流通量の少なさから幻の赤身肉と呼ばれる「短角牛」肉マニアからも「噛む度に肉本来の旨味を感じる」と人気の希少な国産和牛です。旨味に加え、一般牛のカロリーは半分以下、脂質は約1/3と非常に高品質。一方で高齢化や後継者不足から生産量は減少傾向です。1人でも多くの方に短角牛を知っていただければ幸いです。