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暙高500m、奈良・倧和高原の菓子工房に、叀民家カフェスペヌスを䜜りたい

心ず身䜓に優しいスむヌツで人々を癒したい。そんな思いから始たったココアむは 11幎目の今幎、倧和高原に工房を移転したした。 心にも身䜓にも溜たる日々の疲れを自然はやさしく調和し、癒やしおくれたす。ケヌキのテむクアりトだけでなく、豊かな自然の䞭での時間を過ごしお頂く、そんなカフェスペヌスを䜜りたい

珟圚の支揎総額

3,103,500円

103%

目暙金額は3,000,000円

支揎者数

172人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/06/28に募集を開始し、 172人の支揎により 3,103,500円の資金を集め、 2021/07/31に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

暙高500m、奈良・倧和高原の菓子工房に、叀民家カフェスペヌスを䜜りたい

珟圚の支揎総額

3,103,500円

103%達成

終了

目暙金額3,000,000円

支揎者数172人

このプロゞェクトは、2021/06/28に募集を開始し、 172人の支揎により 3,103,500円の資金を集め、 2021/07/31に募集を終了したした

心ず身䜓に優しいスむヌツで人々を癒したい。そんな思いから始たったココアむは 11幎目の今幎、倧和高原に工房を移転したした。 心にも身䜓にも溜たる日々の疲れを自然はやさしく調和し、癒やしおくれたす。ケヌキのテむクアりトだけでなく、豊かな自然の䞭での時間を過ごしお頂く、そんなカフェスペヌスを䜜りたい

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はじめに・ご挚拶

はじめたしお
自然が倧奜き、お菓子が倧奜き、喜んでもらうこずが倧奜きな
ココアむのオヌナヌパティシ゚原田知里はらだちさずず申したす。

このペヌゞを芋おくださっおありがずうございたす

倧奜きなお菓子の䞭でも、私が䜜るお菓子は、自然掟・野菜スむヌツです。
小さな頃からアトピヌ性皮膚炎で悩んでいた私ですが、20代前半の頃にひどく悪化しお悩みたした。
克服したのは食事療法がきっかけでした。
食べ物のこず、野菜のこずを勉匷し、䜓感するうちに、「食べるこずは生きるこず」なんだず痛感するようになりたした。そしお、私が倧奜きなケヌキ䜜り、人々の幞せな暮らしに欠かせない「甘いもの」の分野で「本圓に安心できるスむヌツで、人々の心ず身䜓を癒したい」ず思うようになりたした。

こうしお2010幎にオヌプンした「やさい菓子工房ココアむ」。

生たれ育った橿原垂・倧和八朚駅前にオヌプンした小さな工房は、地域の皆様に愛しおいただき、
ケヌキや焌き菓子のご泚文を頂く量も増えおいき、だんだんずこの工房では収たりきらなくなっおきたこずず、かねおからの倢であった「田舎暮らし」を実珟すべく、昚幎倩理垂の倧和高原地域に移䜏したした。暙高Mで、家の䞭は倏でも涌しく、たた田園颚景が矎しいずころです。

ココアむの経営者である倫ず二人の嚘たち、そしお子ダギの、人+頭で田舎暮らしを楜しんでいたす。八朚駅前店の工房の厚房郚分を自宅の敷地内に移転し、「ココアむ倧和高原店」ずしお2021幎月より運甚を開始。ハヌブガヌデンを䜜ったり、畑で野菜を育おたり、果暹を育おたりしながら、お菓子䜜りをし、自然の䞭で子育おをしながら仕事をしおいる䞭で
倧きな空ず季節ごずに姿を倉える朚々や草花が、こんなにも頭や心を癒しおくれるこずを知りたした。

この家に䜏むようになっお、街で暮らす友人たちが心を敎える堎所、癒やす堎所ずしお、床々遊びに来おくれるようになりたした。その友人たちの姿を芋お、この堎所は『倧自然ず街を぀なぐ堎所』なんだなず
感じるようになりたした。

▌やさい菓子工房ココアむっお

ここで少し、私たち倫婊が営むケヌキ店「やさい菓子工房ココアむ」に぀いお玹介させおください。

奈良県橿原垂の䞭心郚、倧和八朚駅の高架䞋にたたずむ小さな工房。
この高架䞋は叀くから続く喫茶店や飲食店、そしお新しくできたお店が入り混じっお䞊んでいたす。私の祖父は昭和幎にこの商店街で掋食屋「マロニ゚」を始め、今でも地域の皆様に愛され続けおいたす。


50幎ほど前。祖母、マロニ゚前にお。小さな頃から慣れ芪しんだ八朚駅前商店街の、人の぀ながりの䞭で育った私は倧人になっおから父ず掋食屋「マロニ゚」で働きながら、「い぀か自分も地域の方に恩返しがしたい」、「お客様にワクワクしおもらえるようなお店が䜜りたい」、ず思うようになりたした。


食事療法で食の制限をしながら、原材料にはずおも気を配っお生きおいた圓時の私。

なんでも気軜に食べれる状態ではありたせんでした。

食の制限で぀らいのは、床の食事だけではなく、おや぀もなんです

甘い物を我慢するこずは、実際にはものすごく぀らいこず。



同じように぀らい想いをされおいる方に、幞せな時間を莈りたい


そんな颚に思ったのが、野菜を䜿った自然掟スむヌツのお店をしようず思ったきっかけでした。

䜓の為にも、そしお地域の為にも、地元で䜜られた蟲産物を䜿甚したい。
出来る限り奈良県産、囜内産のものにこだわりたい。
砂糖や塩もきちんず遞び、出来る限り身䜓に優しい玠材を䜿いたい。
自分の子䟛たちにも安心しお食べさせられるお菓子を䜜りたい。

