ご覧いただきありがとうございます。
築地伊八の女将、小上馬 美歌(こじょうま みか)と申します。

築地伊八は、辛子明太子専門店として2011年7月3日にオープンしました。
日本全国は元より、世界からも様々な食材が入ってくる”日本の台所”築地で、安心して味わっていただける「本当においしいもの」だけを厳選して、皆様にお届けしております。
現役力士や料理人など、５人のfoodie達が厳選した料理は格別です。

築地に来ていただけない方にも美味しいものを召し上がっていただきたいという想いから、厳選した料理を全国の会員様に届けるサービスや、おいしい食材を使ったこだわりの料理をキッチンカーで皆様のご自宅までお届けするサービスも展開しております。

築地で一番多くの明太子を売るお店として、
驚かれるほど山盛りの明太子を名物として、
一人でも多くのお客様に喜んで、笑顔になっていただくことを励みに、日々精進しています。

昨年、築地伊八は創業10周年を迎えることができました。
多くの会員様やお客様のお力添えのおかげだと心より感謝しております。
しかし、ここまでの道のりは、決して順風満帆とは言えず、とても険しいものでした。

特に、2018年2月26日のことは、4年経った今でも鮮明に覚えています。
夜間に店舗で火災が発生し、何の前触れもなく、多くのものを失ったのです。

23時頃に「伊八さんが火事だ」と連絡があり、全身の血の気が引いていくのが分かりました。
炎は、瞬く間に天井まで燃え上がり、私が駆けつけた時には、すでに大きく火の手が上がっていました。

原因は、ネズミに電気コードをかじられたことによる漏電でした。
火災で店舗の1階部分は全焼ーー。

人的被害は免れたものの、消火のための放水により、地下の明太子は浸水。
さらに、漏電により全ての在庫がダメになりました。
店舗も在庫も一瞬にして失ってしまい、しばらく休業せざるを得ませんでした。
気持ちをぶつけるところもなく、途方に暮れました。

火災による半年以上の休業期間中、本当に色々なことが頭を巡りました。
マイナスからの再スタートという過酷な状況の時、支えになったのはお客様と仲間の存在でした。
遠方にも関わらず、店舗まで駆けつけて励ましの言葉をかけてくださる方、
「困った時はお互い様や」と言って手を差し伸べてくれた築地市場の仲間、
火災前と変わらず、伊八の明太子を買ってくださる方、
本当に多くの方々に支えていただきました。

そんな想いでなんとか再建し、心機一転。
2020年3月、店舗の2階に「24時間食堂」をOPENしました。

美味しい食べ物が集まる日本の台所「築地」
そんな築地の食材を、お土産としてだけでなく、
より美味しく食べられるお店として再スタートしました。

その頃、築地には多くの外国人観光客が訪れ、毎日賑わっていました。
しかし、観光客相手ばかりのお店でリーズナブルなお店がない…
24時間、いつでも美味しい料理を食べられるお店もない…

築地に来てもらった時に、気軽に美味しい食事を楽しんでもらいたい！
市場特有の新鮮で美味しい食材を提供したい！
そんな想いから、24時間食堂の経営を決意し、既存のお客様に再建を誓い、なんとか踏ん張ってきた日々。
24時間食堂が完成した日は、胸に秘めていた熱い想いが膨れ上がりました。

しかし、またもや大きな壁が立ちはだかりました。
24時間食堂をオープンしてすぐに、新型コロナウイルスの感染拡大により、営業自粛を余儀なくされたのです。
認知すら満足にできず、多くの人に知られることのないまま、休業せざるを得なくなりました。

もちろん、その影響は、築地伊八だけにはとどまりませんでした。
度重なる緊急事態宣言の発令で、築地を訪れる人は9割減。
中には休業ではなく、惜しまれながら店を畳んだところもありました。

またしても誰を恨むこともできない状況に、ただただ戸惑いました。
とにかくできることをするしかないという思いで
オンライン販売の周知に努め、毎日会員様に電話をかけ続けました。

突然の電話を迷惑がるどころか、とても温かいお言葉をいただき、
本当に勇気づけられました。
同時に、「どんなことがあってもへこたれない！」と覚悟を決めました。
そして、2022年1月18日に伊八食堂を再開し、24時間営業を再スタートしました。

今は、緊急事態宣言発令時に比べると、築地にも人が戻りつつあります。
年末年始は一番の書き入れ時ということもあり、混み合うこともありましたが、
以前と比べると観光客は激減しており、まだまだ先の見えない厳しい状況が続いています。

