1週間の沖縄修行が終わりました!2021/06/07 11:50二郎二郎ラーメン二郎系ラーメン飲食店約1週間の沖縄修行が終わりました!Yume wo katare okinawaのダン店主のもとへ今回は①高温多湿地域(期間)での製麺②週2日連休で定休日を設ける場合のスープ・食材の管理方法を主に勉強しに行ってきました。上記2つについて...もっと見る
夢を語れ奈良での2日間の修行(?)が終わりました!2021/05/29 10:54二郎ラーメン二郎二郎系ラーメン夢を夢を語れ大阪大阪府大阪市にんにく店主かわらや。さんのラーメンへのこだわりと作り方はもちろん、業者さんの付き合い方、お店の空間と雰囲気作り、スタッフとの関わり方本当に勉強になりました。事前告知ほぼなしにも関わらず、顔馴染みのお客さんも多数来店して頂けて嬉しかったです!...もっと見る