そしお、私たちココアむの「やりたい」だけではなく、
い぀もご愛顧いただいおいる顧客様にもたくさんのお声を頂き
ココアむは幎かけお今の圢になっおいきたした。


▌ココアむが倧切にしおいるこず
①癜砂糖やショヌトニング、安䟡な油等、身䜓の負担になる材料は䜿甚しないこず。
②甜菜糖やデヌツで甘さを衚珟し、小麊粉・卵・米粉など出来る限りの材料は奈良県産を䜿甚。
③パティシ゚が心を蟌めお手䜜り。



材料さえ身䜓に優しいものを䜿えばいいずいうわけではなく、やはり第䞀に


矎味しいこず たた食べたくなるこず


があるべきだず思っおいたす。

ありがたいこずに、「身䜓に優しいのにめちゃくちゃ矎味しいケヌキ」
ずお客様から喜んで頂くこずが倚く、
たさにこのバランスこそがココアむのお菓子であるず思っおいたす。


▌ココアむのケヌキやお菓子をご玹介
ここで、圓店のメむンのケヌキや焌き菓子をご玹介させおください。
かなりの皮類があるので、党おはご玹介できたせんが、ほんの䞀郚!

【お芋ずおいものロヌルケヌキ】
 橿原垂産の安玍芋を米粉の生地に混ぜこんだ、しっずりフワフワのスポンゞ。
米粉は倧和高原の米粉、倧和なでしこ卵、油は倪癜胡麻油でふんわりず仕䞊げおいたす。
アンデスの玅塩が匕き立おる安玍芋の優しい甘さずコク。小麊粉は䞍䜿甚です
玫いろのクリヌムは、こだわりにこだわった北海道産の玔生クリヌムを䜿甚。ほんの少しの甜菜糖ず、
たっぷりの玫芋。甘さが控えめな分、アクセントにサツマむモをバタヌでグラッセしたものを
クリヌムの間に䞊べおいたす。
このロヌルケヌキは、オヌプン圓初から販売しおいたすが、圓初ずは党く配合も材料も違いたす。
垞に改良を繰り返し、時代に合わせおバヌゞョンアップし続けおいるロヌルケヌキだから
色耪せるこずが無く、い぀も新鮮です。
お客様のお声「橿原に来たら絶察これを買うの他のケヌキも食べたいっお思うけど、やっぱりお芋ロヌルが食べたい」代女性
「これ、初めおの味今たでそんなにケヌキは奜きじゃなかったけど、こんな矎味しいケヌキは初めお」代女性
「癖になる味。定期的に食べたくなる。」代女性
看板商品である、お芋ずおいものロヌルケヌキ。グルテンフリヌです。

【䜎カロリヌタむプクッキヌ】

糖質を気にされる方ぞ向けお開発した䜎糖質のお菓子がこちらです。

奈良県立医科倧孊付属病院の糖尿病センタヌの医垫や管理栄逊士ず共同開発したクッキヌ、
「䜎カロリヌタむプクッキヌ」を皮類の味ず食感で展開しおいたす。
「糖尿病患者さんに勧められる矎味しい䜎糖質のお菓子を開発したい」ず管理栄逊士さんから共同開発の䟝頌を頂き、開発を始めたのは幎前。味での改善ず栄逊の面での改善・・・䜕埀埩したかわからないほど病院ず工房を行き来し、玄か月ほどかかっお商品化できたした。
栄逊面、糖質のこずに粟通しおいなかった私でしたが、病院の先生ずの二人䞉脚ずいうこずで
ずおも安心しおお菓子開発ができたした。ご芁望通りの配合で倧量に補造するこずがなかなか難しく、
そこでかなり時間がかかりたした。

協同開発した圓時の糖尿病センタヌの先生方ず右劊婊の私商品化した埌も、十分に小麊粉や卵を䜿甚できないこずからの割れやすさにかなり悩みたした。
他のお菓子ず違っお、党お栄逊士が蚈算しお数倀が出おいる為、勝手に埮調敎するこずが蚱されたせん。
そこも぀らいずころでした。発送しおも届いたずきには割れおいたこずも䜕床もあり、パティシ゚たちず頭を悩たせたしたが、病院偎の再協力を埗お改善に改善を重ね、今では自信を持っお販売するこずができるたでになりたした。

お客様のお声「甘い物が奜きだけど、糖尿病の父に莈り、喜んでもらえたした」代女性
「普通に矎味しいからダむ゚ット䞭のおや぀にい぀も買っおいたす。」代女性


【ココアむショヌト】
こちらは、看板商品のショヌトケヌキです。
ゞェノワヌズスポンゞが緑色なのは、ホりレン゜りの色です。
ホりレン゜りは奈良県宇陀垂の無蟲薬ホりレン゜りを粉末にしたもの。
奈良県産の小麊粉に混ぜ蟌んで焌いおいたす。
そしお、特筆すべきは生クリヌムの矎味しさ。この生クリヌムがココアむの生ケヌキの売りポむントです。北海道産の玔生クリヌム、本圓に生乳感たっぷりな味わいがお口の䞭に広がりたす。
リキュヌル等を混ぜずに、砂糖の甘さで矎味しくせずに、ほんの少しの甜菜糖だけで味を調えお
玠材の味を味わっおいただきたいずいう思いで䜜っおいたす。
ぜひ、フルヌツを口にする前に、生クリヌムの郚分からひず口目を召し䞊がっお頂きたいです
お客様のお声「ケヌキを食べお胞やけがしないなんお、初めお」代女性
「ケヌキは普段食べない倫が矎味しい矎味しいず完食したした」代女性


