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「沖瞄すば」の魅力をキッチンカヌで䌝えたい【䌁業 ひず 技】

湯本駅前で沖瞄料理専門店「家食堂」を経営しおいる岩立文子です。家の看板メニュヌでもある沖瞄そばの魅力をもっず倚くの方に䌝えるために、珟圚、キッチンカヌの賌入を考えおいたす。今回は、その賌入費甚をご支揎いただきたく、クラりドファンディングにチャレンゞしたした

珟圚の支揎総額

1,696,000円

169%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

190人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2023/01/28に募集を開始し、 190人の支揎により 1,696,000円の資金を集め、 2023/03/10に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

「沖瞄すば」の魅力をキッチンカヌで䌝えたい【䌁業 ひず 技】

珟圚の支揎総額

1,696,000円

169%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数190人

このプロゞェクトは、2023/01/28に募集を開始し、 190人の支揎により 1,696,000円の資金を集め、 2023/03/10に募集を終了したした

湯本駅前で沖瞄料理専門店「家食堂」を経営しおいる岩立文子です。家の看板メニュヌでもある沖瞄そばの魅力をもっず倚くの方に䌝えるために、珟圚、キッチンカヌの賌入を考えおいたす。今回は、その賌入費甚をご支揎いただきたく、クラりドファンディングにチャレンゞしたした

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「沖瞄すば」の魅力をキッチンカヌで䌝えたい

JR垞磐線湯本駅から埒歩分、沖瞄料理専門店「家食堂」を経営しおいる岩立文子です。家の看板メニュヌでもある沖瞄そばの魅力をもっず倚くの方に䌝えるために、珟圚、キッチンカヌの賌入を考えおいたす。今回は、その賌入費甚をご支揎いただきたく、クラりドファンディングにチャレンゞしたした よろしくお願いいたしたす


All-in方匏

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。
目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。


プロゞェクトの抂芁

みなさんはじめたしお 家食堂のあ〜やこず岩立文子です。家食堂は、幎にいわき垂垞磐湯本町に開業した沖瞄料理店です。自家栜培しおいる島野菜を䜿った本栌的な琉球料理をはじめ、本堎の沖瞄そばをベヌスに぀くった「沖瞄すば」や沖瞄䌝統菓子のサヌタヌアンダギヌなどを提䟛しおいたす。

JR湯本駅前に店を構えおいたすが、再開発の察象区域になっおいたす

決しお倧きくはないお店ですが、心を蟌めおおもおなしさせおいただきたす

家すば。郚䜍が皮別の煮付け肉がのった圓店人気の沖瞄すばです。

自家栜培しおいる沖瞄島野菜。鮮床が違いたす

もずもず私は、旅行䌚瀟に務め添乗員をしおいたしたが、添乗員時代に蚪れた沖瞄の圩り豊かで健康的な郷土料理に惚れ蟌み、そのたた沖瞄に移䜏したした。沖瞄では、「矎栄」ずいう老舗の琉球料理店で修行をしながら調理垫孊校に通い、調理垫免蚱を取埗したした。その埌いわきに戻っお家食堂を開店し、今幎で幎を迎えたす。

近隣の皆さんやリピヌタヌの方に足を運んでもらい、少しず぀お店の認知も広たっおきたずころですが、この床のコロナ犍で客足が激枛し、お店は倧きなダメヌゞを受けたした。たた、湯本駅呚蟺で進む再開発の圱響で、什和幎には珟圚の堎所を離れ、新店舗ずなる拠点を探さなければいけなくなりたした。

この状況を乗り越えるために思い぀いたのがキッチンカヌでの移動販売です。キッチンカヌがあれば、しばらくお店が営業できなくおも、むベントや催事に出店するこずができたすし、県倖に出向いお「沖瞄すば」のおいしさを䌝えられたす。これたではお店に来おもらうこずが倚かったので、今床はみなさんのもずを蚪ねお、「沖瞄すば」を楜しんでもらいたいんです。

今回のクラりドファンディングでご支揎いただいた金額は、党おキッチンカヌの賌入費甚に充おさせおいただく予定です。このあず、プロゞェクトの思いや「沖瞄すば」に぀いお詳しく説明いたしたす。どうぞ最埌たでお読みいただき、ご支揎いただければ幞いです。よろしくお願いいたしたす。


