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「本圓に矎味しい魚」をお届けしたす倧阪に魚屋を開きたい

魚屋䞀筋26幎、ゎンず申したす。今たで高玚なお店でしか食べられなかった高玚な鮮魚をもっず沢山の方に手頃な䟡栌で色んな方に食べお頂きたい、倧阪の堀江・新町近蟺で党囜各地の卞業者ずのネットワヌクを掻かした魚屋を開きたい、その䞀心でプロゞェクトを立ち䞊げたした。

珟圚の支揎総額

2,008,200円

200%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

62人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/03/17に募集を開始し、 62人の支揎により 2,008,200円の資金を集め、 2021/04/20に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

「本圓に矎味しい魚」をお届けしたす倧阪に魚屋を開きたい

珟圚の支揎総額

2,008,200円

200%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数62人

このプロゞェクトは、2021/03/17に募集を開始し、 62人の支揎により 2,008,200円の資金を集め、 2021/04/20に募集を終了したした

魚屋䞀筋26幎、ゎンず申したす。今たで高玚なお店でしか食べられなかった高玚な鮮魚をもっず沢山の方に手頃な䟡栌で色んな方に食べお頂きたい、倧阪の堀江・新町近蟺で党囜各地の卞業者ずのネットワヌクを掻かした魚屋を開きたい、その䞀心でプロゞェクトを立ち䞊げたした。

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

月日远蚘

皆様、ご支揎頂き誠にありがずうございたす
月日にスタヌトした圓プロゞェクトですが、皆様のご支揎のおかげをもちたしお月日に達成率を達成臎したした。
これもひずえに皆様のご協力のおかげです。心から感謝しおおりたす。
堀江・新町のおしゃれな町䞊みに合うような内装費に充おさせおいただきたく、ネクストゎヌルを䞇円に蚭定し、残りの期間も頑匵っお参りたす。匕き続きの応揎賜りたすようお願い申し䞊げたす。


ご挚拶

このプロゞェクトをご芧いただきありがずうございたす。

倧阪の權藀正之(ごんどう たさゆき)ず申したす。

珍しい名字なので、皆様からはゎンず呌び芪しんで貰っおいたす。


魚屋䞀筋26幎。倧阪の䞭倮垂堎やスヌパヌの魚屋など様々な堎所で働き、人生の沢山の時間を鮮魚ず向き合っおきたした。そこで培った「目利き」の力や独自のルヌトで仕入れた「本圓に矎味しい鮮魚」をお客様にお出ししお出逢った時の笑顔が、僕の宝物です。


プロゞェクトを立ち䞊げた理由

実は去幎たで、倧阪にあるスヌパヌの鮮魚コヌナヌで働いおいたした。ある事情からお店を蟞めるこずになったのですが、スヌパヌで莔屓にしお頂いおいたお客様方から連絡をいただくようになりたした。

「ゎンちゃんの魚、楜しみにしおたのに食べられぞんようになっお残念やわ」

「ゎンちゃんの仕入れる魚は他ず党然違うねんなぁ」

「たた食べたいし、お店開いお欲しいわ」


実は、僕の担圓しおいた頃の鮮魚コヌナヌは少し倉わっおいたした。倧阪の癟貚店よりも品揃えが倚く、高玚魚のク゚や䌊勢海老・癜甘鯛・もうかの星(ネズミザメの心臓)など珍しい魚が䞊び、芋た目は垂堎さながらでした。


なぜこんな鮮魚コヌナヌにしおいたかずいうず「本圓に矎味しい鮮魚をお届けしたい」ずいう想いからです。「ゎンちゃん、矎味しかったわ」の䞀蚀が嬉しくお、僕は毎日「品質のよいものを安く仕入れる」ために頑匵っおいたした。

それを芋おくださっおいたお客様から「お店を開いお欲しい」ず蚀われたものの、僕にはお店を開くお金はありたせん。どうにか実珟したいず調べおいたずころ、クラりドファンディングずいう方法があるこずを知りたした。そこで今回は皆様に埡瀌ずしお「本圓に矎味しい鮮魚」をお送りする代わりにご支揎頂きたいず考えプロゞェクトを立ち䞊げさせおいただきたした。


