熟成日本酒のヴィンテージ、限定セットのみ放出企画です！

はじめに　貴方の想いで熟成を楽しむ日本酒を

かつて江戸時代までは上級酒として認められていた熟成の価値ある日本酒。この美味しさをあらためて知っていただき、日本酒の価値を高めよう。私たちプレミアムサケコンソーシアムは、2007年に有志蔵元たちと一緒に始まりました。「日本酒は世界も認める上質酒」そう言っていただけるため必要な付加価値化に、時間という古今東西の酒に共通する「熟成」の方法を用い、日本酒の幅を広くしていけると信じ、活動しております。

記年美酒（きねんびしゅ）シリーズは、一人一人の記念したい年のお酒を保存したり乾杯したり、思いを形にするお酒。ヴィンテージワインより保管も気を遣わず、また色合いの変化も楽しむことができます。いつ乾杯しようか、誰と飲もうか、思いある年を共有する人たちとのきっかけにもいかが？

記年美酒とは

ヴィンテージ記念したい年で、とっておく楽しみ、乾杯する喜びをご提案する熟成日本酒です。

200mlの少量デザインボトルに入った熟成酒は、年ごとにその製造蔵が違います。これは熟成酒ストックがまだまだ少ないことがその理由。新酒で売られる日本酒がメインのため、付加価値化へ挑戦するお酒は希少な存在なのです。蔵に眠る価値を探し引っ張り出し、価値製品にする意義を感じてきました。

しかしこの方法には年別の在庫リスクが高く難しさがあり、今回お求めやすくした限定数のみ、セットとして放出することにいたしました。記念の年だけ欲しい！というお気持ちがきっとお有りかと思いますが、この機会に年ごとに思い出を探索する楽しみのきっかけへ、ご協力いただけましたら幸いです。

日本酒の未来へ・熟成の価値

皆様の手元でご自身の手で熟成を愉しむ、いつ開けようかとシーンを愉しむ、後年あの頃は…と懐かしむお供になってくれれば。日本酒とともに過ごす時間を楽しんでいただきたいと思っております。

今回のご支援もこの「記年美酒」や「海中熟成酒」企画を引き続き継続発展させていただき、日本酒熟成の味わい、変化する面白さを、お伝え続けられるよう使途としたく存じます。

日本中の酒蔵には多くの眠る酒が存在し、この価値や魅力がまだ伝わっていない現状がございます。皆様によって日本酒熟成酒の存在を知っていただくことが、日本酒全体の価値につながる事と存じます。今後とも「日本酒の価値化」へご関心賜りますようお願い申し上げます。

一般社団法人刻SAKE協会について

日本酒熟成酒を広く正しく知っていただこうと、有志蔵元とともに協会を設立いたしました。熟成の基準や科学的見地への道筋などを活動させていただくつもりです。日本酒の価値を上げ海外にも通用する熟成基準化や認知へ、ワインやウィスキーにも引けを取らない日本酒の魅力ある奥行や幅を、発信して価値向上を図りたく思っております。引き継ぎご支援ご関心を頂けましたら幸いです。

株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム 一般社団法人刻SAKE協会常任理事　上野伸弘

リターンとお酒のご紹介

ページの都合上・・・一部の年ご紹介となりますが、年ごとの出来事や思い出、ぜひ探してみてください！（とりあえずご参考に、私の好きな有名映画や音楽などの年で。）

1976年　木戸泉酒造

繊細且つ大胆。数十年後の姿と味わいを想定し、醸造時にエキス分の多い清酒を仕込み長期間熟成。独特の製法高温山廃一段仕込と、代々大切に培養してきた自社の乳酸菌を使用し、類の無い製法が生み出すこの古酒は、円い味わいと芳醇な香りが注いだそばから広がります。

この年の人気映画『カッコウの巣の上で』このお酒を含むセットは「昭和セット」「1970年代セット」

1982年　岩瀬酒造

香り芳醇でバランスの良い深い旨みのある芸術的な山廃古酒です。この古酒の特長的な豊富なミネラル感が、力強い味わいを整え古酒の醍醐味を存分に記してくれています。醸造時の酒質のよさが随所に伺える、気品漂う逸品です。

この年のヒット曲『ロザーナ』/トト　このお酒を含むセットは「1980年代セット」

1994年　稲花酒造

アルコール感が和らいだスッキリとしたこの味わいは、丁寧にそして健全に熟成が進められた証。時間を掛けて日本酒の強の部分をまるく優しくとどめたふんわりとした表情のこの古酒は、はじめて古酒を召し上がる方にもお勧めできる一品です。

この年の人気ドラマ「警部補・古畑任三郎」このお酒を含むセットは「平成セット」「1990年代セット」

2007年　南部酒造場

平安時代の古文書「延喜式」(927年)に記されている当時の宮内庁酒司による古式醸造法にならって醸造したお酒です。お酒のタイプは濃厚でとろりとした,香り豊かな長期熟成に向いたお酒貴醸酒(きじょうしゅ)。卓越した醸造技術とコストを必要とした贅沢なお酒でもあります。

この年の人気新商品「ザ・プレミアム・モルツ」このお酒を含むセットは「2000年代セット」

2010年　南部酒造場

熟したフルーツや、麹の香り。甘味と酸味のバランスが抜群に良く、十二分に満足感を与えてくれます。甘口でありながら切れがよく、さばけの良いこのお酒は、平安時代の古式醸造法にならって醸造したお酒です。

この年の人気映画『アバター』このお酒を含むセットは「2010年代セット」

2019年　令和元年特別貴醸酒　南部酒造場

立香は完熟メロンやアンズを思わせるリッチなフルーツのアロマ。果実のコンポートのような芳醇な香りが印象的。含み香は貴腐ワインを思わせる葡萄の香りにたおやかさを感じます。

飲むときは、氷水で冷やして5℃くらいからスタートし、温度が上がるにつれて変化する味わいをお楽しみください。フルーツタルトやチーズケーキのようなスイーツ、フォアグラのテリーヌなどとよく合いそうな優しい甘さ。5〜15年程度熟成ごとに別の顔を見せてくれそう。

この年は　天皇陛下即位　ですね。

一部代表年でご紹介致しましたが、下記のセットでご案内いたします。それぞれの年に、世の中やご自身の思い出を探索し時間の旅へいかが。

・年代別セット　1970年代〜2010年代　200ml4本4ヴィンテージセット　5種

・時代セット　昭和・平成  200ml6本6ヴィンテージセット　2種

・2019年令和元年　特別貴醸酒500ml1本

それぞれ限定数のみ今回限りの企画、お買い得価格なセットです。今回終了後は単品で秘蔵酒.com サイト価格での販売になります。セット数が少ないためお早めにどうぞ。

※瓶詰め熟成後の経過で澱が瓶底に溜まることがあります。（ワインと同様に特に古い年代では多めです）体に影響のあるものではございませんが、ご留意ください。静かに注ぐ等で古酒をお楽しみください。
長期間保存で瓶とキャップの隙間にカビが発生していることがございます。手詰め充填時に外側付着した液が理由と思われますのでお拭き取りください。キャップ内側（瓶内の液に触れるシリコン部分）の場合はご連絡ください。

・熟成保存中は、紫外線直射日光を避けて保存してください。室温で大丈夫ですが、なるべくならば温度差の少ない方が好ましいです。

• 飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を。 　

運営：株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム＜秘蔵酒.com＞(東京都世田谷区池尻4-27-33　03-6278-7684)

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銀座・酒茶論　＜古酒専門BAR＞（東京都中央区銀座６丁目４−８ 曽根ビル B103　03-6263-9710）

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。