【豆を選ぼう！】のリターンに支援していただいた皆さん本当にありがとうございます。さっそくどんな銘柄だったのか、私の飲んだときに感じた印象を合わせて発表していきます！私も最初はどれがどの銘柄か分からない状態でチェックして、とてもワクワクしました。【銘柄と印象】Aブラジル ナチュラルオレンジ、チョコレート、アーモンド、酸味が穏やかBルワンダ ナチュラル蜂蜜、紅茶、りんご、冷めていっても味わいが向上するCタンザニア ウォッシュトジューシー、桃、紅茶、厚みのあるボディDエクアドル ウォッシュトフローラル、りんご、ブラッドオレンジ、ややグラッシーEエチオピア ナチュラルワイン、ベリー、チョコレート、紅茶、かすかに胡椒Fインドネシア アナエロビックナチュラルメロン、プラム、アルコール、クリーミー、ややグラッシーいかがでしたか。AとEは予想できた方も多かったですが、さすがにFがインドネシアは予想できた方はいなかったのではないでしょうか。EやFをはじめ、個性の強いコーヒーが多かった中で、Aのブラジルだけ酸味も穏やかで落ち着いた味わいでしたね。続いて細かい産地情報を共有します！【産地情報】A生産地：ブラジル 南ミナス モジアナ セラード精製方法：ナチュラル標高：700~1,100m品種：カツアイ、ムンドノーボB生産地：ルワンダ ルリンド地区 ルシンガ ガシガティ村精製方法：ナチュラル標高：1,800～2,250m品種：ブルボン系のBourbon Mayaguez 139種C生産地：タンザニア 南部ンベヤ地区精製方法：ウォッシュ標高：1,300～1,800m品種：ブルボン亜種、ティピカ亜種D生産地：エクアドル南東部 サモラ・チンチペ県 チト地区精製方法：ウォッシュ標高：1,543m品種：ティピカメホラード、シドラ、カツアイE生産地：エチオピア南部 イルガチェフェ バンコ ゴティティ村精製方法：ナチュラル標高：1,900～2,300m品種：在来種F生産地：インドネシア アチェ州 べネル・ムリア県 エンパスサイード農園精製方法：アナエロビック ナチュラル標高：1,300～1,400m品種：アテン アビシニアいずれの銘柄も細かい産地情報がしっかり辿れる、トレーサビリティの高い、マイクロロットのコーヒーと言っていいでしょう。情報が辿れるということそのものが素晴らしいことなのです。【焙煎】豆のポテンシャルをチェックするときは良いところも悪いところも分かりやすい、かなり浅めの焙煎をします。浅く焙煎すると一般に酸味が強く、軽やかに仕上がります。焙煎にかかる時間が短く、終了温度が低いほど浅い焙煎です。DIEDRICH社のIR-2.5の焙煎機を使用して、1.00kg投入して焙煎しました。開業してから使う焙煎機とは異なりますが、調整なしの一発焼きなので製品化した際にはさらに美味しく仕上がります。以下焙煎のプロファイルを共有します。縦軸が温度、横軸が焙煎中の時間。上の線グラフが焙煎機の中の温度、下のグラフが30秒ごとの温度の上昇ペースを示しています。Aブラジル ナチュラル150℃投入、1ハゼ8:05、終了9:53、終了温度204.3℃Bルワンダ ナチュラル155℃投入、1ハゼ7:58、終了9:10、終了温度200.7℃Cタンザニア ウォッシュト160℃投入、1ハゼ7:32、終了8:50、終了温度200.8℃Dエクアドル ウォッシュト165℃投入、1ハゼ7:43、終了8:48、終了温度200.6℃Eエチオピア ナチュラル165℃投入、1ハゼ7:46、終了8:48、終了温度201.3℃Fインドネシア アナエロビックナチュラル155℃投入、1ハゼ8:09、終了9:10、終了温度200.8℃これから皆さんからいただいた評価の最終的な集計をして、採用する豆を決定していきます。皆さんの感想を聞けてとても楽しませてもらいました。飲み比べ楽しかった、という声も聞けて嬉しかったです。この度は参加していただいた皆さん本当にありがとうございました！

2023年3月31日をもって人生初めてのクラウドファンディングを終了することができました。支援総額は106万4000円、152名もの方にご支援いただきました。本当にありがとうございます！今までのクラウドファンディングの企画を見て人気のリターン、支援総額、企画者の実店舗・信用の有無などを見てたくさん研究しました。実店舗も持っていない、ポップアップやネットショップなどの個人としての活動も今までほとんどしていない、そんな私が100万円なんかいけるはずないな、実際の目標は50万円だなと始まる前は思っていました。それどころか全く見向きもされなかったたらどうしようと怖くて、怖くて、不安でいっぱいでした。他者目線に立って、しっかり準備をしたつもりです。どうやったら楽しんでもらえるだろう、応援したくなるだろう、と自分なりにたくさん考えましたがいかがでしたでしょうか。至らぬ点も多かったと思います。サポート本当にありがとうございます。