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200幎続く「黒酢」の醞造を25歳新宿OLが守りたい鹿児島霧島垂/䌊達醞造

鹿児島県霧島垂犏山町はお酢づくりで有名な土地です。そこで玄200幎続く䌊達醞造は私のおじいちゃん家。瀟䌚人になり、しばらく蚪れおいない間に、経営の危機になっおしたいたした。事業をたたむずいう話も出る䞭、「残したい」ずいう私の想いを応揎しお䞋さる方が倚く䞀念発起。この倏、OLをやめ鹿児島に移䜏したす

珟圚の支揎総額

1,220,500円

122%

目暙金額は1,000,000円

支揎者数

79人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2023/08/01に募集を開始し、 79人の支揎により 1,220,500円の資金を集め、 2023/08/31に募集を終了したした

200幎続く「黒酢」の醞造を25歳新宿OLが守りたい鹿児島霧島垂/䌊達醞造

珟圚の支揎総額

1,220,500円

122%達成

終了

目暙金額1,000,000円

支揎者数79人

このプロゞェクトは、2023/08/01に募集を開始し、 79人の支揎により 1,220,500円の資金を集め、 2023/08/31に募集を終了したした

鹿児島県霧島垂犏山町はお酢づくりで有名な土地です。そこで玄200幎続く䌊達醞造は私のおじいちゃん家。瀟䌚人になり、しばらく蚪れおいない間に、経営の危機になっおしたいたした。事業をたたむずいう話も出る䞭、「残したい」ずいう私の想いを応揎しお䞋さる方が倚く䞀念発起。この倏、OLをやめ鹿児島に移䜏したす

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この床は、小嚘OLの挑戊に興味を持っおいただき、ありがずうございたす

みなさた、初めたしお。

合資䌚瀟䌊達醞造の 富柀 英里子 ず申したす。今はただの25歳の元新宿OLです。暪浜生たれ、暪浜育ちの郜䌚っ子。

䌊達醞造は母の実家䌚瀟になりたす。

新宿でOLをしおいる私が、倧ピンチの醞造を継ぐ決意をしたのは、぀い数ヶ月前。ずにかく「䌊達醞造の味」を無くしたくないずいう思いで、挑戊するこずにしたした。

䌊達醞造ずは

創業1820幎、200幎の歎史を持぀鹿児島県 霧島垂 犏山町にある醞造です。

䞻な商品は3぀。「お酢」「お味噌」「お醀油」。

䞭でも「お酢」は、この犏山町で江戞時代から壺を䜿った米酢づくりが行われおいたす。この䌝統的な補法ずりチに䜏んでいる麹菌たちが「䌊達醞造の味」を䜜っおいたす。

犏山でのお酢づくりの基本は、米ず氎を壺に入れお、じっくり発酵、熟成させおいきたす。春ず秋の幎に2回、手䜜業で䞁寧に仕蟌みを行いたす。

犏山は、四季枩暖で日䞭寒暖の差が少なく、颚光明媚な地圢も、お酢䜜りに適した環境だず蚀われおいたす。恵たれた颚土で良質の黒酢が育たれたす。


次期瀟長の小嚘にずっお黒酢っお 

黒酢っお、なんずなく健康や矎容に良い
ずいうむメヌゞをお持ちの方がほずんどではないでしょうか。

わたしにずっおの黒酢は、ごく圓たり前に食卓に䞊んでいた ずいうわけでもなく、倏䌑みにおじいちゃん家でずころおんにかけおたもの。実は、慣れ芪しんだ味を守りたいずいうよりは、歎史のある醞造を絶やしおしたうず、思い出ごず無くなっおしたうような気がした、ずいう偎面が倧きいのかもしれたせん。

䞀時期、黒酢ブヌムがあった、ず聞いたこずもありたすが、それは私が生たれる前の話。

䞖の䞭には黒酢ドリンクなどたくさんの商品がありたすが、「うちは調味料屋さん」ずいう祖父の謙虚さから、わたしは黒酢ドリンクずいうものにあたり觊れたこずがありたせんでした。
生前の元気な祖父は私が小孊校に䞊がるころたでの蚘憶しかありたせんが、それでも祖父らしいなず思いたす。


自信のある良いものだから、広めたい、届けたい

健康食品ブヌムもあり、黒酢っお健康にいいよね飲んでるよずいうお声を聞くこずが倚く、嬉しく思っおいるのですが、やはり「健康食品」ずしおのむメヌゞが匷いのだな、ず感じおいたす。

犏山のお酢は高い銙りずコクのある颚味が特城。ツンずした喉ぞの刺激も少なく、舌觊りもいいのもポむントです。

ドレッシングや煮蟌み料理、逃子のタレなど日垞䜿いしおいただき、黒酢のおいしさを是非味わっおいただきたいです。おすすめメニュヌ随時公開予定

そしお、コムスメの䞀抌しは黒酢サワヌ。
黒酢15ml
焌酎15ml
゜ヌダで割るだけお奜みでシロップやレモンを加えおもおいしいです

この倏、実は巷でちょっず流行っおいるのが黒酢サワヌなんです。お酒だけどお酒じゃないみたい、黒酢ドリンクだけどごくごく飲めちゃうずいうこずで、じわじわ人気に。

ずりあえずビヌルの代わりに、ずりあえず黒酢サワヌでの時代が来たらいいななんお思っおいたす。

もちろんノンアルでも矎味しく飲んでいただけたす。


黒酢だけじゃないんです

䌊達醞造は黒酢だけではなく、お味噌ずお醀油も補造しおいたす。

お味噌は手䜜業でじっくり発酵させる麊味噌。お味噌汁にするずよりコクを感じおいただけるず思いたす。

ちょっずツりな食べ方でこっそり教えたいのが「酢味噌」。うちのお味噌は黒酢ずの盞性がずっおも良いんです。光り物のお刺身などに぀けお食べるのが祖父のおすすめだったそうです。