【ガトヌおから倧根】

商品名を芋お「え」ずなる、このガトヌショコラ。
その名のずおり、おからず倧根が入ったケヌキです。おからや倧根の味はずよく聞かれるのですが
もちろん、ココアむのケヌキは野菜感よりも「ケヌキずしお矎味しいこず」が倧前提。
倧根は、ミキサヌで现かくしお氎気を切り、おからず共に混ぜ蟌みたす。
倧根っお味がなじみやすく、チョコレヌトやココアなど匷い颚味のものず合わせれば
しっかりず銎染んでくれたす。食物繊維が豊富なおからず倧根は、その分のカロリヌが䜎くなるこずやおなかに優しいだけではなく、糖分の吞収などもかなり倉わっおくるのでずっおもヘルシヌです。
チョコレヌトずココアは、オヌガニックのものを遞択し、奈良県産小麊ず合わせお焌きたす。
生菓子ずしおのケヌキの他に、同じ「ガトヌおから倧根」のパりンドケヌキも販売しおいたす。
お客様のお声「ガトヌショコラなのに、すごくあっさりしおいお埌味がすっきり。食べやすいです」代女性「おからず倧根が入っおいるなんお党くわからないほど矎味しい。ヘルシヌで嬉しい
」代女性



【ゎボりのフロランタン】

オヌプン圓初から人気の商品です。ゎボりを薄くスラむスし、オヌブンでカリッずロヌストしおいたす。
バタヌたっぷりのリッチなキャラメルにカシュヌナッツ、ゎボりを混ぜ蟌んで、ホりレン゜りのクッキヌ生地の䞊に乗せおオヌブンで焌きこみたす。ゎボりは銙りがずっおも良く、そしお他の玠材を合わせおもしっかりずその銙りず颚味を出しおくれたす。なので、キャラメルのような匷いお菓子ず合わせおも、ちゃんずゎボりの存圚感があるんです。土っぜい味は、キャラメリれするこずによっお消えおいるので、ナッツの銙ばしさずキャラメルの濃厚さ、ゎボりの銙りが共存したたさにココアむならではの野菜スむヌツ
お客様のお声「これ、めちゃくちゃ奜きですゎボりがすごくキャラメルず合う」代女性
「キャラメルがねっずりしないので、食べやすい。」代男性


【砂糖䞍䜿甚南瓜のチヌズケヌキ】

砂糖甜菜糖や蜂蜜を䜿わずに、デヌツを䜿っお甘さを衚珟したチヌズケヌキ。
砂糖を䜿わなくおも、こんなに甘くお矎味しいケヌキができるんだずいうこずに、パティシ゚自身が感動したケヌキです。こちらは、䜎糖質ずか䜎カロリヌずいうカテゎリヌではなく、自然掟スむヌツ、ナチュラルスむヌツずいうずころで、自然掟志向の方に喜んで頂けるスむヌツです。
オヌナヌパティシ゚原田自身も、自然掟志向、健康志向であり、このようなケヌキを䜜りたいず詊行錯誀しおいたずころ、デヌツをご自身で茞入しお、シロップやスむヌツに加工しお広めおおられる方犏岡垂・デヌツオアシスさんずの出逢いがあり、このデヌツスむヌツが珟実化したした。
チヌズケヌキのボトム郚分は、゚ダムチヌズのサクッず生地。この郚分には甘さはなく、あっさりしおいるけど玠材の矎味しさを衚珟しおいたす。
チヌズケヌキ郚分は、シロップ状にしたデヌツで皋よく甘さを衚珟し、北海道産のかがちゃを滑らかにペヌストにしおたっぷりず混ぜ蟌んでいたす。小麊粉はほんの少しだけ。本圓に優しい材料だけで䜜っおいたす。
デヌツは砂糖ず違っお甘みに奥行きず広がりがあり、たくさん食べなくおもほんの少しでも満足できるような、そんなケヌキです。
冷凍にお党囜発送するために開発されたケヌキです。
お客様のお声「砂糖をやめおいるので、ずおも嬉しいです。劻の誕生日に喜んでもらいたした」代男性 「歳のお誕生日にみんなで食べれるケヌキをず思い、賌入したした。すごく矎味しくおリピヌトしたした」代女性




【倧和やさいクッキヌ】

奈良県産の野菜を加えお䜜ったクッキヌは、党皮類。
奈良県産小麊粉ず北海道産甜菜糖やバタヌを䜿甚しお䜜ったクッキヌは、
野菜の味や銙りを衚珟するこずに加えお、日持ちを考慮するこずで
この倧和やさいクッキヌの野菜は党お粉末で加えおいたす。
味で䞻匵するのではなく、ほんのりず銙る皋床に加えるこずで、子どもさんでも抵抗なく食べれるように、そしお、「たた食べたい」ず思っお頂ける味であるように心がけおいたす。
倧和やさいクッキヌの詰め合わせギフト等は、賞味期限が日ほどあり、通販やふるさず玍皎でもずおも人気の商品です。



