2021年・今年の稲刈りからのハセ掛けスタート致しました！バインダーと言う手押しの刈り取り機を使用し､1列ずつ地道に刈り取り1束ずつ手掛けして行きます。バインダーと言う手押しの稲刈り機には、2条刈りもありますが､その年のその田圃の状態を見て1条刈りと2条刈りを使い分けます。さらに､下駄履きと言うなかなか乾かない深い田圃用もあります！現在､稲刈りはコンバインと言う藁を束ねる事はせず､藁と米を別々に刈り取りながら分け更には藁をカッターしながら進んでいく稲刈り機が主流です。それは、ハセ掛けをし天日干しをしなくなったからなんです。私達が使用している､稲刈り機達は今となってはなかなか出てきません。とはいえ､私達のような栽培方法､そして色々な条件の田圃で作業するにはとても大切な機械達なんです！稲刈りの様子・機械達はまた後ほど！引き続き､皆様からのご支援どうぞ宜しくお願い申し上げます！

遠野もすっかり秋となり､晴れ渡る空はとても高く､桜の葉も落葉半ば。稲刈りがもうすぐ始まります！食欲の秋。自然の恵をより身近に感じる季節。夏の深緑から秋の紅葉へと移変わり､田圃近くの山道には色彩りのきのこ達が顔を出し､私達の食卓をより豊かにしてくれています。朝晩は肌寒く､すでに毛布と掛け布団必須で寝ておりますが､とても過ごしやすく気持ちの良い季節。田圃の畔のミントや､田セリ達は可愛らしい花をつけ､赤紫蘇は穂紫蘇を実らせ冬支度に入ろうとしている。田を吹き抜ける風が､稲穂を揺らし草木を揺らし音を奏で､色々な香りを届けてくれる。お天道様に温められた土達は、夕暮れ時からその土地の水を蓄え､きのこ達を通してより身近に土の香りを届けてくれる。その土地の､気温の寒暖差が土を湿らせ空気を整える。朝､田を歩けばその土地の香り・空気が僕達の肌を整え､眠っている身体を起こしてくれる。僕達は間違いなく自然に生かされている。1年を通し､その土地には人と同じように喜怒哀楽があり､その季節の香りや音､表情がある。農薬を使うと言う事。それは、田圃の中だけの問題ではない。その土地の､その国の､人の問題のように思う。一歩ずつ自分達に出来る事を。

クラファンスタートして6日目で、目標金額に到達いたしました！ご支援下さいました皆様、誠に有難うございます。現在､セカンドステージに向けて準備を進めております。引き続き､皆様のご支援をどうぞ宜しくお願い申し上げます。さてさて！仕込みも順調に進んでおります。住み着きの酵母達が元気に活動をしております。パーンとはったお米の塊が､菌たちの働きによって､徐々に液体へと変化して行きます。とても神秘的な場面なんです！健全な土の先にある酒造り‼︎皆様､引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます‼︎

私達のお酒の原料はお米。そのお米を育てるのにもっとも大切になってくるのが土です。田圃の中の土と、田圃の畔の土。この両方の土達がとても大切になってきます。その土達の表情や声を､そこに生息している虫達・植物達が教えてくれます。彼らは必ず意味を持って生活しています。その声に耳を傾け､その姿に目を凝らしながら、その意味を読み取ろうと毎日田圃に出かけます。まずはその環境作りから始める事が､私達の酒造りへの第一歩。ご支援頂きました皆様のおかげで私達もまた一歩､歩みを止める事なく進んでいく事が出来ます。皆様のご支援には､誠に感謝しております。また色々な声を､私なりの捉え方や伝え方で皆様にお届けして行きたいと思っております！引き続き、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

生米と水だけ。いろんなところから菌達が舞い降りてきました！今はまだまだ可愛らしい声です。いつも思うのです。先人達の知恵や技術力の高さ！更に､精神含め目には見えない感覚的な鋭さ・忍耐力。凄まじい程に憧れて追いかけています！この菌達の声と一緒で､まだまだ可愛らしい､ひよっこな声ですが、いつかはきっと先人達が見てきた世界を見る事が出来るかも！知れない・・・。笑笑