どうも大橋です！緊急事態宣言が解除され街に活気が戻ってきましたね！居酒屋の活気が恋しいです。中華風鯛のカルパッチョ季節限定ですがなかなか中華では食べられない生魚の料理です。大根、パクチー、キュウリなどの野菜を使用し葱油で和えて御召し上がりください。下味は軽く付いているのでお好みの量の醤油を追加してください。広東チャーシュー自家製のタレに漬け込み高温の釜にいれ、外はカリっと、中はジューシーに仕上がっています。煮込みのチャーシューと違い若干甘めになっています。今日も開店準備を頑張っております。皆さんに旨い酒と肴をお出しできる日が楽しみです！

どうも大橋です！募集ページに掲載している料理について「美味そう！なんて料理ですか！？」とご質問頂きましたので簡単ですがご説明です！！牛ハツの中華風タリアータ通常は牛の内腿を使用しますが、ハツの独特の食感、また内蔵なのに臭みが全くない部位で生食でも食べられる新鮮な物をタタキにし、中華料理に用いる黒酢をベースにソースを作りました。季節野菜の淡塩炒め季節の野菜を使用し、素材の味も生かしつつ、中華の強力な火力により旨味、成分を閉じ込めます。また、中華の炒め物ならではの"油"を多用しないため、重くなく想像より食べやすい商品になります。今日も開店準備を頑張っております。皆さんに旨い酒と肴をお出しできる日が楽しみです！

どうも大橋です！柏駅付近でチラシのポスティングをしてきました！柏でお店を開くにあたって私たちのこと知って頂きたい。そんな思いで一枚一枚、投函しました。自分でチラシを作り、街を歩いて、投函すると色々なことが分かりますね。裏路地にイタリアンラーメン店や素敵な雑貨屋を見つけたりこのマンションに住む人は帰宅途中でウチの店の前通ってくれるなとか。また、これまで自宅のポストに入っているチラシを何の気なしに見ていましたが色んな思いと労力を経て投函されているのだと分かりました。少しだけ柏の街を知れた気がします。開店準備は着々と進んでおります。皆さんとお会いできる日が楽しみです！