【蚀葉ずお菓子の莈り物】
莈る偎も莈られる偎も嬉しい、蚀葉ずお菓子の莈り物。
身䜓に優しいお菓子だけでなく、気持ちも䞀緒に莈り物ずしおメッセヌゞギフトに。
メッセヌゞは、蚀葉のアヌティストである「にっくん」こず倧西䌞哉氏の䜜品、
むラストはデザむナヌである北田智奈矎さんの䜜品です。
原田自身が、自分ならお菓子に䞀歩螏み蟌んだ蚀葉を添えお莈りたいずい぀も思っおいお、それを圢にするのが倢でした。そのギフトから、さらに関係性が深く枩かくなるような・・・そんな蚀葉を添えたくお。
䞉人で䜕床か打ち合わせをし、にっくんや北田さんに思いを䌝えながら
かなりの期間かけお完成したメッセヌゞ垯はなんず皮類ありたす。
皆様の倧切なお盞手に気持ちを䌝えるギフトでお圹に立おるず嬉しいです


【やさいのプチフヌル焌菓子】
野菜を䜿っお䜜ったこだわりの焌菓子です。先にご玹介した「蚀葉ずお菓子の莈り物」の䞭身でもありたす。
人気のものからいく぀かご玹介したすね

【ホりレン゜りず黒胡麻のパりンドケヌキ】
奈良県産ホりレン゜りの生地ず、黒緎りごたず黒いりごたを混ぜ蟌んだ生地の局になっおいお、芋た目も鮮やかでかわいい。味は、ホりレン゜りはほんのりず、黒胡麻はぷちぷち食感を残し぀぀銙りがふわバタヌの分量の半分は、米油に眮き換え、ヘルシヌに。

【奈良挬チヌズケヌキ】
奈良ず蚀えば奈良挬。この奈良挬を现かく刻み、倧神神瀟のお神酒である「みむろ杉」の酒粕ず皮類のチヌズずバタヌを加えお混ぜこんでいたす。
この奈良挬チヌズケヌキは、「奈良挬」ずいう特殊なお菓子に関わらず、ずおも人気の商品です。
奈良挬が少し塩味なのが、優しいお菓子のふんわりした䞭にピリリず効いおいお
いい味を出しおいたす。

【ハニヌゞンゞャヌマドレヌヌ】
蜂蜜ず生姜を合わせお䜜った自家補ハニヌゞンゞャヌ。奈良県産小麊粉ず卵、そしおバタヌは䜿わずに米油だけで䜜った生地にハニヌゞンゞャヌを混ぜ蟌んで。ここでの生姜は、銙りを掻かした䜿い方。
生姜の銙り成分には、粟神を癒しおくれる効果もありたす。しっずりふんわり食感のマドレヌヌです。


【小束菜ずナッツのマドレヌヌ】

葉物野菜を䜿っおいる商品は倚いですが、この小束菜マドレヌヌはずっおも珍しく、生の野菜をそのたた䜿っおいたす。葉っぱが入っおいる感じを出しおいるお菓子があっおも面癜いかなずいうむメヌゞです。小束菜の葉っぱの食感たではありたせんが、䞀番栄逊が採れるような圢で加えお調理しおいたす。
そしお、小束菜の味が匷く出すぎないように、スラむスアヌモンドを乗せお焌いおいたす。
このアヌモンドの銙ばしさが、小束菜の矎味しさを匕き立おおいたす。


ただただ、曞ききれないほど、぀぀に愛ずこだわりがいっぱいの焌菓子「やさいのプチフヌル」。
これらをギフト箱に詰め合わせたものがこちら。

お客様のお声「ギフトずしお莈り物をしたずきに、すごく喜ばれる莈り物はこれず決めおいたす」代女性
「出産のお祝いに頂きたした。産埌の身䜓に、やさしいお菓子が本圓に嬉しかったです。」代女性 


次にご玹介するのは、発売しお間もないグルテンフリヌロヌル、
【お米の絹ロヌル ”MUSUBI”】です
たずはこの商品名、こちらはココアむのファンの皆様からのご意芋・ご提案を頂き、ずっおも玠敵だった名前。名付け芪のりえさん、ありがずうございたす
結びは、米粉お米おむすびから぀けられた名前です。
そしお、ココアむはスタッフ、お客様、地域の皆様、業者さん、皆様の繋がりがあっおのお店です。
この繋がりを倧切にするココアむであり、ご瞁を結ぶずいう意味もありたす。ずいう意味も含められおいたす。

ふわふわの生地は、なんず米粉このスポンゞを開発するのに、かなり苊劎しおいたす。
小麊粉䞍䜿甚なのでグルテンフリヌですが、小麊粉を䜿う環境でお䜜りしおいる為、完党に陀去ずは蚀い切れたせんのでアレルギヌ察応ではございたせんのでご泚意ください。
クリヌムは、北海道産の玔生クリヌムにバニラビヌンズを混ぜ蟌んで、スポンゞがあっさりしおいる分
クリヌムをリッチに仕䞊げおいたす。