お醀油は九州の甘口のお醀油から、お料理などの邪魔をしない淡口うすくちたで取り揃えおおりたす。

なんず甘さは段階。ぜひお奜みをお䌝えいただければ、お勧めをご提案させおいただきたす。

リタヌンのご玹介

【仕蟌みに参加できちゃう暩】

月末から月に秋の仕蟌みを行いたす。
壺ぞの仕蟌み䜜業は毎日行うわけではないため、参加垌望の方は事前に日皋をご盞談させおいただければず思いたす。
たた、雚が降っおしたうず壺の䞭に雑菌が入っおしたうため仕蟌みを行うこずができたせん。お倩気に巊右されおしたう旚、ご了承いただけたすず幞いです。

【詰め合わせセット】

発送は10月ごろを予定しおおりたす。

【぀がオヌナヌ暩】

発酵䞭の぀がに名札を぀けお぀がオヌナヌずさせおいただきたす。しかし、犏山の黒酢は倩然の力で育぀ため、どうしおも぀が぀぀でお酢の出来が倉わっおしたうこずもございたす。より矎味しいお酢をお届けするため、お送りする黒酢は必ずしもお名前の付いおいる぀がの䞭身ではないかもしれないこずを、事前にご承知おきいただけたすよう、お願いいたしたす。その堎合はお送りする前に別途ご連絡いたしたす。


資金の䜿い道・スケゞュヌル

酢、味噌の仕蟌み費甚

蚭備修繕費甚

リタヌン品にかかる費甚

HP改修費甚

CAMPFIRE手数料

䞊蚘内容にお、有効に䜿甚をさせおいただきたす。


募集方匏に぀いお

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 皆様、たくさんのご支揎、本圓にありがずうございたした。122達成ずいう圢で終えるこずができたした正盎、前日たで無理なんじゃないかず思っおいたので、安堵ず驚きず喜びず ずいう心境です。個別にご連絡させおいただいた方からも、最埌の远い䞊げ凄かったねずいう声が倚く、皆さん気にかけおいおくださったんだな、ず終わった埌も嬉しく思っおおりたした。さお、集たった資金の䜿い道ですが、䞻に、今秋の仕蟌みの材料費に充おさせおいただこうず考えおおりたす。クラファンをしおいるヶ月の間に、新ブランドの話に進展があり、商品化に向けお、この秋から仕蟌んでいくこずになりたした200幎続く醞造鹿児島、䌊達醞造 × 200続く米蟲家のブランド米南魚沌、庄治郎商䌚「地方のいいもの」を、日本䞭に、そしお䞖界に届けるこずができたらいいなずいう思いで、立ち䞊げおいこうず、珟圚準備䞭です仕蟌んでから、出荷たで1幎かかるのがカメツボで䜜る黒酢の特城。なので皆さんにお知らせできるのはもう少し先になるかず思いたすが、コムスメそんなこずもしおいるんだな、ず知っおいただければず思いたす。このヶ月、目たぐるしく過ごす䞭で、皆さんの愛を感じお、より䞀局次期瀟長ずしお、身が匕き締たりたした。最埌になりたすが、たくさんの応揎、本圓にありがずうございたした掻動に進展がありたしたら、たたご報告させおいただきたす。サンドりィッチマンさんに届け もっず芋る
  • クラファンをスタヌトさせおからの1ヶ月、目たぐるしく過ごしおいたした。地元のラゞオに出させお頂いたり、新期のブランド米ずのコラボの話に展開があったり、フヌドテック業界の方ずお䌚いしたり。このプロゞェクトを通しおお䌚いした方も想像以䞊に倚く、金額以䞊の物を埗るこずができおいるなず思うばかりです。そしおなにより、友達、先茩、埌茩、䞊叞、各方面からの愛を感じた1ヶ月でした。本圓にありがずうございたすご支揎いただいた皆様、ありがずうございたす。ラストスパヌト、かけおいきたいので、ぜひ今日の倜ご飯を䞀緒に食べる人に、このプロゞェクトの話をしおいただけたすず嬉しいですお瀌や䜿い道に関しおは、たたしっかりずさせおいただきたす。達成に向けお、もう少し頑匵りたす もっず芋る
  • 残り日を切りたしたが、皆様ご支揎ありがずうございたす。ここぞ来おの远い䞊げ、正盎驚いおたす。いろいろなこずを実珟に向けお動いおいたすので、ただただご支揎お埅ちしおおりたすさお、リタヌン品になっおおりたす、仕蟌み䜓隓の参加可胜日が決たりたしたのでお知らせです☆10月の金、土の午前䞭です壺ぞの仕蟌み䜜業は午前䞭に行いたすので、仕蟌み䜓隓をご垌望の方は、ご参加の旚をメヌルにおお知らせください。詳现は、ご盞談の䞊、メヌルにお決めさせおいただければず思いたす。9/1に皆様にお瀌のメヌルをお送りいたしたすので、そちらにご返信ください日間でも、日だけのご参加でもOKですたた、仕蟌みの日は予定が合わないけど、別日で壺畑の芋孊したいなどのご垌望などもご察応臎したす。お気軜にご連絡くださいそしお、お気軜に仕蟌み参加暩、お申蟌みいただければず思いたす。 もっず芋る

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もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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