2021/06/07 11:50
約1週間の沖縄修行が終わりました！Yume wo katare okinawaのダン店主のもとへ今回は①高温多湿地域(期間)での製麺②週2日連休で定休日を設ける場合のスープ・食材の管理方法を主に勉強しに行ってきました。上記2つについて...
ラーメンの付いた活動報告
2021/05/29 10:54
店主かわらや。さんのラーメンへのこだわりと作り方はもちろん、業者さんの付き合い方、お店の空間と雰囲気作り、スタッフとの関わり方本当に勉強になりました。事前告知ほぼなしにも関わらず、顔馴染みのお客さんも多数来店して頂けて嬉しかったです！...