愛媛県ではじゃこ天が特産品として知られておりますが、東予地方では明治時代からえびちくわというピンク色の竹輪が作られております。そのえびちくわを作っている所がこの地域では昔は10軒以上ありましたが、現在は2軒しかありません。年々減少していくえびちくわを守りたいという思いでプロジェクトを立ち上げました。