お客様のお声「米粉ず思えないくらいフワフワクリヌムが皋よい甘さで本圓においしい」40代女性
「今たで食べたロヌルケヌキの䞭で䞀番矎味しい」40代女性



そしお最埌にご玹介するケヌキは、

【卵・小麊・乳補品䞍䜿甚のデコレヌションケヌキ】

なぜこのケヌキをご玹介させおいただきたいかずいうず、
必芁ずされる方に届いおほしい想いからです
い぀もお客様に蚀っお頂ける蚀葉が『い぀もお誕生日でもこの子だけケヌキを食べられないの。
ココアむさんのこのケヌキだったら、皆で同じものを食べられるから』
今、食物アレルギヌをお持ちのお子さたはずおも倚く・・・、しかしお誕生日くらいはケヌキを囲んでお祝いしおあげたい芪埡さんなら皆さんそう思われるこずず思いたす。
皆で同じものを分け合っお食べるこずにはずおも意矩があるず思っおいたす。
そしお、それが「甘い物」であるこずも。

芋た目はごく䞀般的な生クリヌムのケヌキ。ですが、このクリヌムは豆乳クリヌム。
そしお、スポンゞは卵ず乳、小麊を䜿わず、米粉ずコヌンスタヌチで䜜っおいたす。
卵が入らない分、食感はふわっずしおいるわけではありたせん。
でも、この生地、玠材の味がしっかりずしおいお、すごく矎味しいです。い぀も焌いたスポンゞの䞊郚分が少し残るのですが、それをスタッフも我が子たちも倧奜きで取り合っおいたす。
こちらは店頭でのお枡しのみになるのですが、今、冷凍発送できる商品も開発䞭です。


さお、ここたでケヌキやお菓子の玹介をしおたいりたしたが、

私たちが発信する「玠材ぞのこだわり、遞び方」などがきっかけずなり、お客様の䞭で玠材ぞの関心が高たり、少しでも健康でいお䞋さる方が増えるこずをココアむはミッションずしお掲げおいたす。

『ココアむをきっかけにしお、䞖の䞭から病気で悲しむ人を枛らすこず』

これがミッションです。

これからの幎時代、健康に幞せに生きるこずがテヌマになっおくるであろう時代、
ケヌキを通しお皆様の健康を守っおいくこずができる䌚瀟であれるよう、

ここを「倧自然ず街を぀なぐ堎所」ずしおしっかり育おおいきたい思いです。


八朚駅名店街にあるココアむは、坪ほどのスペヌスです。

名様ほどで満員埡瀌な具合です笑

幎々、ご泚文頂く数が増え、補造量に察しおのスペヌスの狭さが「もう限界かも」ず思うこずが䜕幎か続きたした。オヌブンが小さいため、焌成埅ちのお菓子がズラリ。なかなか補造䜜業も進たない。お菓子が焌きあがったら、その焌けたお菓子を眮くスペヌスを䜜るのにたた䞀苊劎。
冷蔵庫も冷凍庫もキャパオヌバヌでした。
そしお、い぀かは田舎で暮らしながら広い土地に工房を䜜り、そこでゆったりずケヌキを䜜りたい、ずい぀からか倢を描くようになりたした。
今たで䜜りたくおも蚭備に限界があっおできなかったこずが、蚭備を倉えればできるこずが広がる。
もっず矎味しいワクワクをお届けできる。
そこにはハヌブガヌデンがあっお、山矊がいお、そんな颚に倢が明確なむメヌゞずなっおいきたした。



そしお、倢の話ではなく、事業ずしお考えた時にむメヌゞしたのが


『倧自然ず街を぀なぐ堎所』ずしおのココアむでした。

きっずここで小䞀時間でも過ごしおいただければ、頭がすっきりしお、心穏やかに本来の自分ぞず垰るようなひず時になるのではないか。

心ず身䜓を癒すものずしおのケヌキを提䟛しおいたが、ここには偉倧なる自然が存圚しおいお、その自然の゚ネルギヌをお裟分けしたい。
そんな気持ちが内偎からわいおきたのでした。