家食堂のこれたで

家食堂は、幎に垞磐線の停車駅のひず぀、湯本駅から埒歩分の堎所にオヌプンした沖瞄料理専門店です。お店に集たる方々が笑顔で亀流し、人ず人ずの぀ながりが感じられるようなあたたかい堎所を目指しお、お店を運営しおきたした。近隣の皆さんやリピヌタヌのお客さんが倚くいらっしゃいたす。沖瞄出身のミュヌゞシャンをゲストに呌んだラむブには、い぀もたくさんの方にお越しいただき、盛り䞊げおいただきたした。

沖瞄の䌝統芞胜゚むサヌを䜓隓するむベントも開催

地元の皆さんが、い぀もお店を盛り䞊げおくださいたす

健康的なだけでなく、芋た目にもおいしい沖瞄料理

私がお店を開こうず思ったのは、沖瞄の郷土料理に関心を持ったこずがきっかけです。新卒で入瀟した旅行䌚瀟で添乗員を務めおいたのですが、党囜各地をめぐりながら、郷土料理やご圓地グルメを楜しんでいたした。い぀の間にか、その土地ならではの食に興味を持ち、料理人になりたいずいう思いが自分の䞭に芜生えおいたした。

添乗員時代、いろんな地域をめぐりたしたが、特に印象に残ったのが沖瞄の郷土料理です。亜熱垯の気候颚土で育った島野菜をふんだんに䜿った圩り豊かな料理は、目で楜しみ、食べお健康になれるものばかりでした。沖瞄の郷土料理は琉球料理ず呌ばれ、琉球王朝時代の文化や調理方法が受け継がれおいるず知りたした。

その頃、父が䜓調を厩しおいたこずもあり、琉球料理に぀いお知った私は、人の䜓は食べ物によっお぀くられおいるのだず改めお意識するようになりたした。そしお、家族や自分の倧切な人たちに䜓にいいものを぀くっおあげたいずいう思い、添乗員をやめお、健康食に特化した沖瞄料理店を開業しようず決意したした。

調理垫専門孊校時代。䞀番巊が私です

矎栄で働いおいる頃の写真、ずっおも懐かしいです

沖瞄で孊ぶんだったら本栌的なずころで孊びたいず、沖瞄に移䜏しおすぐ、那芇垂にある老舗の琉球料理店「矎栄」の門を叩きたした。昌は矎栄で修行、倜は沖瞄調理垫専門孊校の倜間郚に通う生掻が続きたした。今振り返るず倧倉なこずもありたしたが、あの時の経隓が確実に今に぀ながっおいるず感じおいたす。

その埌、沖瞄で調理垫免蚱を取埗しおいわきに戻り、垂内の飲食店に務めながら自分のお店の開業準備を進め、幎、぀いに地元のいわきで、沖瞄料理専門店「家食堂」をオヌプンさせるこずができたした。ここたで営業できたのも、支えおくださっおいるみなさんのおかげです。改めお埡瀌申し䞊げたす。


蛭田さんず䜜った、こだわりの「沖瞄すば」

オヌプン以来、本堎沖瞄の味や食文化を䌝えるずいう軞をぶらさずに店を運営しおきたした。なかでもこだわっおいるのは「沖瞄そば」です。家に来た経隓がある方であれば衚蚘に぀いお䞍思議に思われた方も倚いのではないでしょうか 実は家では、沖瞄そばをあえお「沖瞄すば」ず衚蚘しおいお、「家沖瞄すば」の名称で商暙登録もしおいたす。

なぜその衚蚘なのかずいうず、沖瞄県内で補造され、沖瞄生麺組合に加盟した補麺所で䜜られたものだけが「沖瞄そば」ずしお認められるずいう決たりを守るためです。

家の沖瞄すばは、本堎のレシピで䜜られた麺が特城です

家沖瞄すばの麺は、沖瞄の知人から譲り受けたレシピがもずになっおいお、補麺はいわき垂垞磐西郷町にあるヒルタ補麺所に委蚗しおいたす。材料は、本堎にならい氎ず小麊粉、塩、かん氎を䜿っおいたすが、いわきで䜜っおいるため「沖瞄そば」ずいうこずができたせん。それでも、いわきで沖瞄そばを知っおもらうきっかけになればず思い「沖瞄すば」で販売しおいたす。

こだわりの麺を䜜っおいるヒルタ補麺所は、地元先茩のお父さんが瀟長を務める䌚瀟で、私が子䟛の頃から孊校絊食や、地域子䟛䌚などで倧倉お䞖話になった思い出の補麺所です。沖瞄から戻り、いわきで沖瞄そばを䜜っおくれそうなずころを探しおいた時に、真っ先に浮かんだのが蛭田さんの補麺所でした。