当社は、これまで度重なる大きな試練に見舞われました。
しかし、支えてくださった多くの方のおかげで、なんとか商売を続けられています。

伊八が壁にぶつかる度に心配し、自分ごとのように心を痛め、
応援してくれた会員様やお客様のためにも、
必ずお店を存続させなくては！という思いが強くあります。
ここでお客様とのご縁を途切れさせるわけにはいかないのです。

逆境に強い伊八！
パワースポットと言われる伊八から築地全体を盛り上げていきたい！
伊八に共感していただける方のお力をお借りしながら邁進していきたい！
そんな想いで、今回クラウドファンディングに挑戦することを決意しました。

築地は、新鮮な海の幸を堪能できる日本有数の観光スポットとして有名です。
しかし、そんな観光地だからこそ価格水準が高く、気軽に美味しい食事を楽しめるお店が少ないのが現状です。

そんな想いで、24時間営業の伊八食堂を再開しました。
再スタートを切った大切なこの時期をどう乗り切るかが大事だと痛感しています。
皆様のご支援を力に変え、伊八食堂の経営を軌道に乗せたいと思っています。

伊八食堂は、2年前にオープンしてすぐに、コロナ禍の影響で休業せざるを得なくなりました。
それを機に、TwitterなどSNSでの発信を始めたものの、現状で伊八食堂を知る人はほんの一握りです。
（築地伊八のTwitterはこちらから）

今、築地には少しずつ人が戻ってきつつあります。
年の瀬は一番忙しい時期のため、いつもより賑わいましたが、平日はまだまだ人足が少なく、厳しい現状が続いています。
そして、コロナはまだ収まっておらず、この先も何らかの制限が続き、見通しの持てない不安定な日々が続くことが予想されます。
そんな状況下で、生き残っていくには、自社の利益だけを追求するのではなく、お客様に心から喜んでいただけるようサービス向上を図ることが大前提となります。

また、今は「競争」ではなく、「共創」の時代です。
伊八食堂の経営を軌道に乗せたいのはもちろんですが、当社が大変だった時に支えていただいた築地市場の仲間のお店も一緒になって盛り上げていくことが大切だと考えています。
伊八食堂をきっかけに、ぜひ築地の他のお店にも訪れていただくことで、築地全体の活気を取り戻していければと思います。

今回のクラウドファンディングでみな様のご支援を力に変え、まずは伊八食堂を軌道に乗せたいと考えています。
ただ、コロナの第６波なども問題になっており、築地にきたくても来られない方も少なくないと思います。今後、キッチンカーの台数を増やし、一人でも多くのかたにおいしい料理や新鮮な食材を届け喜んでいただけるよう精進していきたいと思います。

皆様からの支援金は、以下のような内訳で大切に使用させていただきます。
・24時間食堂の運営費 (人件費や設備費など)の一部として…30万円
・新メニュー開発費 …10万円
・広告費、CAMPFIRE手数料として…10万円

通常よりお得にご購入いただける伊八自慢のセットや、伊八食堂で使えるお得な電子クーポンをはじめ、企業スポンサーなど、様々なリターンをご用意しました。

◆感謝のメッセージ動画
◆お一人様セット（大盛り辛子明太子、昆布、わかめ）
◆明太子盛 2種（3種セット、贈答用1kg）
◆伊八食堂で使える電子クーポン2種
◆企業スポンサー 4種 (HP、割烹着、サイネージ)

詳細は、リターン一覧をご覧ください。

2022年1月中旬〜2月末　CAMPFIREに掲載
2022年1月　新メニュー開発
2022年2月　広告宣伝
2022年3月以降　順次リターン開始

築地伊八は、創業以来、度重なる試練に見舞われてきました。
しかし、苦難が訪れる度に、関わってくださる方々の優しさや温かさに触れ、救われました。

とても厳しく、光が見えない日々で心が折れそうな時期もありましたが、今では全てが巡り合わせだったと思えます。
コロナ禍で臨時休業が続いたからこそ、アナログだった私がデジタル化に力を入れ、オンラインでの新たなつながりも生まれました。

おかげさまで、お店も私自身も成長させてもらっています。
どれだけ感謝を伝えても、伝えきれません。

だからこそ、次は、私たちが手を差し伸べる番だと意を強くしております。
まずは、伊八食堂を存続させることに注力し、築地伊八から、築地全体の活気を取り戻していきたいです。
また、全国の方にも築地の美味しい食材をお届けし、一人でも多くの方に笑顔と元気を届けていきたいと思います。

今後も、築地伊八は、築地を起点に、様々な場所から楽しみと驚きを提供してまいります。
ぜひ、ご支援をお願いいたします。

築地伊八女将