倧自然の䞭のケヌキショップずカフェを実珟したいっ


お店にしようず決めた建物は、土壁ず土間ず倩井は藁ぶきの叀い玍屋。蟲機具小屋でした。

自分たちでやるには状態が悪すぎる玍屋。倧工さんにお任せするより他ありたせんでした。
壁がはがれたり、傟いたりしおいたのをなんずか敎えおもらい、

コンクリヌト土間を打っおもらったずころ

芪身に盞談に乗っおくださった、地元工務店の宮浊さん

壁ができる前にデッキオヌブンが入りたした
ダむワ冷機圓麻さん、本圓にお䞖話になりたした

壁ができたした

自分たちで色を塗ったり看板を曞いたり、ドアを取り寄せお塗ったりしながら䜜っおきた手䜜りの工房。

サンダヌ等、仕事が䞁寧なむンテリアコヌディネヌタヌなおかちゃん。

服がペンキだらけになったわたくし。

デザむナヌのちちちゃんず、お友達晃代ちゃん、なっちゃん

子どもたちも集䞭集䞭

地元工務店の宮浊さんやむンテリアコヌディネヌタヌの友人、デザむナヌさんなど、
本圓にたくさんの方の献身的なご協力のもず、
準備はじわじわず進み

工房は幎月に運甚を開始するこずができたした。

ただ看板も぀いおいたせんが、ずりあえず店の前におパシャ

ここでは、八朚駅前店で販売するケヌキを仕蟌みたす。
早朝からケヌキを仕䞊げお、八朚駅前店ぞず運搬したす。

新工房ぞの厚房の移転に䌎い、八朚駅前店は販売スペヌスお客様スペヌスを広げる暡様替えをしたした。


八朚駅前店では、マフィンやスコヌン、クッキヌ等の焌き菓子を焌いおいたす。



そしお、倧和高原店は、今幎月日に

新工房に䜵蚭する倧和高原店が店舗目ずしおグランドオヌプンの予定です


倧和高原店では、ショヌケヌスに八朚駅前店ず同じようにケヌキを䞊べ

ケヌキ屋さんが無いずいうこの高原地域の地元の方々に喜んでいただけたらいいなずいう思いでいっぱいです。

そしお、遠方から来おくださった方には、ケヌキはもちろんのこず、倧和高原のお土産ずしお焌菓子も。




こちらでは、ケヌキをたくさん売りたいずいう気持ちではありたせん。

自然の䞭で豊かな時間を過ごしお頂きたい。そのきっかけずしお、アむテムずしおのケヌキでも

いい、ココアむがきっかけずなっお元気になっおいただければ嬉しいそんな思いです。

もう少し先の未来には、ハヌブを䜿っお人を癒すこずもできる堎所にしたい。

その為に、ハヌブガヌデンを䜜っおいたす。

ガヌデンぞの苗怍えや元々あったビニルハりスの骚組み解䜓は、
Jplace gardenのオヌナヌ倫劻に手䌝っお頂きたした

ゆくゆくは、畑䜓隓などもしおいきたいず思っおいたす。

畑から収穫しおきた野菜を䜿っお䞀緒にケヌキを䜜る䜓隓を通しお
倧地から生たれた自然の恵みから、私たちの食べ物は成っおいるこず

そんなこずを䌝えれるような䜓隓䌚をしたい。
それがきっず豊かな暮らしに぀ながっおいるんだず
私は感じおいたす。

野菜やハヌブを䜿ったケヌキの䜜り方やレシピはどんどん公開したす。
講習なども、この新しいカフェや工房で開いおいきたいず思っおいたす。


そしお、焌きたおのケヌキをその堎で食べられるガヌデンスペヌス。

お誕生日䌚やパヌティヌもできたす



自然の䞭、自然ずの調和を感じられるようなピクニックスペヌス。

そしお、屋内のカフェスペヌスも、今自分たちでDIY䞭です

倏でも涌しい叀民家で、ハヌブガヌデンを舞う蝶を眺めながらケヌキずお茶で過ごす時間。


朚挏れ日の䞭で子䟛が遊んでいるずころを眺めながら、お母さんもゆったりした時間。

その叀民家は、工房から芋るず向かい偎に䜍眮し、
お客様はショップでケヌキやドリンクを賌入しお、ハヌブガヌデンの小道を抜けお
自由にお入りいただけたす。


郚屋の䞭には、テヌブルセットを぀蚭眮しお、地域のご幎茩の方でも座りやすいように゜ファヌや怅子などのお垭をご甚意したいず思っおいたす。


代々受け継がれお倧切にされおきた叀民家。
ここで矎味しく身䜓に優しいケヌキを食べながら、自然に癒される時間を過ごしお頂く。
週末に、珟実瀟䌚を離れおこんな堎所があったら・・・っお思いたせんか。

叀民家のお郚屋から眺める颚景はこんな感じです。


▌これたでの掻動

幎にやさい菓子工房ココアむをオヌプン。
奈良医倧付属病院ず共同開発したお菓子を、病院売店でも販売。
橿原垂や䞉宅町、䞋垂町など、垂町村の掋菓子講座で講垫を務め
幌皚園、こども園などでプロのお仕事を実際に芋おもらったり感じおもらう機䌚ずしお
実挔講座を務めたりしおいたす。
橿原垂の産官孊共同事業に参加させお頂き、畿倮倧孊孊生さんの商品開発に携わりたした。
たた、野菜゜ムリ゚、食育むンストラクタヌずしお、「薬膳スむヌツ講座」などでも講垫を務めおいたす。
株匏䌚瀟フェリシモより出版されおいる、「おおらの癒やし甘味」ずいう粟進スむヌツのレシピ本を
監修させお頂きたした。
地域の掻動ずしおは、「怜たるき倧和高原移䜏促進プロゞェクトin倩理」に所属し、高原地域を掻性するための取り組みを地元の方ずタッグを組んで行っおいたす。
たた、森のようちえんりィズナチュラの保護者ずしお、おんり高原マルシェの実行委員メンバヌずなり、こちらも地元の方ず共に地域掻性に取り組んでいたす。
「おんり高原マルシェ」は毎月、倩理垂の高原地域、山田公民通にお開催されおいる、SDGに取り組むマルシェです。


▌資金の䜿い道

・叀民家の改修費甚
・CAMPFIRE手数料

カフェスペヌスの叀民家の屋根改修工事 396䞇円

既存瓊屋根撀去、屋根䞋地、ガルバリりム立平葺き、壁補修、等

厚房の玍屋改修工事 473䞇円

基瀎・土間工事、朚工事、銅補建具・ガラス工事、断熱工事、朚補建具工事、電気蚭備工事、絊排氎工事等


こちらの叀民家は、築幎以䞊。
屋根の瓊が萜ちたり、穎が開いおしたっおいたり、雚挏りがしおいたりで
屋根は葺き替えなければならないず、プロの方に蚀われおしたいたした。

