店主　井上寿崇（いのうえ　としたか）さま

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　飛騨高山の人気スポット「高山まちなか屋台村でこなる横丁」の人気店の「寿天」（としてん）さん。「飛騨とらふぐ」の食べられる店として地元でも有名なお店です。地元飛騨高山出身の井上店主は「飛騨とらふぐ」スタート時点から応援しています。

　2015年9月の屋台村オープンと同時に店舗を開店して2年3ヶ月になります。屋台村でカジュアルに「ふぐ料理」を食べてもらおうと「てっさ」や「てっちり」「焼ふぐ」「ふぐの天ぷら」などを提供しています。人気は一枚から食べれる「てっさ」と「ふぐの天ぷら」です。

「飛騨とらふぐ」は甘みのあるのが特徴です。お店では厚めに切った「てっさ」で甘みを味わってもらえます。
　屋台で一人でも頼みやすいように一枚からの「てっさ」を用意していますが、お客様には好評です。
「なぜこんな山奥でとらふぐ」が食べれるのとお客様も不思議に思われますが、食べてもらうと「美味しい」と言われます。地元のお客様も「とらふぐ」を食べに来られる人が多いです。もっと「飛騨とらふぐ」が有名になって飛騨に「とらふぐ」を食べに来る人が増えるといいなと思っています。

　店のセールスポイントは、屋台だからかしこまっていないこと。居酒屋の感覚で高級魚の「とらふぐ」を楽しんでもらえます。

ふぐ以外にも地元飛騨の食材を中心にした天ぷらが食べれます。