10年以上も会っていない・連絡も取っていないような友人、面識のない方、思ってもいない方々からの支援も多く本当にありがたい限りです。これも私の企画をSNSやクチコミでシェアしてくれたみなさんのおかげです。勝たせてくれて本当にありがとう。クラウドファンディングをきっかけに遠方に住んでいて、疎遠な友人たちとも連絡が取れて本当に嬉しかったです。これからの人生もどうぞよろしくお願いします。金額以上に本当に意味のあるクラウドファンディングになりました。最初と最後の伸びが良いです。2022年の8月に考え始め、9ヶ月間も考えていた企画を達成した充実感と、ぽっかりとした喪失感とがあります。ここからはリターンの準備です。不手際があったら遠慮なくご指摘ください。すでに契約していた物件は消防法がクリアできず、ダメになってしまいました。物件探しから再スタートです。応援していただいたのに開業のスタートラインにも立てず、振り出しに戻ってしまい申し訳ありません。それに伴い、リターンの履行にも遅れが出ることも予想されます。具体的な遅延が分かり次第、支援者の皆様にはすぐにご連絡いたします。本当に申し訳ありません。最後に挑戦するのは怖いです。リスクもあります。ですが、適正なリスクを取れば現状は変えられます。何もしなくても年齢は進んでいきます。情熱も体力も落ちていきます。若輩者が生意気を言ってすみません。独立開業に限らず、挑戦したいこと、やりたいことは誰しもあると思います。お互いに後悔の少ない、良い人生を歩んでいきましょう。みんなの挑戦、心から応援しています。

皆さんのおかげでネクストゴールの50万円も達成させていただきました！本当にありがとうございます。残り10日、3/31まで挑戦が続きます。図々しく、おこがましいことは承知しております。一個人の挑戦での達成は難しいことも理解しています。ですが最後のネクストゴールを100万円に設定させてください！いま契約しているテナントの消防設備に問題があり、最悪の場合、今の物件での開業を諦めるor100-200万円ほど追加で費用が発生する可能性がでてきました。反対に、当初の想定通り、低い費用で消防設備の問題がクリアできる可能性も残されています。状況が分かり次第すぐにお伝えいたします。Instagram(@doors_coffeeworks)もフォローしていただくと素早く状況をお伝えできるかと思います。最後のゴールに向けて、リターンを追加させていただきました。意見をくださった支援者様ありがとうございます！【オンラインコーヒーセミナー】お好みの内容に合わせて1対1でコーヒーセミナーを行わせていただきます。支援者様の現状や希望を事前にヒアリングして、内容や日時をメールにてご相談させていただきます。何が知りたいか分からない、という漠然とした状態でも全くかまいません。ドリッパーに触れたことがない方から、プロとして勤務されている方まで対応いたします。（内容の例）・家庭で使うコーヒー器具を知りたい。・コーヒーメーカーで美味しくコーヒーを淹れたい。・ハンドドリップで美味しくコーヒーを淹れたい。・チェーン展開している店舗でのコーヒーのオペレーションの相談をしたい。・プロとして知識を深めたい。その他、コーヒーに関することでお答えできることは1時間程度なんでもお答えいたします。【オンライン開業相談】1対1で開業相談を行わせていただきます。 いつ開業するか分からない、何が知りたいか分からない、という漠然とした状態でも全くかまいません。開業ってどうしたらいいかわかりませんよね。これまでのリアルな実体験をお伝えします。地方での焙煎所付のカフェ開業の一例をお届けします。・開業までのスケジュール・事業計画書・自己資金、融資金額、融資までの流れ・購入予定品以上はシェアすることをお約束します。支援者様以外の方に内容を公開することは固くご遠慮ください。その他、開業準備に関することは1時間程度なんでもお答えいたします。【オリジナルトートバッグ】もリターンに追加しています！ぜひお揃いで使いましょう！店舗ロゴとドリッパーのモチーフでコーヒー好きのアイコンとしてどうぞ！詳細はクラウドファンディングページのリターンの欄をご覧ください。支援者の方へ。ここまで連れてきてくれてありがとうございます。挫けそうなとき、何度も心が救われました。本当に感謝しています。SNSでのシェア、支援は何回でも嬉しいです。図々しいですが、どうぞ最後までお付き合いください！クラウドファンディング残り10日になりました！最後までどうぞ応援よろしくお願いします！

