夏の旬野菜。
茄子の収穫が始まりました＾＾

株元の後ろに見えるのは韮、その隣はマリーゴールドです。
写ってはいませんが、両隣にツルムラサキとモロヘイヤが生育中です。
ぼやっとしてますが、奥の方にある白い花らしきものは人参の花です＾＾
７月中旬頃にかけて茶色く種に変わっていきます。
その他、青葱や紫蘇がところどころに点在しています。

真黒茄子という戦前の品種で、茄子は育てるのが楽しく採種して18年の付き合いです。

煮てよし、焼いてよし、揚げてよし、漬けてよしの万能茄子です＾＾

茄子は栄養価が少ないイメージですが、そんなことないんですよ〜
コリンエステルは他の野菜の3,000倍以上とぶっち切りのNo１。
コリンエステルは水溶性ですが、加熱にも強く、高血圧の抑制やリラックス作用はもはや機能性食品。
ファイトケミカルが豊富で暑い夏を乗り切る手助けをしてくれます。
皮はできるだけ食べてもらいたいところ。

他に翡翠茄子と蛇茄子もお届けします＾＾