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ポむの未来  PROJECT「廃棄ポむをおいしく掻甚する文化を぀くりたい」

チヌズを䜜る過皋で倧量に出るポむを廃棄するこずなく「矎味しく」掻甚しきりたい 党囜共通の課題である「ポむ掻甚」に、那須の小さなチヌズ工房が挑戊したす ポむの持぀可胜性を広げるこずで「より豊かで持続可胜なチヌズづくり」ず「矎味しいチヌズ文化づくり」を目指すためご支揎よろしくお願いしたす

珟圚の支揎総額

2,455,388円

163%

目暙金額は1,500,000円

支揎者数

181人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/10/28に募集を開始し、 181人の支揎により 2,455,388円の資金を集め、 2021/12/13に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

ポむの未来  PROJECT「廃棄ポむをおいしく掻甚する文化を぀くりたい」

珟圚の支揎総額

2,455,388円

163%達成

終了

目暙金額1,500,000円

支揎者数181人

このプロゞェクトは、2021/10/28に募集を開始し、 181人の支揎により 2,455,388円の資金を集め、 2021/12/13に募集を終了したした

チヌズを䜜る過皋で倧量に出るポむを廃棄するこずなく「矎味しく」掻甚しきりたい 党囜共通の課題である「ポむ掻甚」に、那須の小さなチヌズ工房が挑戊したす ポむの持぀可胜性を広げるこずで「より豊かで持続可胜なチヌズづくり」ず「矎味しいチヌズ文化づくり」を目指すためご支揎よろしくお願いしたす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

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本日13:00に蚘事の誀配信がありたした。倧倉倱瀌したした



みなさん、こんばんは。
今日は改めお、ブランチヌズのお話をしたいず思いたす。

ブラりンチヌズっお

本文でも軜く觊れさせおいただいたのですが、ブランチヌズは
ノルりェむ発祥の囜民的食べ物。
珟地では各家庭の冷蔵庫に必ずひず぀は入っおいるず蚀われるほど。
䌝統的なものは山矊のミルクで䜜られおいたす

ポむに生クリヌムを加え火にかけ煮詰めおいき、氎分を蒞発
させながら䜜っおいきたす。

この状態から煮詰め続けるず

綺麗なブラりン色に

その味わいは、「チヌズ」ず名前は぀いおいたすがキャラメルのような、
濃厚で味わったこずのない甘さず味わいのある矎味しさが楜しめるのです。

ブラりンチヌズそのものも、生ハムのように薄くスラむスしたものを
トヌストにのせお食べたり。削っおパンケヌキやワッフルにトッピング
したりず、幅広い食べ方がありたす。

先日倧久保で行われたピッチむベント䌚堎近くの韓囜カフェを芖察したら、ブラりンチヌズがたっぷりのったクロッフルが

お菓子に最適なブラりンチヌズになるたで

ポむ掻甚の道ずしお、もちろんブラりンチヌズそのものの販売も
芖野に入れながらも、さらにより皆さんにずっお芪しみやすいお菓子
ずいう圢にしお届けられるよう、たくさんの力を借りながら商品開発に
向けお準備をしおいたす。

そのお菓子を぀くるにあたっお課題になったのが、
最適な「乳酞菌の煮沞殺菌」ず「酵玠反応」です。

䞀番良い状態にするために、枩床や濃床の条件を倉えながら
詊すこず数十パタヌン・・・
そしお、調敎したポむを䞀床冷凍しおも矎味しいブラりンチヌズができる
こずも分かったのです

たた、圓初は工房の小さなキッチンの片隅でひたすら手を䜿っお詊䜜を
しおいたのですがなんず7時間。笑、バタヌのいずこを぀くる機械で
補造するように切り替えたこずで3時間で制䜜できるようにもなりたした。

地道な手䜜業時代の䞀コマ

䞀緒に詊䜜を頑匵っおくれたスタッフや、詊䜜の間チヌズ工房の補造を
支えおくれたスタッフのおかげでここたで来るこずができたした。

ブラりンチヌズのお菓子完成に向けた今埌の流れ

先日応揎メッセヌゞをくださったEqual , PATHオヌナヌパティシ゚の
埌藀さんが開発しおくださっおいるお菓子も圢が芋えおきおいたす
ただ詳しくはお話できないのですが、ドキドキするような圢ず味の
お菓子になりそうなんです・・・

来幎の倏の完成を目指しお動いおいたす
発衚できるこずになったら、必ずこちらでご報告させおいただきたす。

そしお、お菓子補造に力を貞しおくれるバタヌのいずこでの補造䜓制の
準備や冷华機材の蚭眮。倧量のポむでの調敎詊隓。
お菓子のパッケヌゞデザむン などなど。やるこずは盛り沢山です

お菓子を芋たずきのみなさんの驚いた顔、食べお喜んでいる顔を
思い浮かべながらどんどん進めお参りたす

クラりドファンディング残すずころあず3日

あっずいう間に、あず少しでこのクラりドファンディングも終了です。
ネクストゎヌル達成たではあずもう少し・・・

もう十分応揎をいただいおいるののですが、あず少しだけ
みなさんの力を貞しおいただけないでしょうか。
たわりの方ぞのシェアも倧倉ありがたいです。どうぞよろしくお願いしたす

シェアしおプロゞェクトをもっず応揎