(2022/4/5)

４００万円達成！皆様ありがとうございます！

クラウドファンドも残り7日になりました！引き続きストレッチゴール５００万円達成までどうぞよろしくお願いいたします！

里武士のグラスが出来上がりました！そこで、Tシャツとの限定セット、そしてグラスセットもリターンで追加いたします！ぜひぜひ、先行でご購入ください！！

グラスは５色からお選びいただきます！USパイントとUSハーフパイント同じ色、または色違いで揃えてみませんか？

(2022/3/9)

売り切れになっていたお食事券のリターンを追加いたしました！

また、Tシャツのデザインちょっとだけ先行公開です！

(2022/2/27)

みなさま、沢山のご支援ありがとうございます。おかげさまでファンディング開始から24時間で最初の目標額を達成することができました！本当にありがとうございます！！沢山の方にサポートしていただき、シェア・拡散していただき、温かい応援のお言葉をいただき、感無量です！！

残りのファンディング期間も有効に活用し、『里武士・馬車道』のコミュニティ作りにさらに力を入れていきたいので、ストレッチゴールを設定させてください！

また、新しい目標額に向かって、売り切れになってしまった半永久メンバーシップのリターンを追加いたしました！

みなさま、引き続きどうぞよろしくお願いいたします！

（以下本文）

横浜市歴史的建造物に認定されている旧生糸検査所が『里武士・馬車道』として生まれ変わります！

『里武士・馬車道』では今まで培ってきた経験を最大限活かし、クラフトビールのみならずクラフトスピリッツ＆リキュールの蒸留、カクテル開発、フードペアリングとさまざまなジャンルでクリエイティブな商品開発をし、私たちの情熱である『妥協しない独創的なお酒を造る』を全うします。

今回のクラウドファンドを支援していただいた方々には、お店が続く限り使っていただける半永久メンバーシップ、自分だけのお酒の熟成を楽しめるマイバレル、食事券など魅力的なリターンを多数用意しています！

『里武士・馬車道』での新しい門出を皆様とお祝いしたい！

目次

１）はじめに、ご挨拶
２）里武士・馬車道の開業と新たな挑戦！
３）末永いお付き合い（リターンについて）
４）応援メッセージ

皆様、野沢温泉村からこんにちは！この度は里武士のクラウドファンドを訪れてくださり、本当にありがとうございます！代表のリヴシー・トーマス＆絵美子です。

2013年に上質なパウダースノーと歴史ある温泉が有名な長野県野沢温泉村でクラフトビール醸造所を創業し、美味しい雪解け湧水を仕込み水として最高品質の原料を使用したクラフトビールを醸造しています。

芸術家であるトーマスがヘッドブリュワー。母国イギリスでの豊富な醸造経験を活かし、伝統的なイングリッシュスタイルのビールは勿論、 地元産の素材を上手に使い、今までにない新しいビールを変幻自在に、次々と作り出しています。木樽熟成などの先進的でワイルドな味わいを目指しながらも、１杯飲んだらもう１杯、そして何度でも飲みたくなる芳醇で味わい深いビールを製造し、その味わいと品質は世界から認められています。

創業から1年で当時最も高く評価されていた口コミサイトRateBeerで当社のビールが『Best Beer in Japan 2014/日本でナンバーワンのビール』を受賞しました。その後も世界のビール品評会で多数の賞を毎年受賞しており、日本のみならず世界でも評価されるブルワリーへと成長しました。

これらは去年受賞した表彰メダルの一部です。（世界25カ国から900種以上のビールが出品されるInternational Beer Cup (IBC)およびAsia Beer Championshipで、金賞やカテゴリー最優秀賞を受賞）

創業から8年を経て、私たちは、横浜市歴史的建造物の旧生糸検査所を再生し、醸造・蒸留・飲食を統合した新拠点『里武士・馬車道』を開業します。

◆こだわり１：お酒の製造におけるアップサイクルの取り組み強化

アップサイクルとはサステナブルなものづくりの新たな方法の一つで、リサイクル(再利用)とは異なり、元の商品よりも価値を高め、新たな命を生み出すことを最終的な目的としています。

当社の商品に『Bread』というビールがありますが、六本木のベーカリーBricolage Bread & Coと一般社団法人530とのコラボレーションの下、どうしても出てしまうパンの耳を使用して醸造したビールです。食品ロス削減に取り組むSDGs対応の新たな商品としてテレビ東京のガイアの夜明け、ニュース番組、読売新聞、信濃毎日新聞などでも注目を浴び、『アップサイクル・ビール』の先駆者として市場にインパクトを与えることができていると感じています。（取材記事はこちらを参照）製造する過程で出るモルト粕は全て近隣の農家の方々に餌や肥料として使ってもらうことで一切廃棄を出さないことに加え、製造で使用する水はできる限り再利用したり、アップサイクルビールの売上の一部を社団法人530weekに寄付することで、循環経済の実現にも貢献しています。

