欄に記入必須」

●１０，０００円リターン　

　　宿泊利用券１０，０００円分（１，０００円券×１１枚）

　※1,000円分お得です。

〈有効期限　オープン日（2021年５月予定）より１年間有効〉

●３０，０００円リターン　

　　宿泊利用券３０，０００円分（１，０００円券×１３枚・５，０００円券×４枚）

　※3,000円分お得です。

　※親子３名様で２泊３日のご利用が可能な金額です。

　〈有効期限　オープン日（2021年５月予定）より１年間有効〉

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（画像はイメージです）

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●５０，０００円リターン　

　　宿泊利用券５０，０００円分（１，０００円券×１５枚・５，０００券×８枚）

　※5,000円分お得です。

　〈有効期限　オープン日（2021年5月予定）より１年間有効〉

●１００，０００円リターン

　　宿泊利用券１００，０００円分（１，０００円券×２０枚・５，０００円券×１８枚）

　※10,000円分お得です。

　※親子３名様で２泊３日プランで年４回ほど泊まれる金額です。

　〈有効期限　オープン日（2021年５月予定）より１年間有効〉

実施スケジュール

３月末まで　業務用厨房設備導入・改築工事

４月　　　　許可申請・現地確認・許可証交付

５月　　　　農家民宿開業

（旅館業の営業許可申請ついては設備ができてからの現地確認となります。保健所との事前協議は終了しており食品衛生法・消防法・建築基準法上の確認も終了しています。）

最後に

充実の体験メニューを準備しております。あなたも食の都庄内で温海暮らし体験をしてみませんか。皆様のご支援よろしくお願いいたします。

〈ALL-IN方式の場合〉

本プロジェクトはALL-IN方式で実施します。

目標金額に満たない場合も計画を実行し、リターンをお届けします。