マスターズブリューイングの醸造所には発酵タンク4基と貯酒タンク1基、合計5基をやりくりしながらビール造りしてます。

タンクが空になったらなるべく早く次の仕込みを！そのためには洗浄して殺菌してスタンバイするのが大切です。

今日は醸造所は休業の日ですが、今週中に紅富士ヘイジーIPAの仕込みをしたいので、酸殺菌して0℃に落として、二酸化炭素ガスを充填して無菌状態をキープするところまで進めて起きました。仕込みはたぶん金曜日に…。