レシピを持ち蟌んで盞談した時「こんな配合で麺が぀くれるわけがない」ず蚀われたこずもありたしたが、詊行錯誀の結果、半幎かかりたしたが、基本のレシピに麺職人幎の蛭田さん独自の研究ず、東北ならではの喉越しの良さを匕き出す技術が加わり、思った以䞊に矎味しい「沖瞄すば」が完成したした。

家沖瞄すばの商品名で販売もさせおいただいおいたす

この袋麺は、実際に店舗でも提䟛されおいる麺、そのものです

その麺を食べた蛭田さんは「自分は幎以䞊も麺を぀くっおきたけど、こんなに矎味しい麺があるなんお知らなかった。教えおくれおありがずう」ず自分のこずのように喜んでくれたした。

家食堂は、蛭田さんがいたからこそ続けるこずが出来たず思っおいたす。ある時出店したむベントでは、麺がおいしいず評刀になり日で食売れた時がありたした。発泚しおいた数では足りなくなり連絡を入れるず、蛭田さんが䌑日なのに急いで䜜っお盎接䌚堎に運んでくれたした。

行列のお客様を目にした時「いわきで、この麺をこんなに食べおくれる人がいるんだね」ず嬉しそうに眺める蛭田さんの姿を、今でもはっきり芚えおいたす。

埐々にお店が軌道にのりはじめたころのこずです。私が指定した倪さの麺に切る刃が叀いものしかなかったので、家食堂の将来を芋据えお新しい刃を特泚で新調しようず蛭田さんが蚀っおくださいたした。ただ、新しい刃が来るたでは時間がかかるので、圚庫を倚くしおおこうず、刃を替える前にい぀もより倚く麺を届けおくれたこずがありたす。

新調された刃で䜜る麺を楜しみに埅っおいたある日。蛭田さんが工堎のなかで事故にあい、亡くなったずいう知らせが届きたした。あの日受け取った麺が、お父さんが䜜った最埌の沖瞄すばになるなんお思いもしたせんでした。

でも、あの時を境に、蛭田さんの思いず、蛭田さんが䜜っおくれたこの沖瞄すばを、もっず倚くの人に䌝えおいこうずいう気持ちが、自分の䞭でいっそう匷くなりたした。今では、私の先茩である代目の息子さんが匕き継ぎ、さらに矎味しい沖瞄すばの開発に取り組んでくれおいたす。

麺を䜜っおくださっおいるヒルタ補麺のお二人

原点に立ち返ったコロナ犍

気持ちを新たに頑匵っおいこう、そう思っおいた矢先に新型コロナりむルスの感染拡倧がはじたり、お店は倧きな打撃を受けたした。行動自粛により客足も萜ち蟌み、最も売り䞊げが枛少した月は、コロナ前の割たで売り䞊げが枛少したした。

倧倉なこずはたくさんありたした。でも、自分にできるこずは䜕かを考え、行動しおきた぀もりです。そのひず぀が、沖瞄すばの商品化でした。これたでお店でしか食べられなかった沖瞄すばを、ご家庭でも楜しめるよう、濃瞮スヌプずかたがこが぀いた沖瞄すばセットの販売をはじめたした。

セットに加わる沖瞄かたがこは、地元いわきの老舗かたがこ店「株匏䌚瀟倕月」さんに䜜っおいただいおいたす。にかたがこのレシピを䌝えたずころ、家沖瞄すばに合う独自の長揚げかたがこを䜜っおもらいたした。沖瞄では切り口が䞞い圢ですが、いわきの板かたがこず瞁起の良さを取り入れ、扇圢になっおいたす。

店の切り盛りは倧倉ですが、日々やりがいを感じながら調理をさせおもらっおいたす

以前にも増しお、䞁寧に料理を぀くるこずを心がけるようになりたした

倖出が制限されたコロナ犍で、日々の暮らしを芋盎し、䜓にいいものを取り入れようずいう方が増えたのではないでしょうか。そんな時だからこそ、栄逊バランスのずれた沖瞄料理をみんなに食べおもらいたいんです。お店を存続させるためにはじめた沖瞄すばの商品化でしたが、自分が料理人を志した原点に立ち返る機䌚にもなっおいたず感じおいたす。

珟圚は、状況が萜ち着き埐々に客足も戻り぀぀ありたすが、お店がある湯本駅近蟺が再開発の察象になっおいるため、匕き続きどのようにお店を続けおいくのかを考えおいく必芁がありたす。什和幎にはお店を移転する必芁があるずのこずでしたので、これたで以䞊に家食堂や沖瞄の食文化に぀いお発信しおいかなければいけないず感じおいたす。


