本日、支援額４０万円突破いたしました。ご支援いただいた方本当にありがとうございます！残り１７日ですが最後まで頑張りますので応援宜しくお願いいたします！！さて、今日は意外と知らないオリーブオイルの搾り方を紹介します！【粉砕編】よく「オリーブの実に圧力をかけてぎゅっとオイルを搾り出すんですか」と聞かれますがすこし違うんです。まずはオリーブを洗ってから粉砕機にかけ、種ごと粉々にしてペーストにします。（写真参照）そこから練り込みをして油を浮き出させます。ここで重要になってくるのは温度管理です。オリーブオイルは28度で揮発して香りや成分が空気中に飛んでいってしまう為、それ以下で調整しながら練り込む必要があります。これをコールドプレス製法といわれます。これを徹底する事で品質のいいオリーブオイルが出来上がります。次回は【遠心分離】のお話しします。

クラファン残り３週間をきりました。応援いただきありがとうございます。最後まで頑張りますので引き続き応援宜しくお願いします！さて、本日は丹後の魅力を発信されている「THE TANGO」でオリーブについて取り上げていただきました。僕がオリーブを始めた経緯から今から挑戦していくことまで丸裸にされています。よかったら読んでください！https://thetango.kyoto/food/2640/

プロジェクトを始めてから２週間ほど経ちました。読んでくださった方、またご支援頂いた方本当にありがとうございます。最後までがんばりますので宜しくお願いいたします。先日1年に1度のオリーブ収穫が無事に終わりました。今年は天候にも恵まれて約700kgの実を収穫することができました。オリーブの木はしっかりと手入れをしないと病気になって実をつけてくれないどころか、枯れてしまうこともあります。こまめな草刈りや肥料やり、剪定など手間ひまをかけて育ててできた元気なオリーブをみると頑張ってよかったなと思わされます。今年の収穫は都会に出ている親族も手伝ってくれましたが、オリーブに触れ、心地よい自然を浴びてリフレッシュして帰っていきました。もっとたくさんの方にオリーブを知ってもらいたいです！次は搾油のことを報告致します！