ホエイ活用の道、第2弾はアジア学院さんの取り組みのご紹介です。アジア学院さんでは、「コミュニティ・奉仕・食」を基盤に持続可能な農業を学ぶ一環の中で、豚を飼育されています。輸入穀物飼料は極力使用せず、豚舎も豚たちが走り回れる広さで、ふか...

今日は、ホエイ活用に向けた取り組みの一部をご紹介させてください。那須の黒磯駅前に店を構えるカネルブレッドさん。そこではチーズ工房那須の森で出たホエイを活用した「ホエイブレッドシリーズ」があります。ホエイのほのかな甘みと爽やかな酸を程よ...

今日は、先日お知らせしたHPのリニューアルについてお話しさせてください。チーズ工房那須の森のチームは、現在スタッフ8名。みんなそれぞれにメインで担当しているチーズがあり、それに真剣に向き合っています。その経歴は様々で、個性豊かなメンバ...

みなさん、改めましてこんにちは。工房長の安田です。今日からいよいよクラウドファンディングがスタートしました。非常にドキドキしていましたが、いち早く支援していただいた方々がいて大変嬉しく思っています。このプロジェクトの期間を通して、ホエ...