プロジェクト残り21日

目標未達成・・・

いよいよ焦ってきました。焦るのが遅すぎるような気もしますが

本日の定休日は

当店の仕事の要である特注オーブンのメンテナンス中です。オーブンのメンテナンスは現状どこもメーカに依頼するしかない状態で連絡してもいつやってくれるか修理部品もすぐ入荷しないので、当店のように日々大量の調理をオーブンで仕上げをするお店では対応しきれず、加えて痛む部品も当然でてくるため今お世話になっている親子でやられている職人さんに10年以上前からお付き合いがありメンテナンスしてもらっております、本当にお二人がいないと仕事できなくなります。親方のお父様も私も10年経つと老けましたが、ご高齢になってきてお店としても万一のことを以前考えて職人さんを探さないとと焦ったこともあったのですが息子さんがしっかり技術を習得していっておられて本当に助かります。何度も窮地を経験と技術で助けて頂きありがとうございます!!

↓先ほどお二人の緊迫した作業中なのでいつも声かけるの怖いですが動画取ってみました

https://youtube.com/shorts/XY7HjNIJqDU?feature=share

また先日は見切り発車で昨日京都の8代目儀兵衛様との新プロジェクトも発信したので

当社の経営理念　日本伝統の洋食文化を京都から世界に広め日本の食文化の未来に貢献する

この理念に従いながら精進致します!!