倚くの人に、矎味しさを届ける

どうしたらもっず倚くの人に知っおもらえるのか。そこで思い぀いたのが「キッチンカヌでの移動販売」です。キッチンカヌは車䞀台でどこぞでもいけるため、いわき以倖の方にも沖瞄すばを知っおいただけたす。むベント䌚堎にも気軜に行き来できたすので、新店舗の移転準備䞭に、テむクアりトやオリゞナル商品の販売を匷化する機䌚にもなりたす。

たた、再開発で移転するこずになる新しいお店の堎所などを知っおいただくためにも、来堎者がたくさん芋蟌める倧型むベントに積極的に参加したいず考えおいたす。

今回の目暙金額は䞇円です。キッチンカヌの賌入費甚が䞇円ほどになるため、ご支揎いただいた金額は、党おキッチンカヌの賌入・改修費甚に充おさせおいただきたいず考えおいたす。

スケゞュヌルは以䞋の通りです。
2023幎1月   キッチンカヌの車皮や改修に぀いおのリサヌチをスタヌト
2023幎1月䞭旬 クラりドファンディング開始
2023幎3月䞊旬 クラりドファンディング終了
2023幎4月   リタヌンのご送付の完了
2023幎6月   キッチンカヌ完成

ご支揎いただいたみなさたに、いく぀かのリタヌンをご甚意しおいたす。沖瞄の食文化を䜓隓したい方に向けおは、「家沖瞄すば」や「モリンガ麺」のセットをはじめ、沖瞄のご圓地商品を詰め蟌んだセット、自家栜培の島野菜の詰め合わせ、「家食堂」で䜿えるお食事刞などをご甚意したした。ぜひ、沖瞄の味をお楜しみください。

このほか、琉球料理に぀いお孊ぶ料理教宀チケットなど、䞀緒に䜓隓できるリタヌンもご甚意したした。什和幎たでは、い぀もの堎所で倉わらずに営業しおいたすので、いわきやお近くにお䜏たいの方は、ぜひ盎接足を運んでいただき、空気感も䞀緒に感じおもらいたいず思っおいたす。


おわりに

沖瞄に䜏んでいる友人たちから、沖瞄そばをはじめ、䌝統的な琉球料理を食べる人が少なくなっおいるずいう話をよく耳にするようになりたした。ラヌメンやうどんなど別の食文化が入っおきたこずや、ラむフスタむルや食に察する䟡倀芳が倉わっおきたこずが、その理由ずしお考えられおいたす。

本堎で沖瞄の食文化を孊んだ私は、代々受け継がれおきた食文化を守る䞀人なのだず思うようになりたした。実は、䌝統的な沖瞄の食文化は本土にはあたり広がっおいたせん。沖瞄以倖の地で琉球料理を提䟛するには、さたざたな芏定をクリアする必芁があったためです。

キッチンカヌを通じお、沖瞄以倖の方にも沖瞄の食文化を届けおいくこずで、沖瞄に関心を持っおもらう。そのこずが、本土に䜏む私ができるこずだず思っおいたす。今回のクラりドファンディングを通じお、自慢の沖瞄すばを食べおいただけるよう頑匵りたすので、ご支揎、ご協力、よろしくお願いいたしたす

子どもたちも、今回の挑戊を応揎しおくれおいたす ありがずう


【本プロゞェクトは「䌁業ひず技応揎ファンド」の取組です】

「䌁業ひず技応揎ファンド」事業は、いわき垂・いわき産孊官ネットワヌク協䌚・いわき信甚組合・いわき商工䌚議所が連携し、次䞖代に継承すべき技術・サヌビス・商品を持぀事業者、ポストコロナに察応するため新しいビゞネスモデル構築に取り組む事業者をサポヌトするために䌁画されたものです。今回、私たちを、新しい時代に「残したい・䌝えたい」䌁業ずしお遞んでいただきたしたので、是非ずも皆様のお力をお貞しください。ぜひずも応揎をよろしくお願いいたしたす。事務局・いわき商工䌚議所

■特定商取匕に関する蚘茉
・販売事業者名家食堂
・代衚者名岩立 文子
・事業者の所圚地〒972-8321 犏島県いわき垂垞磐湯本町倩王厎38
・事業者の電話番号0246-84-7420
・送料送料蟌み
・察䟡以倖に必芁な費甚プロゞェクトペヌゞ、リタヌンに蚘茉のずおり・゜フトりェアに係る取匕である堎合の゜フトりェアの動䜜環境該圓なし・その他蚘茉事項プロゞェクトペヌゞ、リタヌン蚘茉欄、共通蚘茉欄https://camp-fire.jp/legal をご確認ください

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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