アップサイクルは今後も大きな可能性を秘めている取り組みだと信じており、『里武士・馬車道』ではクラフトビールに加え、蒸留酒においてもより多くの廃棄食材に新しい命を吹きかけアップサイクルしつつ、高品質で美味しいお酒へと生まれ変わらせる商品開発をしていきます。

◆こだわり２：香りと素材を活かしたお酒と食とのペアリング

『里武士・馬車道』ではクラフトビールに加え、ジン等の各種スピリッツやリキュールなども蒸留し、カクテルおよびReady To Drink(RTD)の商品開発も行います。蒸留酒においては、最新の設備を導入し、環境に配慮しエネルギー消費を最小限に留めながら、素材の香りと風味を最大限活かせる製法で製造することで、芳醇な香りとすっきりとした味わいに仕上がり、食中酒としても大変合わせやすいお酒ができます。『里武士・馬車道』ではお酒と食のペアリングの可能性も探求しながら、今までお酒に馴染みのなかった方々にも、多種多様な形でお酒の魅力をお伝えできる味わいを創り出します。

◆こだわり３：木樽熟成

当社は日本で数少ない木樽内天然醗酵ビールの技術力があり、2018年に日本で初めてフーダー(5,000Lのオーク木桶）を2基導入、2020年にはこちらも日本で初めて、世界が認めるベルギーのブルワリーからランビック（野生酵母ビール）を3,000L輸入しブレンドしたりと、天然酵母や野生酵母で長期熟成させるビールのアーカイブが日本随一です。木樽熟成はその土地や素材が醸し出すテロワールを感じられ、その醸造所特有の手造り感を大いに感じることができる魅力があります。今回のクラウドファンドのリターンの目玉でもあるマイバレルに加え、クラフトビール、スピリッツの木樽熟成の可能性の探求を続けていきます。

◆こだわり４：小ロット・限定製造

『里武士・馬車道』では全てを小ロットの限定製造することで、より実験的なレシピ開発や原料調達が可能となり、更にクリエイティブな商品作りに挑戦できることに私たちもとてもワクワクしています。また、8年間の集大成でもある木樽熟成ビールは1つのバレルから200本ずつしか商品化することができない超限定ロットの製品です。今後、これらの商品を里武士からリリース販売していく予定なので、このワクワクと興奮を皆様とぜひ共有したいと思っております！

今回の皆様からのご支援は、『里武士・馬車道』の開店改装費用に充てさせていただきたいと思っております。8年間ずっと私たちのビールのファンでいてくださっている皆様、そして新しくファンになってくださる皆様と今後とも末永くお付き合いをさせていただき、地域内外の新たな繋がりが生み出すコミュニティを作りながら、皆様に幸せな時間と幸せな味わいをお返しさせて頂きたいと思っています。

一般販売をせず、このクラウドファンドのみで提供する魅力的なリターンを多数用意しておりますので、ぜひこの機会に、ご支援頂けます様、よろしくお願い申し上げます。

（リターンは複数選択していただくことも可能です！）

リターン①　¥1,000　『里武士・馬車道』で使えるファーストドリンク一杯券（メニューよりお選びください）

リターン②　¥3,500　『里武士・馬車道』キャンプファイヤー限定デザイン・オリジナルTシャツ（ご希望のサイズを備考欄にご記載ください）

リターン③　¥4,000　『里武士・馬車道』でのご飲食に使えるお食事券5000円分（有効期限1年間）

リターン④　¥7,000　　新商品のお酒6本(350ml) セット（ビール＋RTD）送料込み

リターン⑤　¥10,000　『里武士・馬車道』お披露目パーティー招待券（フリードリンク＆フードのパーティーへの入場券）

リターン⑥　¥30,000　　半永久メンバーシップ（特製カードのご提示で、『里武士・馬車道』のみならず、『里武士・野沢温泉』、『姉妹店Pig & Barrel』、オンラインストアで半永久的に10%OFF、メンバー限定のイベント招待、限定販売商品の先行優先販売権などのご優待！お店が続く限りご使用いただけます)

リターン⑦　¥100,000　プライベートイベント（10人まで店舗貸切、テイスティングメニュー＆フリードリンクプラン）事前予約必須。

リターン⑧　¥150,000　マイバレル（5ガロン/18.925L）で自分だけの熟成酒（蒸留酒！！）を作りましょう！皆様のバレルはお店で保管・管理させていただき、いつでもお店に来てテイスティングができます。

リターン⑨　¥300,000 　オリジナルのクラフトジンを一緒に製造しましょう！（500mlボトルで100本）

リターン⑩　¥300,000　オリジナルのクラフトビール醸造（250L分。樽でご提供）

ここでは日頃お世話になっている方や仲間たちからいただいた応援メッセージを紹介させてください！

Mikkeller Japan 代表　Hamilton Shields

ミッケラーの開店で日本に移住してから今日に至るまで、AJBは常に革新的でクリエイティブなブルワリーの一つです。日本のクラフトビールシーンにおいて木樽熟成の先駆者であり、フーダーを初めて導入したブルワリーでもあります。野沢ブラックのようなクラシックをはじめ、新作のランビックとスタウトブレンドのようなレアなご褒美まで全て品質が素晴らしい！なので、当然ながら、ビール、蒸留酒、その他様々なクリエーションが出来上がってくる彼らの新拠点が超楽しみで待ち遠しいです！わかっているのは、今まで味わったことのない何かが生まれる場所になること！