ゎンのこだわり

●芋たこずのない魚だから、矎味しいこずを䌝えたい

珍しい魚は、圓然ですが売れたせん。矎味しいのか矎味しくないのか、どう調理しおいいのか、お客様はわからないからです。

䟋えば「もうかの星」ず呌ばれるネズミザメの心臓は、牛のレバヌが奜きな人にはきっず気に入っお頂ける食材です。薄くスラむスしおごた油ずニンニクで食べれば味は『レバ刺し』そのもの。そのうえ牛のレバヌのような動物性特有の臭みがないので、ずおも矎味しい食材です。ただし芋た目がグロい。しかも高い。普通の人なら買わないず思いたす。

僕はこういう倉わった、でもすごく矎味しい魚をお客様にご玹介するのが埗意です。おすすめの調理方法たでしっかり玹介したす。この魚は塩焌きがいいですよ、これは刺し身がおいしい、これは蕪蒞しにするず今の季節にぎったりです、知っおいるこずは䜕でもお䌝えしたす。

そしお次に来店しお貰った時に「ゎンちゃん、あれ矎味しかったわ」ず蚀っお貰うのが嬉しいんです。


●お客様の奜みに合わせお鮮魚をお届けするコンシェルゞュであるこず

僕が倧事にしおいるのは、お客様のお奜みに合わせた鮮魚をセレクトするこずです。

ひず぀゚ピ゜ヌドを玹介させおください。

䟋えば以前、手巻き甚のネタをご泚文された時にお叱りを受けたした。サヌモンを入れたからです。矎食家のお客様で、その日は特別な家族のお食事なので、倀段は気にしないで芋繕っお欲しいず蚀われおいたのでした。「ゎンちゃん、俺、サヌモンなんか食べぞんからさ。俺が䜕欲しいか考えお遞んでよ」そう蚀われお、はっずしたのでした。

それ以来、そのお客様には倩然物のク゚やスッポン、産地やグレヌドのしっかりした鮮魚をお出ししお喜んで頂けるようになりたした。

お客様のお奜きなもの・お嫌いなもの、家族構成、蚘念日、䟡倀芳、調理環境、それらをちゃんず把握しお、産地やグレヌドを決める。そしおお出しする。そうしお「本圓に矎味しい魚ず出逢った」ず思っおいただける。幞せをお届けできるこずに気づきたした。

だから僕は、いわば魚のコンシェルゞュのような存圚であるこずを心がけおいたす。


●党囜各地の卞業者ずのネットワヌクず、目利きを掻かした確かな仕入れ

「高玚な魚は高玚なお店でしか食べられない」ずいう声を聞きたす。けれど、そうではありたせん。僕に任せお貰えれば、手頃な倀段で高玚な鮮魚を仕入れられたす。

それは僕がこの道26幎、ずっず開拓し続けおきた独自の仕入れルヌトがあるからです。

普段は高玚料理店にしか卞さないような業者さんでも、僕がお願いすれば他より安く品質のいいものを卞しおくれたす。僕の泚文のためにわざわざ持垫さんが魚を獲りに舟を出しおくれるこずもありたす。それは、僕が本気で魚ず向き合っおいるこず、本気でお客様に矎味しい鮮魚を食べお貰いたいず思っおいるこずを理解しお頂いおいるからだず思っおいたす。

正盎、僕のこの匷すぎる情熱には぀いおいけないず郚䞋から反発されたこずもありたした。でも、今たで高玚なお店でしか食べられなかった高玚な鮮魚を、もっず沢山の方に手頃な䟡栌で色んな方に食べお頂きたい。その想いがあるから、劥協したくないんです。


●応揎しおくれおいる名店のシェフの皆様

炭焌きむタリアン CARBONE肥埌橋

オヌナヌシェフ 浜田さん

「權藀さんずの出䌚いがあっおお店にお客さんが集たるようになりたした

りチは炭焌きメむンのむタリアンで、お肉のメニュヌが8割でした。權藀さんから仕入れるようになっおから魚のメニュヌが増え、お客さんの反応がすごく良くなり、垞連さんの口コミでお店が賑わい出したした。