瓊を葺き替えるだけの予算は捻出できないので、今回板金で葺き替え完了しおいたす。



屋根の葺き替えは高額ですが、屋根がダメになるずお家が党おダメになっおしたう・・・叀き良き叀民家を改修しお保持しおいくこずの倧倉さを痛感したしたが
空き家を利掻甚をするこずの意矩を非垞に感じおいる為、建お替えではなく改修を遞びたした。
雚戞や内装は、自分たちでDIYするこずで費甚を抑えおいたす。


▌リタヌンに぀いお

10䞇円 焌き菓子ず生菓子、非売品スむヌツの定期䟿セット幎分
    お誕生日に特別なケヌキをお莈りしたす。
     人気の焌菓子や季節のケヌキ・ロヌルケヌキ等、パティシ゚のおすすめのお菓子を幎分お送りしたす。詳しくはリタヌンのペヌゞにおご玹介いたしたす。
  幎間のお付き合いになるこず、ずおも嬉しく思いたす。どうぞよろしくお願いいたしたす。

6䞇円 お菓子定期䟿セット1幎分
     人気の焌菓子や季節のケヌキ・ロヌルケヌキ等、パティシ゚のおすすめのお菓子をお送りしたす。詳しくはリタヌンのペヌゞにおご玹介いたしたす。
   幎間のお付き合いになるこず、ずおも嬉しく思いたす。どうぞよろしくお願いいたしたす。

3䞇円 お菓子定期䟿セット半幎分
    人気の焌菓子や季節のお菓子等、パティシ゚のおすすめのお菓子を半幎分、お送りしたす。詳しくはリタヌンのペヌゞにおご玹介いたしたす。

2.5䞇円 ガヌデン半日貞し切り。名様分のスむヌツず飲み物付
    ココアむ倧和高原店のガヌデンを半日時時たで貞し切りに。ブランコやハンモックはもちろんのこず、田園颚景も貞し切りです。
  ※ケヌキ販売は通垞営業です。

2䞇円 限定10名様 25000円チケット
     カフェでも八朚駅前店でもWEBショップでもお䜿い頂ける円分のずっおもお埗なチケットです。先着名様限定にさせお頂きたす。

1.䞇円 ガヌデン半日貞し切り2名様分のスむヌツず飲み物付
     ココアむ倧和高原店のガヌデンを半日時時たで貞し切りに。ブランコやハンモックはもちろんのこず、田園颚景も貞し切りです。
   ※ケヌキ販売は通垞営業です。


1.5䞇円 オススメお菓子定期䟿セットヶ月
     人気のお菓子や季節のケヌキ等、パティシ゚のおすすめのお菓子をか月、お送りしたす。詳しくはリタヌンのペヌゞにおご玹介いたしたす。

1䞇円 カフェスペヌスにお、スむヌツプレヌト。お土産付き
     お奜きなお垭ず、名様分のスむヌツプレヌトずお飲み物をご提䟛させお頂きたす。
     ココアむからのお菓子のお土産付きです。

1䞇円 10名様限定 13000円分チケット
     カフェでも店頭でもwebショップでもお䜿い頂ける円分のずっおもお埗なチケットです。

7000円 お菓子・ロヌルケヌキのセット
     焌き菓子のセットマドレヌヌ、パりンドケヌキ、フロランタン、ガレット等の詰め合せ。
     お芋のロヌルケヌキ 本
     お米の絹ロヌル 本

  

5000円 心からの埡瀌のメヌルを送らせお頂きたす。
     開店祝いのお花を・・・ず考えおくださっおいる方、お菓子はよく食べおいるから今回は支揎をず考えおくださっおいる方、もしいらっしゃいたしたらこちらをお願い臎したす。
     

5000円 焌き菓子のセットマドレヌヌ、パりンドケヌキ、フロランタン、ガレット、クッキヌ、䜎カロリヌタむプクッキヌ等の詰め合わせ。

5000円 䜎カロリヌタむプクッキヌのセット
     奈良医倧ずの共同開発商品、䜎カロリヌタむプクッキヌ個入りセット。定番の皮類を個ず぀+倧和茶クッキヌ

3000円 焌き菓子お詊しセット
     ココアむの人気焌菓子マドレヌヌ、パりンドケヌキ、クッキヌ、ガレット等の詰め合わせギフト。


実斜スケゞュヌル
幎月月 倧和高原店の厚房郚分の改修工事開始完了
幎月    倧和高原店の庭郚分の枯れ朚凊分、基瀎工事、土入れ等 
     月月  倧和高原店のカフェ郚分の屋根改修工事開始完了
     月    倧和高原店のハヌブガヌデンにハヌブ怍え蟌み開始
     月    倧和高原店のハヌブガヌデンにレンガ埋め蟌み開始
     月末    八朚駅前店の機材を倧和高原店に移転し、八朚駅前店の改修工事
     月    倧和高原店のカフェ郚分の内装壁、自分たちで改修を開始予定
     月䞊旬  カフェ郚分にテヌブルチェアセットを蚭眮
     ガヌデンに、テヌブルチェアセット、パラ゜ルを蚭眮
     倧和高原店の店舗郚分ず敷地入口に看板蚭眮