ピンチです。大変なことになってしまいました。詳細は確認してもらっているところで、まだ確定事項ではありませんが、支援者の皆様にご迷惑をおかけするかもしれないので、共有させていただきます。最悪の場合、今の物件での開業を諦めるor100-200万円ほど追加で費用が発生する可能性がでてきました。自分の確認不足がこのようなことを招いてしまいました。今のところ、独立開業を諦めるということはありません。【必要な消防設備】小さくて、飲食営業のできる物件ですし、誘導灯も必要なく、消化器を置けばいい程度だろう、と気楽に思っていました。ですが、本日消防署に必要な設備に関して相談に行ったところ、複雑な状況なようです。まさかここでストップするとは思ってもいませんでした。住居用の物件と不特定多数の人が出入りする物件（長いので以下、店と表記させていただきます。）では必要な消防設備が異なるそうです。店の方が多く消防設備が必要です。もともと店用の建物であれば、建てるときに消防設備を設置しているはずなのですが、この建物はもともと住居用で、店用ではなかったそうです。最悪の場合、私のお借りしているテナントだけでなく、階段や住居の各部屋にも工事が必要になります。その場合100-200万円ほどの追加費用、そして居住者の方の承諾・協力が必要になります。お金だけで解決できない可能性もあるということです。【ん、もともと事業用のテナントだったはずでは...？】店舗だとしても滞在時間などによって業態によって不特定多数の人が出入りすると判定されるものと、そうでないものがあるそうです。飲食や物販は不特定多数の出入り、クリーニング屋は不特定多数の出入りではない、と判定されるそうです。ややこしいですね。のべ面積に対して、店部分の面積が小さければ住居用の建物の一部という扱いになるなど、諸条件があり煩雑な計算や条件の確認があるそうです。それによってどの程度の消防設備が必要になるかが決まります。現在、消防の方に確認していただいている最中です。【反省とこれからのこと】物件の契約前に消防署に確認に行くべきでしたが、お店の工事が全て終わったオープン直前に判明しなくて本当に良かったです。内装が全て完成してから、天井を剥がしての工事や電気の増築など必要になっていたかもしれません。ちなみに必要な消防設備を無視して開業して、開業後も消防署の指示を無視し続けていると最終的には犯罪にあたるそうです。みなさん消防署や保健所の言うことはきちんと守りましょう。辛い事実は伝えられましたが、消防署の方はとても親切で真摯に対応してくれました。今の物件で進めるにしても、諦めて違う物件を探すにしても、想定よりも多くの費用が必要になる可能性が非常に高いです。居住者の方のご協力や、違う物件が見つからない、などお金で解決できない可能性もありますが、お金で解決できることは本当に多いです。こんな逆境こそ、皆様にはより一層の応援をいただけたら嬉しいです！重ね重ねおこがましいですが、一度していただいた方にも追加の支援や再度SNSでのシェアなどしていただけると幸いです。みなさんのSNSでのシェアの直後に支援がいただけたことも何度もあります。本当に感謝しています。先輩経営者の方にはピンチこそ楽しみなさい、と励ましていただきました。開業前の今しか味わえないスリルをぜひみなさんにも楽しんでいただけたらと思います。クラウドファンディングは3/31まで、最後までどうぞよろしくお願いします！

3/2から始めたクラウドファンディングもまもなく折り返しです！ここまで見守ってくださって本当にありがとうございます。3/31までどうぞお付き合いいただけたら嬉しいです。開始から1日で目標を達成させてもらい、ネクストゴールの50万円にも届きそうです。ネクストゴールに向けて、リターンの追加に関して支援者様とたくさん相談させていただきました。私の力不足で全ての案を採用できなくてすみません。様々な案をいただきましたが、オリジナルグッズを作成することにしました。オリジナルグッズもカップやタンブラー、Tシャツなど意見いただきながら、色々考えたのですが、トートバッグにしました。本当は色々作りたくなりましたが、、、表と裏に店舗のロゴと、ドリッパーのモチーフをあしらいました。お店のロゴの入ったトートを持って歩くのが少し恥ずかしいときもあるかなと思い両面プリントにしました。どうでしょうか。トートバッグは気軽に使えるところが好きでよく使うのですが、大きさや素材によって使い勝手が全く違うと常々思っていました。今回は重いものを入れてタフに使える厚手のキャンパス素材にしました。ノートパソコンやタブレットなど少し重いものを持ち歩くときには厚手素材が良いですよね。買い物の時に便利なもっと大きいエコバッグだと、普段の量の荷物のときには生地が余ってだらっとして見えてしまいますよね。厚手素材でマチ付A4、私が一番よく使う素材と大きさにしました。街でこのトートバッグに出会える日が来ることを夢見ています。そのときは声をかけて感謝をお伝えしたいです。ぜひたくさん使ってあげてください。当たり前のことですが、開業にかかる費用はクラウドファンディングの支援だけで全て賄えるほどの金額ではありません。多くの方に共感、支援いただけると嬉しいです。支援なしでシェアしていただくだけでもとても心が救われる気持ちです。どうぞこれからも応援よろしくお願いします！