近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司　１本 古代米と麹で作るなれずし風　鯖寿司 黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯(近江国米)に合わせ、 近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。 麹の甘味と自然な風味、隠れた旨味に昆布をおしみなく使い、 発酵した酸っぱい味を抑え、お子様でもおいしく召し上がって頂ける様に 経験と技術を駆使して、丁寧に仕上げました。 発送日から7日が賞味期限となります。 冷蔵庫にて保存し、２から３時間常温においてからお召し上がりください。 真空包装しておりますので開封後はお早めにお召し上がりください。 写真はイメージです。

京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　１本 季節の味と香り若狭国のお米使用。　 味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました 写真はイメージです。

京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　１本 甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています 料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。 写真はイメージです。

京と若狭国うまれ極み寿司 季節の限定　鯖寿司 季節の味と香り若狭国のお米使用。　 味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。 春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。 夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　 種類豊富に味つけと香りを変化させています。 飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。 写真はイメージです。

・近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司なれずし風 ２本セット ・京と若狭国うまれ　なまへしこ 　鯖なまへしこ（鯖一本仕込み） 『近江国うまれ鯖寿司　幻の鯖寿司なれずし風 ２本セット』 古代米と麹で作るなれずし風さばすし 黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯（近江国米）に合わせ、近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。 麹の甘味と自然な風味、かくれたうまみに昆布をおしみなく使い、発酵した酸っぱい味を抑えお子様でもおいしく召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、丁寧にしあげました。 発送日から７日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保管し、 ２から３時間常温においてからお召し上がりください。 真空包装しておりますので開封後は早めにお召し上がりください。 『京と若狭国うまれ　なまへしこ 鯖なまへしこ（鯖一本仕込み）』 現代風にアレンジしました。 塩鯖を、迎え塩という技方法を使い、しっとりとなるように３０%程塩抜きし、 麹を起こし活発した米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。 フレッシュ感をお楽しみください。 皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。 ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。 写真はイメージです。

・京と若狭国うまれ極み鯖寿司　極み鯖寿司 ２本セット ・近江国うまれ幻のなれずし 　鯖なれずしなま（鯖一本仕込み） 『京と若狭国うまれ極み鯖寿司　極み鯖寿司 』 季節の味と香り若狭国のお米使用。　 味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。 『近江国うまれ幻のなれずし 　鯖なれずしなま（鯖一本仕込み） 』 食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。 塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、 麹とご飯で漬け込んでいます。 砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。 早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。 写真はイメージです。

・京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　２本セット ・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み) ・京と若狭国うまれ極み寿司　極み鯖寿司　２本セット 季節の味と香り若狭国のお米使用。　 味付けは、京都の千鳥酢、和三盆を使い、自然な味を実現しました。 春は福井梅、桜の塩漬け、実山椒、木の芽。 夏はレモン、笹の葉。秋はすだち。冬は柚子など。　　　　　 種類豊富に味つけと香りを変化させています。 飽きの来なよう、料理人の知恵を密集させ仕上げています。 ・京と若狭国うまれなまへしこ　鯖なまへしこ (鯖一本仕込み) 現代風にアレンジしました。 塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、 麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。 フレッシュ感をお楽しみください。 骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。 ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。 写真はイメージです。

・京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　２本セット ・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み) 『京と若狭国うまれ極み寿司　極みあま鯛笹寿司　２本セット』 甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています 料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。 『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)』 食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。 塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、 麹とご飯で漬け込んでいます。 砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。 早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。 写真はイメージです。

・京と若狭国うまれ極み寿司　幻のあま鯛笹寿司　２本セット ・京と若狭国うまれなまへしこ 鯖なまへしこ (鯖一本仕込み) 『京と若狭国うまれ極み寿司　幻のあま鯛笹寿司　２本セット』 甘鯛は、身の柔らかい魚です。丁寧に水洗いし、天然にがりと自慢のブレンド塩で時間をかけて甘鯛本来の味を引き出しています 料理人の経験から、編み出した、独自の調合の合わせ酢に漬け込み、まろやかで旨味豊か に仕上げ、寿司にしました。笹の葉の香りを楽しみながら、お召し上がり下さい。 『京と若狭国うまれなまへしこ 鯖なまへしこ (鯖一本仕込み)』 現代風にアレンジしました。 塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、 麹を起こし活発にした米麹と、新鮮なぬかで早漬けにしました。 フレッシュ感をお楽しみください。 骨と皮をとり、薄く切ってお召し上がりください。 ご家庭のグリルで焼いても美味しくいただけます。 写真はイメージです。

・京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット ・近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み) 『京と若狭国うまれ極み寿司　季節限定鯖寿司　２本セット』 古代米と麹で作るなれずし風さばすし 黒米、季節よっては、ひえ・あわ・きび・を寿司飯(近江国米)に合わせ、 近江国の酢、越前の塩でしめた鯖を米麹に漬け込みお寿司にしました。 麹の甘味と自然な風味、かくれたうまみに昆布をおしみなく使い、 発酵した酸っぱい味を抑えお子様でもおいしく　召し上がって頂ける様に経験と技術を駆使して、 丁寧にしあげました。 発送日から7日が賞味期限となります。冷蔵庫にて保存し、 ２から３時間常温においてからお召し上がりください。 真空包装しておりますので開封後はお早めにお召し上がりください。 『近江国うまれ幻のなれずし　鯖なれずしなま(鯖一本仕込み)』 食の世界遺産「味の箱舟」に登録された鯖のなれすしを現代風にアレンジしています。 塩鯖を、迎え塩という技法を使い、しっとりとなるように３０パーセント程塩抜きし、 麹とご飯で漬け込んでいます。 砂糖とお酢で発酵を促し、低温熟成技法をとりいれ、一か月寝かせています。 早漬けの特徴である、身のやわらかさをお楽しみください。 写真はイメージです。

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