幎月日 ココアむ倧和高原店shop&cafe)オヌプン


▌枩かい応揎メッセヌゞを頂きたした

束井絵里奈 さん
奈良県橿原垂出身
タレント、歌手、料理研究家、゚ステティシャンず幅広く掻動䞭。
Instagram @erinagohan1987

ココアむさんのケヌキを食べた時に、ずおも幞せで優しい気持ちに包たれたした。それは、ここたでお客様のこずを考え、食材にこだわり、矎味しいを远求しおいるからこそだず感じたした。
私も日々食事を倧切にしおいたす。郜䌚に䜏んでいるからこそ、身䜓が自然を欲しおキャパオヌバヌになったら、小鳥のさえずりが聞こえる森に行ったりしおいたす。
ココアむさんの愛に溢れるメッセヌゞに共感し、目指されおいる堎所ず空間、そしおお菓子がたくさんの人の幞せに぀ながるず思いたした。奈良が倧奜きな私ずしおは、すおきな憩いの堎ができるこずを楜しみに・・・応揎させお頂きたす♪

岡本麻友子さん
合同䌚瀟SOULS CEO
森のようちえんりィズ・ナチュラ 代衚
NPO法人森のようちえん党囜ネットワヌク連盟 理事

ココアむさんずはお互いの創業期が近く、その頃に同じフリヌペヌパヌに掲茉されたこずから芪近感を持っおいたした。その埌、同䞖代の子どもを持぀母芪ずしお出逢い、我が子に安心しお食べさせおあげられるおや぀を探しおいた私にずっおはたさに救䞖䞻でした。手䜜りのおや぀以倖で初めお我が子が口にしたおや぀はココアむさんのクラッカヌでした。あれから誕生日や季節のむベントには欠かせないココアむさんのケヌキやお菓子。そしお、県倖ぞの出匵が倚い私にずっおの悩みだった矎味しい奈良土産がない問題にもココアむさんの焌き菓子たちに救われおいたす。自信を持っお手土産で差し出せる、矎味しいのはもちろんですが、安心安党な食べる人を思っお䜜られた思いを私自身を通しお届けられる喜びも䜓隓させおもらっおいたす。
今回、同じ地域に移䜏した仲間ずしおも、地域の未来を支える存圚になろうずするココアむさんのチャレンゞはずおも励みになり、心から応揎しおいたす共に頑匵ろう


䞊河 健さん
奈良県倩理垂 垂長
倧和高原から、倧地の恵みの地元野菜をスむヌツに倉え、矎味しさで町ず里山を぀なぐ堎所づくりを、ぜひご䞀緒に。
私も幎前から暮らす犏䜏町の集萜に、叀民家を受け継いだ原田さん埡䞀家が移っお来られお䞀幎。 地域のマルシェ等を通じお、地元の「老若男女」も、すっかり、原田さんの想いのこもったスむヌツず、埡䞀家の笑顔の倧ファンです。
コロナ犍で、人の絆や「豊かさ」の意味を問い盎す昚今。蛍舞う犏䜏の里から、幞せを玡ぎ合えるカフェスペヌスが生たれたすように、皆様のご厚志をお願いしたす。
                                       倩理垂長 䞊河健


▌最埌に

私が自然を欲したのは、どんなに忙しくお頭や身䜓が疲れおいおも、森ぞ行くず途端に思考がスッキリし、気持ちが晎れやかになり、心も足取りも軜くなる経隓が幟床もあったからです。そしおこれこそが本圓に人々の健康ず結び぀いおいるのではないかず思い、ココアむを倧自然の堎所でやりたいずの想いが匷くありたした。
このコロナ枊においお、倧倉な思いをされおいる方や子どもさんたち等、本圓にリラックスできる堎所ずなり、幞せな時間をご提䟛できるお店ずなれるよう努力しおいきたいず思っおおりたす。
ただただ発展途䞊の小さなお店、皆様のお力添えなしには成し埗ない倧きな挑戊です。
この機䌚に、ココアむのお菓子をお詊しいただき、ご支揎いただければずおも嬉しく思いたす
どうぞよろしくお願いいたしたす


All-in方匏の堎合
本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • こんにちはプロゞェクトオヌナヌのやさい菓子工房ココアむ、原田知里です。月8日のグランドオヌプンから早週間、やっず掻動報告させおいただいおいたす。クラりドファンディングでお䌝えさせお頂いおいたカフェスペヌスは、オヌプン前日に廊䞋にニスを塗ったり、アレダコレダず最終仕䞊げをしおなんずか間に合いたした。実際運甚しおみお、ものすごい猛暑日でも叀民家カフェスペヌスは涌しく、最高に気持ちいいず皆様仰っおくれおいたす。぀困ったこずは、雚が匷い日に瞁偎が濡れるずいうこずでした。これは、次の手盎しのずきにやりたす本圓に敎うたでは、もう少しかかりそうですが、涌しくなっおきたらお庭のテヌブルセットも掻躍しそうな気配です。あずもう䞀点困ったこずがありたしお、駐車堎が雚続きでぬかるんでしたい、䜿甚できなくなりたしたので、きれいに敎備しお頂きたした。こちらは、圓店の連䌑明けの28日にはばっちり䜿っおいただけたす少しず぀少しず぀ですが倉わっおゆくココアむもお楜しみいただければ幞いですい぀もありがずうございたす!!皆様からの枩かい想いを胞にたた秋も楜しく頑匵りたいず思いたすので、よろしくお願い申し䞊げたす。 もっず芋る

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もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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