【コムトゥヴができるまで #24】

「この店で一番働いていた人の話」

レストランカルチェラタンには、 厨房とは別にパティシエの部署がありました。

そこには、名古屋マリオットホテル出身の シェフパティシエの方がいました。 実はホテル時代、

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https://note.com/sop_mei_fr/n/nfc241e48aa78?sub_rt=share_pw

台湾を訪れてシェフとしての感想

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uedasan0902

東京都

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プロフィール▼ 29歳　フランス料理人名古屋マリオットアソシアホテル、ビストロイノーヴェを経てレストランカルチェラタンで副料理長として3年の間、小栁優好氏に師事。27歳で渡仏後、美食の街リヨンで研鑽を積む。コロナ禍の厳しい情勢の中,Maison Clovis , Maison Marie で修行、ミシュラン一つ星Auberge de l’île barbe のJean-Christophe Ansanay-Alex氏の右腕として肉、ソース部門シェフを担当。帰国後は間借りフレンチコムトゥヴを開業しJapan Brand Collection日本の名門料理店100選に選出される。 2021年12月〜2022年5月までシェフとして勤務。 2023年1月〜2023年8月までレストランギニョールでシェフとして勤務。妻のソプラノ歌手、植田芽依とともにレストランcomme tu veux (コムトゥヴ)を開業のために準備中。

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目標金額未達でもリターンが届きます(All-in方式)

35,000円

残り83

(通常85,660円)　追加割　20口限定あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当） (利用時はペアチケットを使用する旨をお伝えください) ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。※ノンアルコールのペアリングもお選びいただけます。 ※チケットの有効期限は一年間とさせていただきます。 ※備考欄に電話番号の記入お願い致します。

支援者：17人

お届け予定：2023年10月

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12,000円

残り20

(通常21500円)　通常割　30口限定ランチ＋特別なメイン＋デザートの2名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本 (利用時はペアチケットを持ち込む旨をお伝えください) ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。 ※ノンアルコールのペアリングもお選びいただけます。 ※チケットの有効期限は一年間とさせていただきます。

支援者：10人

お届け予定：2023年10月

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2,000円

今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせ(フランス伝統菓子3種類)をご用意致します。 ※郵送のために電話番号の記入を備考欄お願いします。

支援者：7人

お届け予定：2023年10月

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10,000円

残り18

プロのオペラ歌手として活躍している妻のサイン入り写真とお店に置いてあるフランスイタリアの写真アルバムをご用意致します（非売品） ※写真アルバムのサイズはA5で10ページ程度のものを一冊ご用意致します。

支援者：2人

お届け予定：2023年10月

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100,000円

残り1

　(通常18万円 ) 5口限定あなただけの特別なディナー＋ドンペリ等の特別なシャンパンのペアチケット2枚+クラウドファンディング限定会員権1名分 (利用時はペアチケットを持ち込む旨をお伝えください) 。 ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。 ※チケットの有効期限は一年間とさせていただきます。

支援者：4人

お届け予定：2023年10月

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1,000,000円

残り1

5年間、年2回の2名様までディナーを提供致します。 1年間レストランコムトゥヴのアカウントでのリール動画内コムトゥヴロゴの下にお名前を記載させていただきます。会員権をNo.0として1名分ご用意致します。感謝のリール動画をレストランコムトゥヴのアカウントで発信致します。今回のために作る非売品のお菓子の詰め合わせ1箱をご用意致します。 ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。 ※郵送のために電話番号を備考欄に記入お願いいたします。 ※希望するお名前の表記内容を備考欄にご記入下さい。

支援者：0人

お届け予定：2023年10月

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34,000円

在庫なし

(通常85,660円)　通常割　20口限定あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当） (利用時はペアチケットを使用する旨をお伝えください) ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。※ノンアルコールのペアリングもお選びいただけます。 ※チケットの有効期限は一年間とさせていただきます。 ※備考欄に電話番号の記入お願い致します。

支援者：20人

お届け予定：2024年10月

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30,000円

在庫なし

(通常85,660円)　超早期割　15口限定あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当） (利用時はペアチケットを使用する旨をお伝えください) ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。 ※ノンアルコールのペアリングもお選びいただけます。 ※チケットの有効期限は一年間とさせていただきます。 ※備考欄に電話番号の記入お願い致します。

支援者：15人

お届け予定：2023年10月

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32,000円

在庫なし

(通常85,660円)　早期割　15口限定あなただけの特別なディナー（18,150円×2）＋ペアリング5杯（9,680円×2）の２名様分のペアチケット＋クラウドファンディング限定コムトゥヴ会員権1名分（約30,000円相当） (利用時はペアチケットを使用する旨をお伝えください) ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。 ※ノンアルコールのペアリングもお選びいただけます。 ※チケットの有効期限は一年間とさせていただきます。 ※備考欄に電話番号の記入お願い致します。

支援者：15人

お届け予定：2024年10月

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10,000円

在庫なし

(通常21500円)　超早期割　10口限定ランチ＋特別なメイン+デザートの２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本 (利用時はペアチケットを持ち込む旨をお伝えください) ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。 ※ノンアルコールのスパークリングワインもお選びいただけます。 ※チケットの有効期限は一年間とさせていただきます。

支援者：10人

お届け予定：2023年10月

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11,000円

在庫なし

(通常21500円)　早期割　20口限定ランチ＋特別なメイン+デザートの２名様分のペアチケット1枚＋スパークリングワイン1本 (利用時はペアチケットを持ち込む旨をお伝えください) ※こちらで電話番号と氏名を照合してペアチケットはお使いいただけます。ご来店時に会員権はお渡しいたします。 ※ノンアルコールのスパークリングワインもお選びいただけます。 ※チケットの有効期限は一年間とさせていただきます。

支援者：20人

お届け予定：2023年10月

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