ビールって醸造家が造るのではなく酵母が造ります。醸造家は酵母さんが働きやすい環境を整備するのがお仕事です。

主な任務は掃除ですねー。余計な菌類が入り込まないように日々掃除。

麦芽から麦芽糖を含んだ麦汁を取り出して酵母さんに渡すと、その糖をアルコールと二酸化炭素の分解してくれます。ぶくぶくしてるのは酵母が順調にビールを造ってくれてる証です。