みなさんこんにちは。いよいよ秋田県の本物の【いぶりがっこ】を全国の皆様にお届け！プロジェクトがスタートしました。このプロジェクトをはじめる前は、「CAMPFIREで漬物？」「いぶりがっこに支援が集まるのだろうか？」と正直いろいろ心配しました。しかし初日から支援が入っているのを見て、とてもうれしいです。今日は、だいこんのお話を少し。「いぶりがっこ」の製造工程で、大事なのはいぶり（燻製）です。実際に製造工程を見た方はほとんどいないのではないでしょうか。あの白い大根が、煙に燻されると、ご覧のように色がかわってゆきます。しっかり燻した後に漬けるのが本物のいぶりがっこなんです。プロジェクトは4月29日まで。最後まで頑張りたいと思いますので宜しくお願いします。 高関上郷農場スタッフ