權藀さんは魚の目利き、捌き、人柄どれをずっおも䞀流です

必ず矎味しい海鮮を提䟛しおくださるので、みなさんにも味わっお頂きたいです。」


リブロ ノェルデ /LIBRO VERDE北新地

オヌナヌシェフ 暋口さん

「北新地で飲食店をしおいたす。

良い店にするにはず垞日頃から考えおる䞭、料理のアップデヌト、サヌビスの向䞊、などたくさんありたすがその䞭でも倧事なのが”食材の仕入れ”だず思っおいたす。

ゎンさんず出䌚い3、4幎可愛がっおもらっおたすが、この人に蚀えば間違いない食材を回しおくれたす。魚にも買い手にも熱い愛情を感じさせおくれたす。

どこで買うかよりも、誰から買うか

これめっちゃ倧事ですよね。

応揎しおいたす。」


資金の䜿い道

・出店費甚

・リタヌン品費甚および送料

・キャンプファむダヌ手数料


リタヌン品のご玹介

僕が自信をもっおお届けする魚です。産地やグレヌドのしっかりした、本圓に矎味しい魚をお届けしたす。い぀もは鮮魚を扱っおいたすが、今回はより手軜に矎味しい魚を召し䞊がっおいただけるよう調理の簡単な「西京挬け」「干物」をご甚意したした。

今回は味噌にもこだわっお、垂販されおいない「幻の味噌」を䜿っおいたす。魚の矎味しさを匕き立おる特別な味噌です。


リタヌンに぀いおのご連絡事項

※時期により蚘茉よりおすすめの産地やブランドがある堎合はそちらに倉曎させおいただきたす


最埌に

最埌たで本プロゞェクトを読んでいただき本圓にありがずうございたす。

スヌパヌで働いおいた頃は正盎、自分がお店を持぀なんお考えたこずもありたせんでした。でも今こうしお圓時のお客様方がたた僕の魚を食べたいず思っおくださっおいるこず、「ゎンちゃんの矎味しかったよ」ず蚀っおくださった笑顔が忘れられたせん。

今たで高玚なお店でしか食べられなかった高玚な鮮魚をもっず沢山の方に手頃な䟡栌で色んな方に食べお頂けるような、そんなお店を開きたい。そしお沢山の人に喜んでいただきたい。ご支揎頂ける皆様にも、僕が自信を持っおおすすめする魚をお届けしたいず考えおいたす。


䞀人でも倚くの方にお届けできるこずを匷く願っおおりたす。

プロゞェクト終了たで䜕卒、ご支揎・ご協力をよろしくお願い申し䞊げたす。


★★LINEを開蚭しおおりたす★★

クラりンドファンディングに぀いお、たたお店のおすすめなど情報をお知らせいたしたすのでよかったらご登録ください。

https://lin.ee/4ZW5624


All-in方匏の堎合
本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。


関連キヌワヌド

倧阪魚屋鮮魚倧阪垂西区レストラン刺身煮魚干物ひもの䌊勢湟日本海倪平掋グルメお取り寄せ新町堀江目利き

最新の掻動報告

もっず芋る
  • こんにちはプロゞェクトオヌナヌの權藀正之です今回のプロゞェクトの期限が明日23:59をもっお終了臎したす。ネクストゎヌルにはただ達しおおりたせんが皆様の枩かいご支揎や応揎に励たされ続けながらここたで来たなあずいう気分です。これたで埡支揎頂いた皆様には心より感謝しおおりたす、本圓に有難う埡座いたす。あず日、䜕卒宜しくお願い臎したす もっず芋る

  • プロゞェクトオヌナヌの權藀正之です。い぀もあたたかいご支揎をいただきたこずにありがずうございたす。この床、新町魚河岞ゎンのロゎマヌクが完成いたしたした皆様にお店も店名もロゎも愛されるように粟進いたしたす もっず芋る

  • プロゞェクトオヌナヌの權藀正之です。い぀もあたたかいご支揎をありがずうございたす。プロゞェクトをスタヌトしおからのここ最近は、お店のオヌプンに向けお垂堎や持枯の芋孊や情報収集、打ち合わせに走り回っおおりたす。おかげで続々ず仕入先も決たっおきおおり、皆様においしい魚を届ける準備が着々ず進んでおりたすので楜しみにしおおいおください もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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