guestcef25566c614
2021/04/23 08:21

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guest94790ae8e3a4
2021/04/18 20:30

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MusignyCGV
2021/04/16 15:34

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310nishiki
2021/04/15 11:43

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310nishiki
2021/04/15 11:39

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310nishiki
2021/04/15 08:29

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sakonju603
2021/04/14 18:57

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sugimo_mk2
2021/04/09 17:57

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okane3498
2021/04/09 17:40

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kumi81510902
2021/04/08 22:08

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kkino37
2021/04/08 17:41

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irokan

静岡県

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13,000円

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石廊館うなぎセット　　１3０００円（１５０００円相当）（「石廊館」職人が真心こめて調理するため150セット限定とさせていただきす。） ■「下賀茂温泉うなぎの蒲焼き」 3尾 ■　温泉の素　「石廊館の湯」　　3袋（3回分） ■　配送方法　　（冷蔵・クール宅急便にてお届けいたします。）「下加茂温泉のうなぎ」こだわり鰻は国産の鰻を使用し、目利きの料理長が納得した鰻だけを仕入れています。鰻は川魚特有の臭みを持っており、この臭みを調理前にどこまで落とせるかが美味しさの秘訣でもあります。石廊館ではこの臭みをとるために下賀茂温泉の源泉を利用し、うなぎの臭み・身の硬さを和らげています。「下加茂温泉のうなぎ」の美味しさの秘訣の一つとして下加茂温泉を活用した点にあります。鰻の焼き方は関東風・関西風があります。関東風では、焼き時間が短く「蒸す」という仕上げ方をします。蒸すことで、脂がしっとりと落ち、皮が箸で裂けるほど柔らかくなりトロっとした食感が楽しめる仕上がりになります。関西風では焼き時間が長いです。これは、蒸す工程がないためです。長く焼くことで、パリッとした食感が楽しめる仕上がりになるのが関西風です。関西風では「パリふわ」が、関東風では「トロふわ」がそれぞれ楽しめます。「関西風は硬くて脂がギトギトしている。」「関東風は柔らかく味が質素だ。」それぞれに批判的な発言もみられますが、それぞれに美味しいからこそ議論がされていると思われます。今回のリターン商品の「伊豆下加茂温泉うなぎ」では関西風で仕上げています。下賀茂温泉を活用し臭みがなく脂分が少ない従来の関西風とは一味違う美味しさをご提供できるようになりました。

支援者：31人

お届け予定：2021年06月

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