株式会社BETマーケティング＆セールスダイレクター / ジャパンビアソムリエ協会理事
 Sebastian　Hohentanner

8年前ぐらい初めてTOMさんとホップ、麦芽、ビールなどについて話した時をまだよく覚えています。その時から一緒に何回も面白いビールを作ったり、美味しいビールを飲んだり、ビールと料理のイベントを開催したり、AJBの皆さんにお世話になって、ビールについて大変勉強が出来ました。

AJBのいろいろなIPA、サワービールは素晴らしいと思いますが、彼らの樽熟成のプログラムは現在日本で一番成長していて、今度リリースされる熟成ビールを横浜の新しいお店で楽しめるのをとても楽しみにしています!

Pigalle 山田ヒデ＆知恵

いつも新しいチャレンジを続けるAJBチームの取り組みに刺激を受けています。里武士馬車道のオープンがいまからすごく楽しみです！

レフェルヴェソンス　料理長　生江史伸

AJBさんのビールのクオリティは、”アングロ・ジャパニーズ”の名が表すように、イギリスの骨太さと日本の繊細さがヘテロジニアスに形作り、飲むごとに心を揺さぶってくれます。開港都市横浜で、そして僕の生まれた横浜で、この貴重な体験ができることをとても楽しみにしています。

Yorocco Beer 吉瀬明生

僕らは同じ頃に開業したブルワリーですが、いつもAJBのセンスやクリエイティビティにたくさんの刺激をもらっています。美味しいもの、クールなものを作るセンスについては間違いない彼らですので、里武士馬車道でどんなことを企てているのか本当に楽しみです！応援しています！

一般社団法人530 代表理事　中村元気

AJBは、いつも非常に挑戦的で、またビール作りへのこだわりを持った、bread beerの製造における唯一無二のパートナーだと思っています。

今も、廃棄される食材を使ったお酒のプロジェクトを一緒に進めています。さまざまなコラボ食材ごとに、いかに美味しく仕上げる姿勢が本当に素晴らしいです。そして多くの人がなんとなく通り過ぎてしまう社会問題を、ビールというツールで美味しく楽しく伝えてくれます。全く違う土地で始める新しい挑戦に、少しでも参加させてもらえることが非常に楽しみです！！

Marble Brewery Head of Production Joseph Ince

世界で最もエキサイティングなブルワリーの１つであるAJBがブルワリー、レストランそしてディスティラリーを統合するという新拠点『里武士・馬車道』を開業するを聞いて、とてもワクワクした！AJBチームのクリエイティビティと才能を堪能できるこのスペシャルな場所には地元の人はもちろん遠方、海外からも人が集まるだろう。近年、里武士を世界が認める組織へと発展させた彼らの温かい心と親しみがあるアプローチによりどんなスペシャルな出会いと体験が発信されるか楽しみでしょうがない！

株式会社　箕面ビール　大下香緒里

抜群の安定感といつもワクワクするビールを届けてくれるAJBの皆さん。ビールはもちろん、彼らが主催の野沢温泉で開催される「SSBB」はホスピタリティ溢れる素晴らしいビアイベントで、行かれた方はさらに虜になっているはずです。ローカルの素晴らしさや面白さ、常に新しい発信を続ける彼らにインスパイアされたブルワーやビールファンは多く、私もその一人です。

そんなチームAJBが3月に新たな拠点をつくり、クラフトビールの醸造に加え、蒸留酒、さらにカクテルやフードペアリング等々、想像しただけで楽しく、ワクワクする取り組みをスタートされます。野沢に続き、横浜でも新しいムーブメントを創り出してくれるに違いない！大阪から、熱烈なエールを！

箕面ビールスタッフ一同、チームAJBの新たなステージを応援しています。

株式会社安藤商店　Barbaric works　代表　安藤佑一(パンチョ)

妥協なく、チャレンジ精神をもち、何より自分たちが楽しみながら前進し続けるAJBにいつも刺激を沢山いただいてます！今回はまた新しいプロジェクトで皆さんをビックリさせてくれるはず。今からワクワクが止まらない。スタッフ一同応援します。

クラウドファンドという形でご支援をいただくのは、今回が初めてですが、創業して8年目、今まで培ってきた経験を最大限活かしつつ、私たちの情熱である『妥協しない独創的なお酒を造る』を全うすることができる新しい挑戦場所が『里武士・馬車道』です。

皆様に楽しんでもらえ、笑顔が溢れる、美味しい最高なお酒を作って参りますので、是非そのワクワク感を皆様も一緒に楽しんで頂けると幸いです。

今後このページおよびSNSなどで随時情報をアップデートしていきますので、ぜひ皆様フォローもお願いいたします！

皆様のご支援、是非よろしくお願いいたします。

2022年2月
代表　リヴシー・トーマス＆絵美子

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。
目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。